Romeinse gehaktballetjes in tomatensaus zijn een van de grote klassiekers van de traditionele keuken uit Lazio, een gerecht dat naar thuis ruikt, naar zondagen met het gezin en naar sauzen die langzaam op het vuur pruttelen.
Ik maakte ze op tv bij Canale10 in mijn kookprogramma La cucina di Vane, dit is het originele recept voor Romeinse gehaktballetjes, bereid met een mix van vlees, geweekt brood, kazen en direct in de tomatensaus gegaard, zodat je zachte, sappige en smaakvolle gehaktballetjes krijgt.
In mijn recept begeleid ik je stap voor stap bij de bereiding van de gehaktballetjes in tomatensaus op Romeinse wijze, een eenvoudig maar smaakvol gerecht, perfect voor de zondagse lunch of voor een speciale familiediner.
Gehaktballetjes op deze manier bereid zijn een traditioneel recept dat nooit uit de mode raakt: eenvoudig, puur en onweerstaanbaar!
Je kunt alle recepten die ik op tv heb gemaakt lezen HIER opnieuw op tv en alle afleveringen terugkijken op mijn YouTube-kanaal of op de site van Canale10, deze aflevering kun je hier bekijken.
Ik herinner je eraan dat ik op tv ben op Canale10 met La cucina di Vane elke dinsdag, donderdag en zaterdag om 13:10 en om 19:40, ik wacht op je, mis het niet!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor Romeinse gehaktballetjes
- 250 g varkensgehakt
- 250 g rundgehakt
- 250 g kalfsvleesgehakt
- 2 fette mortadella (Fijngehakt)
- 150 g oud brood
- 1 ei (Groot)
- 2 cucchiai geraspte Parmigiano Reggiano
- 2 cucchiai geraspte Pecorino Romano
- Halve teentje knoflook
- 1 pizzico nootmuskaat (Optioneel)
- naar smaak fijn zout
- 25 g extra vergine olijfolie
- naar smaak wortel, selderij, ui (Voor de soffritto)
- 1 l tomatenpassata
- naar smaak zout
- naar smaak basilicum
Stappen
Om de Romeinse gehaktballetjes in tomatensaus te maken, begin je met de tomatensaus.
Laat in een ruime pan de fijngehakte wortel, selderij en ui zachtjes fruiten in de extra vergine olijfolie.
Voeg de tomatenpassata toe, een beetje water, breng op smaak met zout, voeg een paar blaadjes verse basilicum toe, roer en laat op laag vuur ongeveer 30 minuten sudderen, tot je een geurige en stevige saus hebt.Maak ondertussen de Romeinse gehaktballetjes klaar.
Doe in een diepe kom het kalfsvleesgehakt, varkensgehakt en rundgehakt, de fijngehakte mortadella, het ei, de geraspte Parmigiano Reggiano en de geraspte Pecorino Romano.
Voeg het in water geweekt en goed uitgeknepen brood toe, de fijngehakte knoflook, zout en een snufje nootmuskaat.
Kneed alles met je handen tot je een zacht en homogeen mengsel hebt.
Vorm balletjes van gelijke grootte, zodat ze gelijkmatig garen.Wanneer de saus klaar is, laat je de gehaktballetjes voorzichtig in de pan zakken.
Laat de Romeinse gehaktballetjes ongeveer 30 minuten verder garen in de tomatensaus op laag vuur en draai ze voorzichtig om.
De gehaktballetjes geven al hun smaak af aan de saus en worden daarbij heerlijk zacht en sappig.Ik herinner je eraan dat ik op tv ben op Canale10 met La cucina di Vane elke dinsdag, donderdag en zaterdag om 13:10 en om 19:40, ik wacht op je, mis het niet!
Je kunt alle recepten die ik op tv maakte HIER lezen en alle afleveringen terugkijken op mijn YouTube-kanaal of op de site van Canale10, deze aflevering kun je hier bekijken.
… de tips van Vane
De volgende dag zijn ze nog lekkerder: de Romeinse gehaktballetjes worden beter na rust.
De saus is ook perfect om mee te mengen met pasta.
Gebruik oud brood: dat maakt de gehaktballetjes malser en luchtiger.
De volgende dag zijn ze nog lekkerder: de Romeinse gehaktballetjes worden beter na rust.
De saus is ook perfect om mee te mengen met pasta.
Gebruik oud brood: dat maakt de gehaktballetjes malser en luchtiger.
