De amandelkoekjes zijn heerlijke amandelkoekjes die heel eenvoudig te bereiden zijn. Het zijn zachte amandelkoekjes, die vooral als typische kerstkoekjes worden bereid, samen met boterkoekjes en andere kerstkoekjes.
Het is een zeer eenvoudig recept, dat ook een recycleerbaar recept kan worden. Voor deze amandelpasta koekjes worden alleen eiwitten gebruikt, zodat je ze kunt bereiden om overtollige eiwitten van andere recepten op te gebruiken.
De amandelkoekjes kunnen snel worden bereid, zowel met de Bimby als met een eenvoudige blender of mixer. Je hebt het nodig om de amandelen fijn te malen.
Je kunt ze ook vooraf bereiden, omdat ze wekenlang mee kunnen gaan als ze in een blikken doos worden bewaard, weg van vocht.
Laten we nu kijken hoe deze heerlijke amandelkoekjes worden bereid. In het recept vind je eerst de traditionele methode en vervolgens de verschillende stappen om de Bimby amandelkoekjes te bereiden.
Terwijl ik bezig ben, laat ik je een paar links achter die je misschien interessant vindt!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 20 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Kerstmis
- Stroom 127,91 (Kcal)
- Koolhydraten 14,11 (g) waarvan suikers 13,49 (g)
- Eiwitten 2,97 (g)
- Vet 6,68 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,04 (g)
- Vezels 1,28 (g)
- Natrium 5,54 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 28 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten om amandelkoekjes te maken
- 250 g gepelde amandelen
- 1 amandel (bitter of een paar druppels bittere amandelaroma)
- 200 g suiker
- 50 g poedersuiker
- citroenrasp (geraspte schil van 1 citroen)
- 2 eiwitten
Gereedschappen:
- Mixer
- Citroenrasp
- Kom
Procedure om amandelkoekjes te maken
Laten we samen de stappen bekijken om de amandelkoekjes met en zonder Bimby te bereiden.
Doe 200 gr suiker en de geraspte schil van een citroen in een mixer. Mix alles ongeveer een minuut.
Voeg de gepelde amandelen en de bittere amandel (of een paar druppels amandelessence) toe. Mix nog 1-2 minuten. Je moet een zeer fijn gemalen mengsel krijgen.
Voeg tot slot ook de eiwitten toe en meng.
Doe het mengsel in een kom en dek het af met een beetje plasticfolie. Laat het een half uur in de koelkast rusten.
Bereid ondertussen een kom met een beetje poedersuiker.
Na deze tijd haal je het deeg eruit. Neem met natte handen een kleine hoeveelheid van het mengsel (ongeveer 25-30 g) en werk het lichtjes met je handen. Doe het in de kom met de poedersuiker en rol het zodat de suiker goed hecht. Geef het koekje met je vingers een ‘gepinde’ vorm en leg het op een met bakpapier beklede bakplaat. Ga zo door tot al het deeg op is.
Bak ze in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 10-12 minuten.
Als ze klaar zijn, laat ze afkoelen en rol ze opnieuw in de poedersuiker.
Je amandelkoekjes zijn klaar om te genieten van hun heerlijke smaak!
De amandelkoekjes kunnen ook met de Bimby worden bereid. Laten we samen de procedure bekijken.
Doe in de beker 200 gr suiker en de schil van een citroen: 10 sec vel 10. Verzamel het opnieuw op de bodem met de spatel.
Voeg ook de gepelde amandelen en de bittere amandel (of een paar druppels amandelessence) toe en mix: 30 sec vel 10.
Verzamel opnieuw op de bodem met de spatel.
Voeg tot slot ook de eiwitten toe: 20 sec vel 4-5.
Doe het mengsel in een kom bedekt met folie, zet het een half uur in de koelkast en ga verder volgens het recept.
Bewaring en tips
– De amandelkoekjes kunnen enkele weken worden bewaard in een blikken doos. Houd ze uit de buurt van vocht en hitte.
– Maal altijd de amandelen samen met de suiker: dit voorkomt dat ze olie vrijgeven.
– Als je geen gepelde amandelen hebt, kun je ze snel zelf pellen. Doe de amandelen met schil in een glazen kom, vul deze met water en zet ze 5 minuten op volle kracht in de magnetron.
Laat de kom 1-2 minuten rusten in de gesloten magnetron. Giet daarna het water af en pel de amandelen. Met deze methode zal de schil snel loslaten.
Kan ik de amandelkoekjes op een andere manier aromatiseren?
Ja, ze kunnen worden gearomatiseerd met geraspte sinaasappelschil, kaneel of vanille. Je kunt ook een theelepel cacaopoeder aan het deeg toevoegen. Je kunt de amandelkoekjes ook op smaak brengen met amaretto-likeur, met limoncello of met andere likeuren naar keuze.
Kan ik kant-en-klare amandelmeel gebruiken?
Ja, je kunt ook kant-en-klare amandelmeel gebruiken.
Zijn de amandelkoekjes glutenvrij?
Ja, er wordt geen bloem gebruikt in het recept. Als je amandelmeel gebruikt, controleer dan of het gecertificeerd glutenvrij is als je het nodig hebt voor specifieke behoeften.
