De appel- en pompoentaart is een heerlijke herfsttaart die je absoluut moet proberen, want het combineert de smaak van desserts met appels met de veelzijdigheid en smaak van pompoendesserts. Als je van recepten met pompoen houdt, moet je dit recept zeker proberen.
De appel- en pompoentaart heeft een opmerkelijke smaak, maar wat het bijzonder maakt, is dat er rauwe gepureerde pompoen wordt gebruikt, die samen met de geur van geraspte citroenschil deze taart een heerlijke smaak geeft.
De textuur van de pompoen- en appeltaart is zeer aangenaam: het is helemaal niet droog, heeft een zachte en vochtige binnenkant die het perfect maakt voor ontbijt of een tussendoortje. De zachte appels en de chocoladedruppels bovenop maken deze herfsttaart echt lekker!
Zoals veel van mijn taarten, is ook deze pompoen- en appeltaart een lactosevrij dessert: voor de bereiding heb ik namelijk geen zuivelproducten gebruikt, dus het is geschikt voor mensen met lactose-intolerantie of degenen die om andere redenen zuivel willen vermijden.
De appel- en pompoentaart is heel gemakkelijk te bereiden: je hebt een blender, een paar kommen en een elektrische mixer nodig en in korte tijd is het klaar om in de oven te gaan. Aan het einde van het recept geef ik je ook de instructies voor de pompoen- en appeltaart met de Bimby, zodat als je de Bimby hebt, je de juiste stappen hebt om deze taart te maken. Ik gebruik nog steeds mijn onmisbare TM31, maar ik denk dat de stappen hetzelfde zijn voor andere modellen.
Goed, laten we nu doorgaan naar het recept en samen kijken hoe je deze heerlijke appel- en pompoentaart maakt, maar eerst geef ik je nog wat andere smakelijke ideeën om te maken met pompoen of appels!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Herfst, Winter
- Stroom 350,17 (Kcal)
- Koolhydraten 52,06 (g) waarvan suikers 28,30 (g)
- Eiwitten 6,10 (g)
- Vet 14,46 (g) waarvan verzadigd 1,68 (g)waarvan onverzadigd 8,39 (g)
- Vezels 1,85 (g)
- Natrium 24,73 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de appel- en pompoentaart
- 250 g bloem 00
- 50 g maïszetmeel (maizena)
- 60 g amandelmeel (of fijngehakte amandelen)
- 220 g suiker
- 3 eieren (op kamertemperatuur)
- 280 g pompoen (rauw en zonder afval)
- 100 ml zonnebloemolie
- q.b. citroenschil (geraspt)
- 1 zakje vanilline
- 2 Golden appels
- q.b. chocoladedruppels
- q.b. poedersuiker
- 1 zakje bakpoeder
Gereedschappen om de appel- en pompoentaart te bereiden
- Bakvorm 24 cm
- Hakmolen
- Elektrische mixer
- Mes
- Snijplank
Stappen om de appel- en pompoentaart te bereiden
Laten we samen kijken hoe we deze heerlijke pompoen- en appeltaart maken.
Schil eerst de pompoen, snijd deze in blokjes en doe ze in een hakmolen samen met de geraspte citroenschil. Pureer een paar minuten, tot je een puree hebt verkregen. Zet apart.
Doe in een kom de eieren op kamertemperatuur met de suiker en klop ze met de elektrische mixer gedurende 4-5 minuten, tot je een lichte en schuimige massa hebt verkregen.
Zeef in een andere kom de bloem, maïszetmeel, vanilline en bakpoeder. Voeg ook de pompoenpuree en het amandelmeel (of de gehakte amandelen) toe en meng op lage snelheid met de mixer.
Neem nu de kom met de opgeklopte eieren en voeg in delen het mengsel dat je hebt gemaakt door de poeders met de pompoen te mengen. Gebruik hierbij de mixer op de laagste stand om het mengsel niet te laten inzakken.
