Kikkererwten en bonen in de pan: eenvoudig, snel en smaakvol recept, ik maakte het op tv op Canale10 in mijn programma La cucina di Vane.
De kikkererwten en cannellini in de pan met olijven en cherrytomaatjes is een eenvoudig, rustiek en smaakvol gerecht, perfect wanneer je iets gezonds maar binnen enkele minuten op tafel wilt zetten.
Een volledig vegetarisch recept, voedzaam en zeer aromatisch, ideaal voor een snelle familiediner of een lichte maar voldoening gevende lunch. De toets van olijven en cherrytomaatjes maakt dit gerecht romig en lekker sappig… en met krokante stukjes brood wordt het echt onweerstaanbaar!
Als je van peulvruchten uit de pan houdt, wordt dit recept met kikkererwten en cannellini gegarandeerd een van je favorieten.
Je kunt alle recepten hier opnieuw bekeken op tv en alle afleveringen terugkijken op mijn YouTube-kanaal of op de site van Canale10, deze aflevering kun je hier bekijken.
Ik herinner je eraan dat ik op tv ben op Canale10 met La cucina di Vane elke dinsdag, donderdag en zaterdag om 13:10 en om 19:40, ik hoop je te zien, mis het niet!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 25 g extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 1 ui
- 1 chilipeper
- 60 g olijven
- 200 g cherrytomaatjes
- naar smaak zout
- 230 g kikkererwten uit blik (Gewicht na uitlekken)
- 230 g cannellini bonen uit blik (Gewicht na uitlekken)
- naar smaak basilicum
- naar smaak peterselie
- 2 plakjes brood
Hoe maak je kikkererwten en bonen in de pan
Giet in een ruime pan de extra vergine olijfolie.
Voeg de gesneden ui, het teentje knoflook en de chilipeper toe.
Laat zachtjes fruiten gedurende een paar minuten tot de ui zacht en geurend is.Voeg de olijven en de gehalveerde cherrytomaatjes toe.
Breng op smaak met zout, voeg enkele blaadjes verse basilicum toe en roer door
Laat ongeveer 5 minuten koken, zodat de tomaatjes hun saus beginnen los te laten.Giet de kikkererwten en cannellini bonen af en spoel ze goed af.
Voeg eerst de kikkererwten in de pan en roer door, laat ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur koken, af en toe omscheppend. Doe daarna ook de cannellini bonen erbij en zet de kooktijd nog eens 10 minuten voort.
Het resultaat moet een mooi romig, sappig en smaakvol gerecht zijn.
Indien nodig kun je een scheutje heet water toevoegen om de juiste consistentie te behouden.Snijd het brood in blokjes en bak ze goudbruin in een pan met een scheutje extra vergine olijfolie tot ze krokant zijn.
Ze zijn perfect om de kikkererwten en bonen mee te serveren. Serveer goed heet met een beetje fijngehakte verse peterselie en de krokante croutons.
… de tips van Vane
Je kunt ook thuis gedroogde peulvruchten gebruiken die je al gekookt hebt.
Als je van krachtigere smaken houdt, voeg dan een snufje gerookte paprika toe.
Heerlijk ook de volgende dag, nog smaakvoller!
Dit gerecht is perfect:
-als vegetarisch hoofdgerecht
-als voedzame eenpansmaaltijd
-als rijk bijgerecht
-of op sneetjes geroosterd brood als bruschetta
Sappig, geurig en superlekker… om steeds opnieuw te maken!
