Dit is een van mijn favoriete eerste gerechten, SOEP MET AARDAPPELEN, ERWTEN EN WORTELS, het eenvoudige en authentieke eerste gerecht gemaakt met gezonde ingrediënten, perfect om ons te verwarmen op herfstdagen en in de winter. De pasta bereid op deze manier is heerlijk, het wordt een romige en smaakvolle soep van pasta en groenten, maar ook met een delicate smaak en het aroma van goede zelfgemaakte dingen.
Mijn oma maakte het vaak, ik herinner me dat ik het stomend op tafel vond toen ik thuiskwam van school, een mooie rasp van pecorino romano erover, mijn oma gebruikte alleen dit soort kaas, en we aten dit eenvoudige maar heerlijke gerecht! Het is echt een van de gerechten van mijn herinneringen en een van de lekkerste en eenvoudigste die ik in mijn hart draag, want zoals je weet, zijn de eenvoudige dingen altijd het beste!
De soep met aardappelen, erwten en wortels wordt romig, dankzij de aardappelen. Ik prak er altijd een paar terwijl alles aan het koken is in de pan, ik prak ze direct met de vork langs de binnenrand van de pan.
Je kunt voor deze soep de pasta gebruiken die je wilt, ditalini, ditali, gemixte pasta voor soep, spaghetti breken, mijn oma maakte het precies zo voor mij, met gebroken spaghetti, en ik herinner me dat ik ze soms zelf brak, het was echt leuk!
Volg me in het recept voor deze heerlijke soep van pasta met aardappelen, wortels en erwten die we samen maken, ik weet zeker dat je dit recept heerlijk zult vinden!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 2 wortels (groot)
- 4 aardappelen
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 1 ui
- 150 erwten (ook diepgevroren)
- naar smaak gedroogde oregano
- 30 ml extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- 250 g gemixte pasta voor soep
Stappen
Begin met het wassen en schillen van de aardappelen en wortels en snijd ze in kleine blokjes, maak de stukjes niet te groot, hoe kleiner je ze maakt en allemaal van dezelfde grootte, hoe sneller ze gaar zijn.
Schil de ui en hak deze fijn.
Zodra de groenten gesneden zijn, giet je de olie in een grote pan en laat je de ui fruiten, voeg dan de wortels, aardappelen en erwten toe, roer om op smaak te brengen, voeg ook de oregano, de tomatenpuree, het zout en het water toe, dit moet de groenten drie vingers boven bedekken. Als je wilt, kun je ook een stuk chilipeper toevoegen.
Kook alles afgedekt met een deksel totdat de groenten gaar zijn, ik raad aan de groenten vaak te roeren en tijdens het koken met een vork of lepel enkele stukjes aardappel langs de randen van de pan te prakken, de geprakte aardappelen geven het gerecht romigheid.
Zodra de groenten gaar zijn, giet je de pasta in de pan, als het water te veel is verdampt, voeg dan een beetje meer water toe voordat je de pasta toevoegt, laat het weer aan de kook komen en als het nodig is, voeg dan zout toe. Kook de pasta volgens de kooktijden op de verpakking en roer regelmatig.
Laat de soep van aardappelen, wortels en erwten vijf minuten rusten als deze klaar is, serveer het dan met veel geraspte kaas erover, kies zelf tussen Parmezaanse kaas of pecorino romano.
… de tips van Vane
Deze soep kan een dag bewaard worden nadat hij bereid en gekookt is, het is ook heerlijk als hij opnieuw opgewarmd wordt.
Je kunt alle groenten die je voor deze soep gebruikt voorbereiden en invriezen in een plastic diepvrieszak, zodat je altijd je soep klaar hebt om te koken.
