De huisgemaakte Russische salade, het klassieke romige en onweerstaanbare recept, is een grote klassieker van de Italiaanse keuken, onmisbaar op feesttafels, bij zondagse diners en op buffetten bij speciale gelegenheden.
Romig, kleurrijk en met een delicate smaak, het is een eenvoudig maar tijdloos recept dat iedereen kan veroveren met een paar eerlijke ingrediënten.
Het thuis bereiden is eenvoudig en stelt je in staat een romige en goed gebalanceerde Russische salade te krijgen, veel lekkerder dan die kant-en-klaar uit de supermarkt.
In mijn recept leg ik stap voor stap uit hoe je de traditionele Russische salade maakt in de basisversie, te beginnen met het bereiden van zelfgemaakte mayonaise. Daarna kun je zelf extra ingrediënten toevoegen om hem nog rijker en smakelijker te maken, afhankelijk van het menu waarin hij geserveerd wordt. Je kunt tonijn, ingelegde groenten, garnalen, hardgekookte eieren toevoegen; ik weet zeker dat je hem op de lekkerste manier zult personaliseren!
Volg me nu in het recept zodat we samen de traditionele Russische salade bereiden, precies zoals vroeger, eenvoudig en puur!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Kerstmis
Ingrediënten
- 300 g aardappelen
- 250 g wortels
- 250 g doperwten (ik gebruik diepvries)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie (om de groenten te kruiden)
- 1 eetlepel azijn (optioneel om de groenten te kruiden)
- 1 ei (ik heb 1 eidooier en 1 eiwit uit gepasteuriseerde bricks gebruikt)
- 200 ml maïsolie
- 1 theelepel witte wijnazijn
- 1 eetlepel citroensap
- 1 snufje fijn zout
Stappen
Om de Russische salade te bereiden, begin met het wassen van de aardappelen en wortels; schil ze en snijd ze in kleine blokjes van gelijke grootte van ongeveer 1 cm.
Breng ruim gezouten water aan de kook; zodra het kookt, voeg de doperwten toe. Wanneer het water weer kookt, laat 4-5 minuten koken en voeg dan ook de aardappelen toe.
Wanneer het opnieuw kookt, laat nog 2-3 minuten doorkoken en voeg dan ook de wortels toe.
Kook de groenten samen nog ongeveer 5 minuten; ze moeten gaar zijn maar knapperig blijven. Giet af, doe ze in een kom, breng op smaak met olie en azijn en laat ze volledig afkoelen.
Maak de zelfgemaakte mayonaise: giet in de beker van de mixer de olie, het ei (ik gebruikte gepasteuriseerde eidooier en eiwit uit bricks: 20 g eidooier en 40 g eiwit), het citroensap, de azijn en het zout.
Voor een perfecte zelfgemaakte mayonaise plaats je de staafmixer op de bodem van de beker en zet je hem aan terwijl je hem altijd tegen de bodem houdt. Zodra je ziet dat de mayonaise vormt, til je de mixer langzaam omhoog terwijl je blijft mixen en meng je verder. Als de mayonaise volledig is gevormd, haal je de mixer uit de beker en doe je de mayonaise in een kom.
Wanneer de groenten volledig zijn afgekoeld, voeg je de zelfgemaakte mayonaise toe en meng je alles goed zodat de mayonaise gelijkmatig verdeeld is. En nu hij klaar is: veel plezier met het serveren aan tafel en decoreer naar wens!
… de tips van Vane
Mijn Russische salade heb ik gemaakt met zelfgemaakte mayonaise, maar je kunt ook commerciële mayonaise gebruiken.
De huisgemaakte Russische salade is maximaal 4 dagen houdbaar in een luchtdichte pot.
De huisgemaakte Russische salade is maximaal 4 dagen houdbaar in een luchtdichte pot.
