Met de komst van de zomer heb je steeds meer zin om verse en lichte gerechten te bereiden en te proeven, en als je op zoek bent naar een lichte en ongekookte zoetigheid, dan zijn deze heerlijke KOPJES MET KERSEN EN RICOTTA het perfecte recept dat je zoekt!
Heerlijk om te maken en te eten als ontbijt, voor een tussendoortje, maar ook als dessert na de maaltijd, een zachte koekjesbodem, een delicate room en veel rijpe en sappige kersen, het perfecte dessert zelfs als je op dieet bent, en je maakt het in tien minuten!
Met weinig en eenvoudige ingrediënten geniet je van een frisse, lichte maar super lekkere zomerse zoetigheid, maak het speciaal door kwaliteitsingrediënten te gebruiken, ik koos voor de heerlijke Vignola IGP-kersen gekocht in de MD-supermarkt in mijn buurt, kersen met een onmiskenbare kleur en smaak, zoet van smaak en knapperig en sappig vruchtvlees.
Volg me in het recept dat we samen meteen deze heerlijke kopjes met ricotta en kersen maken, ik weet zeker dat je er dol op zult zijn!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Stuks
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 500 g ricotta
- 2 eetlepels poedersuiker
- 150 g droge koekjes
- 1 eetlepel water
- 500 g Vignola IGP-kersen (rijp, sappig maar stevig)
Stappen
Begin met het bereiden van de ricotta-crème, giet de ricotta in een kom, houd een eetlepel apart en verzacht het met een spatel, voeg de poedersuiker toe en meng tot het zacht, romig en homogeen is.
Zet de room in de koelkast tot gebruik.
Bereid nu de basis van de kopjes, doe de koekjes in de mengkom van een mixer en maal ze tot poeder. Doe ze in een kom met de eetlepel water en de eetlepel ricotta en meng alles tot een kruimelig mengsel. Voeg indien nodig nog een eetlepel water toe.
Maak met dit koekjesmengsel de bodems in de kopjes, verdeel een beetje koekjes op de bodem van elk kopje, druk aan met de achterkant van een lepel, zet de ricotta-crème erop, eventueel met behulp van een spuitzak.
Neem de Vignola IGP-kersen, was ze, droog ze af en verwijder de pit van allemaal, snijd ze in stukjes en doe ze in de kopjes boven op de room, decoreer naar wens met een blaadje munt en daar zijn ze, onze heerlijke en frisse kopjes met ricotta en kersen, heerlijk en heel eenvoudig te bereiden!
