Gebakken castagnole zijn een van de populairste carnavalsgebakjes, vooral voor wie een lichtere versie zoekt dan de klassieke gefrituurde castagnole. In dit recept maak je zachte en luchtige castagnole uit de oven, zonder frituren, eenvoudig te bereiden en ook perfect in de airfryer.
Dankzij de ricotta in het deeg worden de castagnole zacht, met citroengeur en ideaal als dessert of voor een smakelijke vieruurtje tijdens Carnaval. Als je dit eenvoudige stap-voor-stap recept voor castagnole uit de oven volgt, vind je ook het videorecept om de bereiding nog makkelijker te maken; je zet een traditioneel dessert in een lichtere versie op tafel, zonder in te leveren op smaak.
Volg het recept voor ricotta-castagnole die in de oven of airfryer worden gebakken — we maken ze meteen samen; je zult zien hoe heerlijk ze zijn: zacht, geurend en ze smelten in de mond!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 6 Uren 30 Minuten
- Kookmethodes: Oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten
- 1 ei
- 100 g fijne kristalsuiker
- 200 g ricotta van koemelk
- 1 citroenschil (Geraspt)
- 250 g bloem (type 00)
- 50 g aardappelzetmeel
- 2 theelepels bakpoeder (voor gebak)
- naar smaak poedersuiker (Om te decoreren)
Stappen
Klop in een ruime kom het ei met de suiker met een garde tot een licht en homogeen mengsel.
Voeg de goed uitgelekte ricotta en de geraspte citroenschil toe en meng goed tot een gladde crème.
Voeg vervolgens de droge ingrediënten toe: de bloem (type 00), het aardappelzetmeel en het vooraf gezeefde bakpoeder.Bewerk het deeg tot de juiste consistentie: meng eerst met een lepel en kneed daarna met de handen tot een zacht, glad en licht plakkerig deeg.
Neem kleine porties deeg en rol er balletjes van die iets kleiner zijn dan een walnoot.
Voor ovenbereiding leg je ze op een met bakpapier beklede bakplaat met voldoende ruimte ertussen en bak je ze in een voorverwarmde oven (zonder hetelucht) op 180°C gedurende ongeveer 15-18 minuten.
Voor de airfryer plaats je de castagnole in het mandje op geperforeerd bakpapier en bak je ze op 170°C gedurende ongeveer 10-12 minuten.
Belangrijk: de castagnole uit de oven of airfryer moeten licht van kleur blijven, zo blijven ze zacht en niet droog.
Laat ze na het bakken afkoelen, bestrooi met poedersuiker en serveer ze. Heerlijk!
… de tips van Vane
Als je het recept wilt personaliseren, kun je vanille of sinaasappelschil aan het deeg toevoegen.
Bewaar de castagnole in een luchtdichte koekjestrommel of onder een koepel voor gebak; ze blijven een paar dagen zacht.
