Er zijn recepten die naar huis, naar familie en naar gedeelde momenten ruiken… en de torta pasqualina met bladerdeeg en gekookte eieren is er precies zo eentje: mijn makkelijke en snelle versie die altijd perfect lukt!
Het is een van die bereidingen die nooit ontbreken op de feesttafel, vooral met Pasen en Tweede Paasdag, wanneer je zin hebt in lekkere, eenvoudige gerechten die iedereen bekoren.
Ik maak hem vaak omdat hij praktisch, snel en vooral super veelzijdig is: perfect om te serveren als voorgerecht, als eenpansgerecht of om mee te nemen in de picknickmand.
De versie die ik je vandaag voorstel is de vereenvoudigde met kant-en-klaar bladerdeeg, ideaal wanneer je iets traditioneels op tafel wilt zetten zonder uren in de keuken te staan en met gekookte eieren.
De romige vulling van ricotta en spinazie, verrijkt met hele gekookte eieren erin, maakt deze hartige paas’taart echt spectaculair en bovendien heerlijk. En laten we eerlijk zijn… als je hem aansnijdt en de eieren tevoorschijn komen, is het altijd een vreugde.
Als je op zoek bent naar een torta pasqualina die makkelijk, snel en perfect voor de feestdagen is, ben je aan het juiste adres… laten we hem samen maken!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Kooktijd: 45 Minuten
- Porties: Bakvorm 24 cm
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten
- 500 g Verse spinazie
- 1 lente-ui
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- 400 g ricotta
- 70 g geraspte Parmezaan (Pecorino is ook prima)
- 5 gekookte eieren
- 2 rollen bladerdeeg
- 1 eidooier (Om te bestrijken)
- 2 eetlepels melk (Om te bestrijken)
Stappen
Begin met het goed wassen van de verse spinazie, zet ze dan in een pan met een flinke scheut extra vergine olijfolie. Laat ze volledig slinken, voeg daarna de fijngesneden lente-ui en een snufje zout toe. Ga door met bakken totdat al het overtollige water is verdampt; ze moeten droog en smaakvol zijn.
Doe de ricotta in een kom, voeg de geraspte kaas en een draai van de pepermolen toe. Meng goed tot een romige, homogene massa, voeg daarna de inmiddels afgekoelde spinazie toe en meng alles goed door elkaar.
Bekleed de vorm met bakpapier en rol het bladerdeeg uit. Als je geen dikkere vellen vindt, kun je twee rollen op elkaar leggen en ze lichtjes uitrollen met de deegroller om ze compacter te maken.
Giet de vulling op de bodem en strijk deze goed glad. Maak met een lepel holtes en plaats de hele gekookte eieren erin, verdeeld over de taart.
Dek af met een andere laag bladerdeeg en sluit de randen goed af. Bestrijk het oppervlak met de losgeklopte eidooier gemengd met de melk, zo zal het tijdens het bakken mooi goudbruin worden.
Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 190°C gedurende ongeveer 30 minuten, totdat de taart gerezen en mooi goudbruin is.
Eenmaal gaar, laat hem eerst in de vorm afkoelen en zet hem daarna op een rooster. Serveer hem warm of koud, hij blijft altijd heerlijk.
… de tips van Vane
Als je een perfecte torta pasqualina wilt, geef ik je een paar tips die echt het verschil maken.
Knijp de spinazie goed uit na het koken: hoe droger ze zijn, hoe romiger en minder waterig de vulling zal zijn
Gebruik goed uitgelekte ricotta, bij voorkeur van de dag ervoor
Wil je een krachtiger smaak, kies dan pecorino in plaats van Parmezaan
Prik de gekookte eieren niet aan als je ze erin zet, zo blijven ze mooi compact bij het snijden
Je kunt hem van tevoren bereiden: de volgende dag is hij nog lekkerder!
Als je van een meer rustieke bodem houdt, kun je ook een snufje nootmuskaat aan de vulling toevoegen
