Een gerecht waar ik nooit nee tegen kan zeggen is de Romeinse pinsa, smakelijk en appetijtelijk, vandaag heb ik het nog lekkerder gemaakt, laten we samen de PINSA ALLA MARINARA MET ANSJOVIS IN SAUS maken, heerlijk met een eenvoudige maar altijd verleidelijke topping! Bereid het voor een diner met vrienden, maar het is ook heerlijk als aperitief.
Verwar de Romeinse pinsa niet met pizza of focaccia, het is direct te herkennen aan zijn langwerpige vorm en het zeer gehydrateerde deeg maakt het lichter en beter verteerbaar, de Romeinse pinsa is namelijk gemaakt van een mix van tarwe- en sojameel, rijst en zuurdesem en bevat zeer weinig vet.
Om de smakelijke pinsa alla marinara met ansjovis in saus te bereiden, heb ik de pittige ansjovis in saus van Rizzoli gebruikt, met een unieke en kruidige smaak die perfect is voor het maken van gourmet antipasti en pizza’s. De pittige ansjovis in saus van Rizzoli is sinds 1906 het symbool van dit bedrijf, bewaard in de historische gouden blikken verpakking, en zijn uniek dankzij de saus waarvan het recept nog altijd geheim is.
Volg me in het recept waarin ik je vertel hoe je deze heerlijke Romeinse pinsa alla marinara met ansjovis in saus kunt bereiden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Dag 4 Minuten
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 3 pinse
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 550 g pinsa meel
- 350 ml water (op kamertemperatuur)
- 20 ml extra vergine olijfolie
- 6 g verse bakkersgist
- 10 g fijn zout
- 250 ml tomatenpassata
- 1 teen knoflook
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak basilicum
- 2 verpakkingen Pittige ansjovis in saus van Rizzoli
Stappen
Meng in een kommetje het water met de gist om deze op te lossen.
Doe in een grote kom de helft van het pinsameel en giet het water met de gist er beetje bij beetje bij terwijl je met de hand mengt.Voeg de resterende bloem toe en meng alles met een lepel, het deeg zal erg grof zijn en dat is prima, voeg nu de olie toe en blijf met de lepel kneden en voeg als laatste het zout toe.
Blijf kneden met de handen tot je een glad, homogeen en elastisch deeg krijgt. Doe het deeg in een ingevette kom, dek het af met plasticfolie en laat het deeg 24 uur in de koelkast rusten.
Haal na deze tijd het deeg uit de koelkast en laat het ten minste 4 uur op kamertemperatuur komen.
Terwijl het deeg rijst, bereid je de saus voor om de pinse te garneren. Giet in een pan een scheutje olie, een fijngesneden teentje knoflook, twee pittige ansjovis in saus van Rizzoli en een beetje saus, laat de ansjovis smelten met behulp van een houten spatel. Belangrijk voor het gebruik van de pittige ansjovis in saus van Rizzoli, schud de verpakking goed voordat je ze gebruikt om de saus goed te mengen.
Giet de passata erbij, voeg het zout en de verse basilicum toe en kook de saus ongeveer twintig minuten.
Zodra het deeg goed gerezen is, merk je het aan de mooie bellen op het oppervlak, draai het deeg om op een met bloem bestoven tafel en verdeel het in drie stukken voor drie grote pinse, of in vier stukken voor kleinere pinse.
Neem een bakplaat, vet de bodem goed in en leg er één voor één een deegbolletje op. Je moet elk stuk deeg tot een ovale pizza uitrollen.
Garneer elke pinsa met de voorbereide saus, deze moet koud zijn, giet er een scheutje olie over en bak de pinse in een voorverwarmde ventilatoroven op 220 graden gedurende ongeveer 15 minuten.
Als de pinse gaar zijn, garneer ze dan door de pittige ansjovis in saus van Rizzoli erop te leggen, schud de verpakking goed, open deze en leg de opgerolde ansjovis op de pinse en giet de pittige saus over de ansjovis. Eindig met wat verse basilicumblaadjes en de pinsa alla marinara met ansjovis in saus is klaar om aan tafel geserveerd te worden, smakelijk en appetijtelijk!
