DE ZOMERSE SALADE MET KIKKERERWTEN, COURGETTE EN FETA is een eenvoudig en snel recept om een heerlijke koude zomerschotel zonder koken te bereiden, een supervers vegetarisch zomergerecht, ook lekker om aan zee te eten of mee naar het werk te nemen. Een heerlijke salade om uit te proberen als alternatief voor de klassieke salades, deze met kikkererwten is echt heerlijk, met de toevoeging van feta, fris en smakelijk die het gerecht die extra toets geeft, en met de courgettes die ik in de luchtfriteuse heb gebakken, maar je kunt ze ook in de oven of in de pan bakken. Een kleurrijk en heerlijk gerecht om te bereiden op deze warme zomerdagen, maar het is ook perfect om het hele jaar door te maken, misschien lauw te serveren, met de courgettes nog warm. Je kunt de salade van kikkererwten, feta en courgette als hoofdgerecht eten maar ook als voorgerecht serveren, je zult zien, het zal een groot succes zijn aan tafel! Volg me meteen in het recept om deze heerlijke zomersalade met peulvruchten, courgettes en kaas te bereiden, ik weet zeker dat je het heerlijk zult vinden! BEKIJK DE VIDEORECEPT OP MIJN YOUTUBE-KANAAL
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 romeinse courgettes
- 230 g voorgekookte kikkererwten (gewicht zonder vocht)
- q.b. fijn zout
- q.b. gedroogde oregano
- q.b. basilicum
- q.b. extra vergine olijfolie
Stappen
Om de zomerse salade van kikkererwten, courgette en feta te maken, begin je met het wassen van de twee courgettes, droog ze, verwijder de uiteinden en snijd ze vervolgens in dunne plakjes. Breng ze op smaak met zout en olie en bak ze, ik heb ze in de luchtfriteuse gebakken, op 180 graden voor ongeveer 15 minuten. Je kunt ze ook in een pan of in een voorverwarmde oven op 190 graden bakken, ongeveer 20 minuten, op een bakplaat met bakpapier.
Giet de kikkererwten af, spoel ze af onder stromend water en laat ze goed uitlekken. Neem de feta en snijd deze in blokjes. Doe de kikkererwten, courgette en feta in een kom, voeg het zout, de oregano, in stukjes gesneden basilicum, extra vergine olijfolie toe en meng goed. Voeg naar wens ook een beetje gemalen zwarte peper toe. De salade is klaar om te eten, serveer het aan tafel en je zult zien hoe heerlijk het is!
… de tips van Vane
De salade van kikkererwten, feta en courgette is een paar dagen houdbaar in de koelkast.
Je kunt de kikkererwten vervangen door andere peulvruchten, zoals cannellinibonen of linzen.
Je kunt de feta vervangen door primo sale kaas.
