Verras je gasten met de PANDOROMISU MET PISTACHE, de kersttiramisù gemaakt met pandoro en gevuld met mascarponecrème en pistache, het eenvoudige en snelle recept om pandoro op een super smakelijke manier te vullen.
Elk jaar beleef ik veel plezier aan het maken van heerlijke recepten met pandoro tijdens Kerstmis, op mijn tafel mogen de truffels van pandoro, room en Nutella of die met pistache niet ontbreken, evenals de klassieke tiramisù met pandoro. Om eerlijk te zijn, koop ik speciaal pandoro om deze desserts te maken!
Vandaag stel ik je de tiramisù met pistache voor, gemaakt met pandoro, het perfecte kerstfeestdessert voor de kerstdagen, kerstavond en ook voor oudejaarsavond. Ik leg je ook uit hoe je de mascarponecrème maakt door de eieren te pasteuriseren, zowel de dooiers als de eiwitten, voor een altijd heerlijke mascarponecrème die je op een veiligere manier kunt eten zonder bang te zijn voor salmonella door rauwe eieren. Volg me in het recept voor de tiramisù met pistache, ik weet zeker dat je het echt heerlijk en heel eenvoudig zult vinden!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
Ingrediënten
- 1 pandoro
- 400 g mascarpone
- 3 eieren
- 120 g suiker
- 50 g water
- 40 g pistachepasta
- naar smaak smeerbare pistachecrème
- naar smaak pistachekorrels
- naar smaak melk
- naar smaak poedersuiker
Stappen
We beginnen met het bereiden van de mascarponecrème met gepasteuriseerde eieren, dus verdeel de eieren in dooiers en eiwitten in twee verschillende kommen en verdeel de suiker in drie delen van hetzelfde gewicht, 40 g, en verdeel het water in twee delen, 25 g en 25 g.
Voeg aan de dooiers de 40 g suiker toe en begin ze op te kloppen met de elektrische mixer. Zet in een pannetje de 25 g water met de andere 40 g suiker, breng het geheel aan de kook om een siroop te maken, wanneer je minstens twee minuten lang bubbels ziet ontstaan, is de siroop om onze eiwitten te pasteuriseren klaar, deze moet een temperatuur van 121 graden bereiken, gebruik een keukenthermometer als je die hebt.
Giet de siroop vervolgens langzaam bij de dooiers en blijf het geheel opkloppen met de elektrische mixer.
Voeg ook de mascarpone toe en werk verder met de elektrische mixer om een mooie mascarponecrème te krijgen.
Nu gaan we de eiwitten pasteuriseren, klop ze met de elektrische mixer stijf. Maak vervolgens opnieuw de siroop zoals je voor de dooiers hebt gedaan, breng de 25 g water met de 40 g suiker aan de kook, bij 121 graden haal je de siroop van het vuur en giet deze bij de eiwitten terwijl je blijft kloppen met de elektrische mixer.
Voeg de eiwitten toe aan de mascarponecrème, werk met lichte bewegingen van onder naar boven om ze niet te laten inzakken. Voeg nu de pistachepasta toe en meng opnieuw om het goed te vermengen.
Pak de pandoro, snijd de basis op een hoogte van ongeveer 6-7 cm en hol het binnenste gedeelte uit om een omhulsel te creëren om later de crème in te doen. Zet de uitgeholde pandorokrummel opzij, daarmee bedekken we later de basis.
Doe de mascarponecrème met pistache in een spuitzak en vul de basis, voeg er ook wat smeerbare pistachecrème en pistachekorrels aan toe. Leg er nu ook de krummel van pandoro bovenop om het goed te bedekken en een andere basis te creëren.
Besprenkel de pandoro erbovenop met een beetje melk en decoreer vervolgens met de spuitzak door toefjes crème te maken en de hele basis goed te bedekken. Voeg pistachekorrels toe en decoreer eventueel met sterren uitgesneden uit de pandoro met een stervormige koekjesvorm. Bedek de rand van de taart met poedersuiker. Zet de taart een paar uur in de koelkast en serveer hem dan aan tafel, de tiramisù met pandoro en pistache zal iedereen verrassen, dat beloof ik, Vane!
… de tips van Vane
Deze heerlijke pandoro gevuld met mascarponecrème blijft twee dagen goed in de koelkast.
Je kunt de crème van tevoren bereiden, een dag van tevoren, en de pandoro twee uur voor het serveren vullen. Je kunt het ook meteen serveren zodra het gevuld is, maar de crème zal minder stevig zijn.
