De bladerdeegpakketjes met ricotta en peren zijn heerlijke zoete hapjes van bladerdeeg die je in korte tijd met weinig ingrediënten kunt bereiden. Na de appelbladerdeegjes, die snel op waren, wilde ik deze pakketjes met peren proberen. Ik hou erg van de delicate combinatie van peren en ricotta, zozeer zelfs dat ik zowel een ricotta en peren taart als een koude ricotta en peren taart heb gemaakt.
De bladerdeegpakketjes met ricotta en peren zijn echt heerlijk: ze hebben een knapperig en gekaramelliseerd bladerdeegkorstje aan de buitenkant, terwijl de binnenkant een romige en heerlijke vulling bevat. Ze zijn perfect voor het ontbijt, als tussendoortje, maar ook als enkelvoudig dessert aan het einde van een maaltijd.
Je kunt de pakketjes ook personaliseren met andere varianten: bijvoorbeeld, in plaats van ricotta, kun je een dikke banketbakkersroom gebruiken, je kunt chocoladedruppels of noten toevoegen. Het resultaat zal altijd heel smakelijk zijn!
Ze zijn echt heel eenvoudig te bereiden: je hebt maar een paar ingrediënten nodig en binnen enkele minuten zijn ze al klaar om de oven in te gaan! Als je van zoetigheden met bladerdeeg houdt, probeer dan ook mijn bladerdeeg rozen met ricotta en chocoladedruppels en de Pugliese sporcamuss.
Laten we nu verder gaan met het recept en samen bekijken hoe je deze heerlijke bladerdeegpakketjes met ricotta en peren bereidt. Ondertussen laat ik hier enkele links die je misschien interessant vindt!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 261,68 (Kcal)
- Koolhydraten 27,16 (g) waarvan suikers 9,82 (g)
- Eiwitten 5,99 (g)
- Vet 14,91 (g) waarvan verzadigd 8,21 (g)waarvan onverzadigd 1,86 (g)
- Vezels 0,82 (g)
- Natrium 153,04 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 95 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de bladerdeegpakketjes met ricotta en peren
- 1 rol bladerdeeg (rechthoekig)
- q.b. melk (koemelk of plantaardige drank)
- q.b. riet suiker
- 150 g ricotta (koe, schapen of lactosevrij)
- 2 peren
- 4 eetlepels suiker (vlak)
- q.b. gemalen kaneel
- 20 g boter (of margarine)
Gereedschap voor het bereiden van de bladerdeegpakketjes met ricotta en peren
- Koekenpan
- Mes
- Bakplaat
Stappen voor het bereiden van de bladerdeegpakketjes met ricotta en peren
Laten we samen bekijken hoe je deze heerlijke bladerdeegpakketjes met ricotta en peren bereidt.
Begin met het bereiden van de vulling. Bewaar het bladerdeeg in de koelkast tot je het nodig hebt.
In een kom meng je de ricotta met 2 eetlepels suiker.
Klop met een vork tot je een crème krijgt. Zet apart.
Snijd 2 peren in stukjes en doe ze in een koekenpan.
Voeg 2 eetlepels suiker en 10-20 g boter in blokjes toe.
Zet het vuur hoog en kook de peren met de suiker een paar minuten.
Voeg naar smaak wat kaneel toe en laat het vocht dat zich vormt op de bodem van de pan, indampen. Laat afkoelen.
Haal de rol bladerdeeg uit de koelkast en rol hem uit op een werkvlak.
Snijd met een mes het bladerdeeg in 6 ongeveer gelijke delen.
Smeer op één kant van elk vierkantje wat ricotta.
Leg een lepel peren op de ricotta.
Vouw de andere kant van het bladerdeeg over de vulling en vorm een pakketje. Druk de randen goed dicht en rol ze dan op zichzelf zodat er een kleine rand ontstaat.
Druk met de tanden van een vork op de randen van de bladerdeegpakketjes met ricotta en peren om ze beter af te sluiten.
Maak met de punt van een mes 3-4 inkepingen op de bovenkant.
Bestrijk de bovenkant van de pakketjes met een beetje melk en strooi er dan wat kristalsuiker of rietsuiker overheen.
Plaats ze op een bakplaat en zet ze 30 minuten in de koelkast. Na deze tijd bak je ze in een voorverwarmde heteluchtoven op 180° voor 20 minuten. Pas de baktijd aan aan jouw oven. Wanneer de pakketjes aan de buitenkant mooi goudbruin en gekaramelliseerd zijn, zijn ze klaar. Haal ze uit de oven en geniet ervan lauwwarm of koud.
Bewaren, variaties en tips
– De pakketjes zijn het lekkerst als ze net zijn gemaakt. Na verloop van tijd wordt het bladerdeeg zachter. Om het weer krokant te maken, kun je het 5 minuten op 120° verwarmen in een airfryer of in een oven op 140° voor 7-8 minuten. Het zal smaken alsof het net gemaakt is.
– Vanwege de ricotta kunnen de pakketjes niet lang worden bewaard: consumeer ze binnen 24-48 uur.
– Je kunt de peren en/of de ricotta op smaak brengen met kaneel of met sinaasappel- of citroenschil.
– Je kunt ook een variant maken met appels, aardbeien, bosbessen of nectarines.
– Om ze nog lekkerder te maken, kun je ook chocoladedruppels of gehakte noten aan de vulling toevoegen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik volkoren of glutenvrij bladerdeeg gebruiken?
Ja zeker, de bladerdeegpakketjes met ricotta en peren kunnen ook gemaakt worden met volkoren of glutenvrij bladerdeeg.
Welke soort peren kan ik het beste gebruiken?
Het is het beste om peren met stevig en rijp vruchtvlees te gebruiken, zoals Williams of Kaiser. Gebruik in ieder geval de peren die je tot je beschikking hebt. Het belangrijkste is dat er niet te veel vocht op de bodem van de pan overblijft na het bakken. De vulling moet droog genoeg zijn om het bladerdeeg niet te veel te bevochtigen.
Moeten de peren koud worden gebruikt?
Absoluut, ja. Warmte is de vijand van bladerdeeg. Daarom is het belangrijk om de peren goed te laten afkoelen voordat ze in de vulling worden gebruikt.
Waarom moeten de bladerdeegpakketjes met ricotta en peren in de koelkast vóór het bakken?
Omdat het belangrijk is dat het bladerdeeg goed koud is wanneer het in de oven gaat. De thermische schok zorgt ervoor dat de pakketjes krokant en goed gebakken worden.
Kunnen ze van tevoren worden gemaakt?
Ja, ze kunnen een paar uur van tevoren worden gemaakt. Monteer ze, leg ze op een bakplaat en bewaar ze in de koelkast. Bak ze vlak voor het serveren.
Kunnen de bladerdeegpakketjes met ricotta en peren in een airfryer worden gebakken?
Ja: verwarm de airfryer voor op 180°, leg ze in het mandje zonder ze op elkaar te stapelen en bak ze dan ongeveer 10-12 minuten, waarbij je ze halverwege de baktijd omdraait. De baktijd hangt ook af van het model en de grootte van de airfryer. Controleer altijd de goudbruine kleur: wanneer het deeg goudbruin en gekaramelliseerd is, zijn de pakketjes klaar.
