De MINI AUBERGINESCHIJFJES UIT DE OVEN zijn een eenvoudig en snel gerecht om te bereiden, binnen enkele minuten heb je een smakelijke bijgerecht met aubergines klaar, perfect om al je hoofdgerechten te begeleiden, maar aubergines uit de oven die zo zijn bereid, zijn ook heerlijk als voorgerecht. Smeuig en smakelijk, deze mini aubergineschijfjes uit de oven hebben een speciale topping, ze zijn namelijk niet alleen op smaak gebracht met tomatensaus, maar met in een mixer vermalen broodkruim met kruiden en kerstomaatjes en plakjes scamorza die tijdens het koken zullen smelten tot een heerlijke topping van brood, kruiden en tomaatjes. Ik ben dol op aubergines die zo zijn bereid, een eenvoudig recept maar met gegarandeerd succes, maak ook deze heerlijke plakjes aubergine uit de oven, aan tafel zullen ze zeer gewaardeerd worden door jong en oud, en nu het mooie seizoen nadert, zijn ze ook perfect voor een zomerdiner op het terras. Volg me in het recept, we maken samen de mini aubergineschijfjes uit de oven met smeltende scamorza, heerlijk en zeer eenvoudig! BEKIJK HIER DE VIDEORECEPT
LEES OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 PERSONEN
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 ovale zwarte aubergine (groot, als ze klein zijn, gebruik er twee)
- 3 plakken brood (kan ook volkoren zijn)
- 8 Pachino tomaten
- n.v.t. gedroogde oregano
- n.v.t. basilicum
- n.v.t. zout
- n.v.t. extra vierge olijfolie
- 1 teentje knoflook (optioneel)
- n.v.t. gerookte scamorza kaas
Stappen
Begin met het bereiden van de topping, doe de plakken brood, gewassen en gedroogde tomaatjes, basilicum, oregano, zout en peper en een scheut extra vierge olijfolie in een mixer of blender. Mix alles tot een kruimelig mengsel.
Neem de aubergine, was en droog deze, snijd hem in dunne plakjes van een halve cm, leg alle plakjes in een grote ovenschaal, besprenkel de plakjes met olie en beleg ze daarna allemaal met de gemixte broodtopping. Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180 graden voor ongeveer 15 minuten. Snijd ondertussen de scamorza in dunne plakjes.
Haal de aubergines uit de oven, leg op elke plak een plakje scamorza en indien gewenst wat oregano, zet ze nogmaals in de oven voor een paar minuten, net genoeg om de kaas te laten smelten. Serveer de gevulde aubergineschijfjes warm, met de gesmolten kaas die trekt, maar ze zijn ook geweldig koud, omdat ze met de speciale topping niet uitdrogen, maar zacht en smaakvol blijven.
