De tortellini-ovenschotel ruikt naar thuis, naar samen aan tafel met familie, naar rustige zondagen vol smaak. Het is een eenvoudig maar superlekker recept, perfect wanneer je iets romigs, smeltends en onweerstaanbaars op tafel wilt zetten zonder uren in de keuken door te brengen. Een echte verwennerij om te delen, die altijd iedereen verovert: groot en klein!
Ik heb deze smakelijke tortellini-ovenschotel precies zo klaargemaakt in mijn tv-programma La cucina di Vane op Canale10 als idee voor een eerste gang tijdens de kerst.
Als je op zoek bent naar een idee voor jouw perfecte pasta uit de oven, of een speciaal recept voor de zondaglunch, dan is deze ovenschotel precies wat je zoekt.
Laten we samen stap voor stap kijken hoe je hem bereidt.
Ik herinner je eraan dat ik op tv ben met La cucina di Vane elke dinsdag, donderdag en zaterdag om 13:10 en om 19:40, ik hoop je te zien, mis het niet!
HEB JE HULP NODIG IN DE KEUKEN? SCHRIJF MIJ BIJ SOS VANE op [email protected] en ik zal je tijdens mijn uitzending op TV beantwoorden!
Je kunt alle recepten terugvinden die op TV opnieuw gemaakt zijn HIER en alle afleveringen herbekijken op mijn YouTube-kanaal of op de site van Canale10, je kunt dit recept hier bekijken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Kerst
Ingrediënten
- 500 g Tortellini met vlees
- 600 g passata van tomaat
- 250 g doperwten
- 200 ml bechamelsaus
- 120 g geraspte Parmezaanse kaas
- 100 g Mozzarella (Goed uitgelekt)
- 30 g extra vergine olijfolie
- naar smaak Fijngehakte groenten voor sofritto (Wortel, selderij, ui)
- naar smaak zout
Stappen
Hoe ik mijn tortellini-ovenschotel bereid
Allereerst maak ik een geurig sausje. Ik giet de extra vergine olijfolie in een pan en voeg een fijngesneden mengsel van selderij, wortel en ui toe. Ik laat het zachtjes fruiten op laag vuur totdat de groenten zacht worden.
Op dat moment voeg ik de passata van tomaat toe, een scheutje water, ik breng op smaak met zout en laat 15 minuten pruttelen. Ik vind het fijn als de saus iets dikker wordt, perfect om de tortellini goed te binden.Terwijl de saus klaar wordt, breng ik een pan met gezouten water aan de kook en kook ik de tortellini slechts twee minuten. Het is belangrijk ze vrij beetgaar te laten, want ze garen verder in de oven. Daarna giet ik ze voorzichtig af.
Ik pak een ovenschaal en schep een deel van de saus op de bodem, waarbij ik een soeplepel saus apart houd voor de bovenkant. Ik voeg de bechamelsaus rechtstreeks in de schaal toe en roer, zodat er een romige en smakelijke basis ontstaat.
Daarna voeg ik de uitgelekte tortellini toe, een flinke hand geraspte Parmezaanse kaas en de mozzarella in stukjes gesneden. Ik meng alles voorzichtig, zodat elke tortellino mooi bedekt wordt met het mengsel.Ik bedek alles met de saus die ik apart had gehouden en voeg nog wat Parmezaanse kaas en wat blokjes mozzarella toe. Dit stuk is voor mij essentieel: dit is wat de ovenschotel smeltend, goudbruin en onweerstaanbaar maakt.
Schuif de ovenschaal in de oven op 160°C gedurende 20-25 minuten.
Zodra de kaas gesmolten is en er een lichte gratinering ontstaat, is de ovenschotel klaar.
Laat hem een paar minuten rusten voordat je hem serveert: zo wordt hij nog lekkerder en steviger.
… de tips van Vane
Voor een nog rijkere ovenschotel voeg wat gekookte ham of wat gebakken champignons toe.
Voor een romigere versie, voeg meer bechamelsaus toe.
Het is ook een ideaal recept om van tevoren te bereiden: zet hem in elkaar, dek af en bak hem op het laatste moment.