Wanneer het beslag homogeen is geworden, voeg je de olie in een dunne straal toe en laat deze goed opnemen in het mengsel.
Verwarm de oven voor op 180° statische modus en vet intussen een bakvorm van 24 cm doorsnede in en bestrooi met bloem, giet het mengsel erin en strijk het glad met een spatel.Verdeel plakjes appel over de bovenkant (ik raad aan ze niet te dun te snijden, zodat je meer de smaak van de appel proeft) en pure chocoladedruppels.
Bak gedurende ongeveer 40-50 minuten. Na de eerste 40 minuten, doe de satéprikker-test door deze in het midden van de taart te steken: als deze nog vochtig is, bak dan nog 10 minuten, anders zet je de oven uit, laat de taart een paar minuten in de oven met de deur open en haal hem er dan uit.
Wanneer het volledig is afgekoeld, haal je het uit de vorm en bestrooi met poedersuiker.
Laten we nu kijken hoe je de appel- en pompoentaart met de Bimby maakt.
Als je hele amandelen wilt gebruiken in plaats van amandelmeel, pureer ze dan 1 minuut op snelheid 10 met een theelepel suiker. Rasp de bodem. Als je amandelmeel gebruikt, ga dan direct naar de volgende stap.
Doe de geschilde en in stukjes gesneden pompoen en de citroenschil in de mengkom. Pureer 1 minuut op snelheid 10.
Voeg de bloem, maïszetmeel, amandelmeel, vanilline en bakpoeder toe. Meng op snelheid 2 gedurende 1 minuut.
Gebruik een spatel om het mengsel dat je hebt verkregen in een kom te verzamelen, zet apart en was de mengkom.
Plaats de vlinder in de mengkom. Voeg de eieren en suiker toe en klop 5 minuten op snelheid 4-5 op 37°.
Verwijder de temperatuur en voeg met de messen in beweging op snelheid 2 in delen het mengsel van de poeders gemengd met de pompoen toe via de opening van de mengkom.
Tot slot, met de messen in beweging op snelheid 2, voeg je de olie in een dunne straal toe via de opening van de mengkom.
Verwarm de oven voor op 180° en giet ondertussen het verkregen mengsel in een bakvorm van 24 cm doorsnede die is ingevet en bestrooid met bloem.
Leg plakjes appel op de bovenkant en strooi chocoladedruppels naar smaak erover.
Bak de Bimby appel- en pompoentaart gedurende 40-50 minuten, afhankelijk van je oven. Na de eerste 40 minuten, doe de satéprikker-test en als deze nog vochtig is, bak dan nog een paar minuten.
Als het bakken klaar is, laat je de taart een paar minuten rusten met de oven uit en de deur iets open, haal hem er dan uit, haal hem uit de vorm en bestrooi met poedersuiker.
Bewaring, tips, notities en variaties
– De taart kan een paar dagen op kamertemperatuur worden bewaard. Bedek hem met aluminiumfolie of bewaar hem in een gesloten bak om uitdroging te voorkomen.
– Om het nog lekkerder te maken, kun je chocoladedruppels aan het beslag toevoegen. Leg ze een halfuur in de vriezer zodat ze niet naar de bodem zakken.
– Gooi de pompoenpitten niet weg! Je kunt ze roosteren en de heerlijke bruscolini maken.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik ook appelblokjes in het beslag doen?
Ik raad het af, omdat de appels in het beslag extra vocht zouden vrijlaten, waardoor de taart uit balans raakt en je het risico loopt dat het dessert van binnen rauw of te vochtig is.
Welk type pompoen moet worden gebruikt?
Je kunt gebruiken wat je het lekkerst vindt. Ik gebruik meestal de butternut, de delica of de mantovaanse pompoen.
Wat kan ik gebruiken als ik geen amandelmeel heb?
Als je geen amandelmeel hebt, kun je ook hele amandelen gebruiken. Je kunt ze met of zonder schil malen, naar eigen smaak. Hak ze fijn samen met een theelepel suiker. Zet ook deze apart.
