Heerlijk fris en snel, de RIJSTSALDE MET TONIJN, EI EN ERWTJES, een heerlijk zomers hoofdgerecht, perfect om mee te nemen naar het strand, eenvoudig en snel, ook heerlijk als een enkel gerecht.
Ik ben dol op rijstsalades, je bereidt ze met alles wat je in de koelkast hebt, en hoe meer ingrediënten je toevoegt, hoe lekkerder ze worden. Net de andere dag, een andere hete dag, wilde ik koude rijst bereiden voor de lunch, en met eieren tonijn en erwtjes om het mee te kruiden, begon ik er in een paar minuten meteen aan om het te maken, het werd echt een heerlijk gerecht!
Ik ben dol op tonijn met eieren, ze gaan geweldig samen en de toevoeging van erwtjes maakte de rijstsalade niet alleen lekkerder maar ook kleurrijker. Om het te kruiden deed ik er een beetje mayonaise in, maar een goede extra vierge olijfolie is ook prima.
Voor de rijst die je voor deze rijstsalade kunt gebruiken, kun je gebruiken wat je wilt, volkoren rijst is prima, net als basmatirijst.
Volg me nu in het recept dat we samen deze heerlijke rijstsalade met tonijn, eieren en erwtjes bereiden, JE VINDT HET VIDEORECEPT OP MIJN YOUTUBE-KANAAL, ABONNEER JE VOOR MEER EENVOUDIGE EN SNELLE VIDEORECEPTEN!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 320 g rijst voor salades
- 250 g diepvrieserwtjes (verse zijn ook goed)
- 4 eieren
- 240 g tonijn in olie (goed uitgelekt)
- q.b. zout
- 3 eetlepels mayonaise (als alternatief ook extra vierge olijfolie)
Stappen
Om deze heerlijke koude rijst te bereiden, begin je hiermee, kook het dus in overvloedig kokend water, zodra het gaar is, giet het af, spoel het snel onder stromend water en laat het uitlekken en afkoelen direct in het vergiet.
Kook ondertussen ook de erwtjes, ze koken 5 minuten vanaf het moment dat het water kookt. Giet ze af en laat ze afkoelen.
Kook ook de eieren, je moet ze hard koken, en hier kun je ze ofwel koken of in een airfryer maken. Als je ze in water kookt, doe ze dan in een pannetje met koud water, breng het aan de kook en kook vanaf dat moment nog 8-9 minuten. Als je ze in een airfryer kookt, op 150 graden gedurende ongeveer 15 minuten.
Zodra de eieren klaar zijn, laat ze afkoelen in koud water en pel ze vervolgens goed.
Doe de gepelde hardgekookte eieren in een kom en prak ze fijn met een vork. Verkruimel ook de tonijn met een vork.
Doe de afgekoelde en goed uitgelekte rijst in een grote kom, breng op smaak met zout, meng, voeg de mayonaise toe en meng goed om het te kruiden.
Voeg erwtjes, tonijn en eieren toe en meng alles goed door elkaar, de rijstsalade is klaar om aan tafel geserveerd te worden, zo lekker, kleurrijk, fris en smakelijk!
… de tips van Vane
De rijstsalade kan twee dagen in de koelkast worden bewaard in een bakje met een deksel.
Je kunt de erwtjes vervangen door courgettes die in blokjes zijn gesneden en in de pan zijn gekookt met olie en zout.
Je kunt de tonijn vervangen door gerookte zalm.
