Gewoonweg heerlijk: deze KERSTKOEKJES ZONDER EIEREN EN BOTER, geparfumeerd met sinaasappel en bedekt met een verrukkelijke glazuur. Makkelijk en snel, ze smelten in de mond; ze bevatten geraspte schil en sinaasappelsap en Toscaanse extra vergine olijfolie (IGP), gezonde en smakelijke koekjes voor het hele gezin om tijdens de kerstdagen van te genieten. Ze zijn ook heel leuk om cadeau te geven: stop ze in een mooi zakje of een kerstdoosje met een strik en ze zijn een heerlijk eetbaar cadeau waar jong en oud blij mee zullen zijn. Voor het bereiden van mijn kerstkoekjes zonder eieren en boter heb ik Toscaanse extra vergine olijfolie (IGP) gebruikt, die geur en smaak aan het deeg gaf. Volg het recept en we maken ze samen klaar.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 22-24 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g tarwebloem (type 00)
- 100 ml sinaasappelsap (vers)
- 150 ml Toscaanse extra vergine olijfolie (IGP)
- 100 g suiker
- 1 geraspte sinaasappelschil (geraspt)
- 1 snufje zout
- 100 g poedersuiker
- naar behoefte sinaasappelsap
Stappen
Giet in een kom het sinaasappelsap en de Toscaanse extra vergine olijfolie (IGP), meng en voeg ook de geraspte schil en de suiker toe.
Zeef de tarwebloem (type 00) beetje bij beetje met het snufje zout en meng eerst met een vork; kneed het deeg daarna met de handen tot een mooi zacht en homogeen deegballetje.
Rol het deeg, met behulp van een deegroller en wat bloem, uit tot een lap van een halve cm dik. Steek met een uitsteker in stervorm of andere kerstvormpjes de basis van je koekjes uit.
Leg alle koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 12-15 minuten.
Laat de koekjes na het bakken volledig afkoelen.
Doe de poedersuiker in een kommetje en voeg beetje bij beetje sinaasappelsap toe; begin met een theelepel sap en meng. Voeg indien nodig meer sap toe tot je een mooie, gladde en klontvrije witte glazuur hebt.
Doop de koekjes in de glazuur, slechts één zijde, en leg ze om te drogen op een schaal met bakpapier.
De kerstkoekjes zonder eieren en boter zijn klaar om van te genieten of cadeau te doen — ze zijn erg schattig en echt verrukkelijk!
…de tips van Vane
Koekjes blijven tot 5 dagen goed als ze afgesloten bewaard worden in een koekjestrommel of in een luchtdichte zak.
Om de koekjes te aromatiseren kun je de sinaasappel vervangen door citroen.
