Een van de zomergerechten waar ik het meest van hou is KOUDE RIJST MET TONIJN EN CITROEN, geurend, licht, met een frisse en geurige smaak. Met een paar eenvoudige ingrediënten bereid je een heerlijk koud zomergerecht! De koude rijst met tonijn uit blik en citroen is perfect om mee te nemen naar het strand, licht en heerlijk, het is zelfs lekker als je op dieet bent, met een geheel rauwe dressing, ik weet zeker dat je het heerlijk zult vinden! Ik heb het net de andere dag klaargemaakt, ik wist niet wat ik voor de lunch moest maken, en met verse citroenen die net van de boom waren geplukt en twee mooie blikjes tonijn in de voorraadkast, was een heerlijke koude rijstsalade met tonijn en citroen perfect! Binnen korte tijd stond de koude rijst met tonijn en citroen op tafel en iedereen vond het heerlijk, ze gingen zelfs voor een tweede ronde! Volg mij met dit mooie recept dat we samen maken, dit heerlijke zomerse hoofdgerecht van rijst met tonijn en citroen!
Lees ook
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 350 g rijst (voor rijstsalades)
- 1 biologische citroen (sap en schil)
- 2 theelepels kappers in olie
- 240 g tonijn in olie (uitgelekt)
- q.b. gehakte peterselie
- q.b. zwarte peper (gemalen)
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. fijne zout
Stappen
Om de koude rijst met tonijn en citroen te bereiden, begin met het koken van de rijst in ruim kokend water, giet het af als het gaar is, spoel het af onder stromend water en laat het dan volledig uitlekken.
Was en droog de citroen, pers het sap uit en meng het met de olie in een kommetje, emulgeer door de gehakte peterselie en een paar draaien van de pepermolen toe te voegen. Hak de kappers en voeg ze toe aan de dressing. Doe de afgekoelde en volledig uitgelekte rijst in een kom, breng op smaak met de dressing en meng goed. Voeg ook de fijngehakte tonijn toe en meng opnieuw.
Voeg zout toe, nog wat verse gehakte peterselie, rasp de citroenschil en voeg deze ook toe, meng goed en serveer de geurige en heerlijke koude rijst op tafel!
… de tips van Vaane
De koude rijst met tonijn uit blik en citroen blijft twee dagen goed in de koelkast in een luchtdichte container.
Je kunt makreel gebruiken in plaats van tonijn.
Als je het lekker vindt, kun je ook chilipeper toevoegen.
