De castagnole met ricotta, sinaasappel en citroen met Bimby en zonder zijn een carnavalsdessert dat zeker iedereen zal bevallen. Het zijn zeer zachte gefrituurde zoetigheden, gearomatiseerd met de schil van sinaasappel en citroen, wat deze ricotta castagnole een echt unieke smaak geeft.
Het recept is echt eenvoudig uit te voeren, er zijn geen bijzondere procedures of stappen, je hebt geen specifieke apparaten nodig om deze zeer zachte castagnole te kneden. Het volstaat om alle ingrediënten samen te kneden en het deeg is direct klaar om te frituren!
Ik heb ze met de Bimby gemaakt, maar je kunt elke keukenmachine, een mixer of elektrische gardes gebruiken. Een kom en een lepel zijn ook prima! Kortom, je hebt geen excuus om ze niet te maken! Ze zijn eenvoudig, snel, geurig en zeer zacht… ze hebben slechts één nadeel: ze zijn verslavend en zijn te snel op!
Ik houd van dit soort desserts omdat je in korte tijd een tussendoortje of dessert krijgt dat iedereen tevredenstelt, net zoals de castagnole al cucchiaio en de castagnole 4 vasetti. Het is waar, het zijn gefrituurde desserts, maar uiteindelijk komt carnaval maar één keer per jaar en als je het af en toe eet, is frituren niet zo schadelijk voor onze gezondheid. Het is belangrijk om een paar eenvoudige richtlijnen te volgen over hoe je een perfecte frituur maakt om zachte, droge en heerlijke ricotta castagnole te krijgen!
Een tip voor de liefhebbers: als je ze nog lekkerder wilt maken, kun je ze vullen of serveren met een fluwelen banketbakkersroom met twee eieren of chocolade, maar ze zijn ook heerlijk als ze simpelweg bestrooid worden met poedersuiker.
Goed, laten we nu meteen doorgaan naar het recept en laten we samen zien hoe je deze heerlijke castagnole met ricotta, sinaasappel en citroen met Bimby en zonder maakt! In de procedure vind je eerst het traditionele stappenplan en daarna dat met de Bimby.
Voordat ik je naar het recept laat gaan, wil ik je nog een paar andere heerlijke carnavalsdesserts geven die je niet mag missen in deze periode!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Frituur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
- Stroom 435,99 (Kcal)
- Koolhydraten 53,01 (g) waarvan suikers 26,47 (g)
- Eiwitten 8,05 (g)
- Vet 20,83 (g) waarvan verzadigd 3,99 (g)waarvan onverzadigd 15,76 (g)
- Vezels 1,08 (g)
- Natrium 41,58 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het bereiden van de Castagnole met ricotta, sinaasappel en citroen met Bimby en zonder
- 220 g bloem 00
- 120 g kristalsuiker
- 2 eieren
- 130 g koeienricotta
- 1/2 q.b. citroenschil (geraspte schil van een halve citroen)
- 1/2 sinaasappelschil (geraspte schil van een halve sinaasappel)
- 10 g bakpoeder voor zoetigheden
- 1 klein glas limoncello
- q.b. zonnebloemolie (bij voorkeur hoog oleïsch)
- q.b. gepoederde vanillesuiker (om de castagnole te bestuiven)
Gereedschappen
- Kom
- Elektrische gardes
- Frituurpannen
- Schuimspaan
Bereiding van de Castagnole met ricotta, sinaasappel en citroen met Bimby en zonder
Het is echt heel gemakkelijk om de castagnole met ricotta, sinaasappel en citroen met Bimby en zonder Bimby te bereiden.
U kunt elk hulpmiddel naar eigen keuze gebruiken, of het nu de Bimby, de keukenmachine of een mixer is. Als u niets van dit alles heeft, kunt u ook met de hand kneden, gewoon met een kom en een lepel. Laten we eerst de traditionele methode bekijken.
Rasp allereerst de schil van een halve sinaasappel en een halve citroen (bij voorkeur biologisch), die u eerder goed heeft gewassen en gedroogd met een katoenen doek. Afhankelijk van uw smaak, als u van citrusgeur houdt, kunt u de hoeveelheid sinaasappel en citroen in het recept ook verhogen.
Doe ze in een kom en voeg de goed uitgelekte ricotta en de suiker toe. Werk met een vork of met de elektrische gardes tot u een crème verkrijgt. Voeg ook de eieren, de limoncello en vervolgens ook de bloem en het bakpoeder toe. Kneed 1-2 minuten, totdat u een zeer zacht en homogeen mengsel verkrijgt. Op dit punt is het deeg klaar en kan het gefrituurd worden.
Neem een pan met een zware bodem en doe er voldoende zonnebloemolie in, bij voorkeur hoog oleïsch. Laat het goed opwarmen voordat u uw castagnole met ricotta, sinaasappel en citroen gaat frituren.
Om te controleren of de olie op temperatuur is, kunt u een heel klein beetje deeg erin doen: als het meteen naar de oppervlakte stijgt en er veel bubbels rond het deeg ontstaan, is de olie klaar.Gebruik twee lepels om een kleine hoeveelheid deeg te nemen (iets minder dan een halve lepel) en probeer het een ronde vorm te geven voordat u het in de olie dompelt. Ik raad aan om ze vrij klein te maken, zowel omdat ze tijdens het frituren opzwellen als omdat ze anders mogelijk rauw van binnen zijn.
Om een optimaal resultaat te bereiken, frituur op middelhoog of laag vuur enkele castagnole tegelijk. Op deze manier weet u zeker dat ze perfect gaar zijn. Als u merkt dat de castagnole te snel donker worden, betekent dit dat de olie te heet is, dus verlaag het vuur en wacht even voordat u verder gaat met frituren.Frituur enkele castagnole tegelijk, draai ze regelmatig met een schuimspaan tot ze mooi goudbruin zijn. Leg ze daarna op keukenpapier om de overtollige olie te verwijderen.
Zodra ze afgekoeld zijn, leg ze op een serveerschaal en bestuif ze met veel poedersuiker.
Laten we nu kijken hoe we de zachte ricotta castagnole met de Bimby kunnen bereiden. Het is echt simpel.
Doe de citroenschil, sinaasappelschil en suiker in de mengkom: hak 10 sec vel 10. Schraap met de spatel naar beneden.
Voeg alle andere ingrediënten toe behalve het bakpoeder: mix 1 min vel 4-5.
Voeg tenslotte het bakpoeder toe en mix nog 30 sec. vel 4-5.
Doe het deeg in een kom en ga verder met het frituren.
Verwarm voldoende zonnebloemolie in een pan of een hoge pot en laat het opwarmen.
Gebruik twee lepels om kleine hoeveelheden deeg te nemen en leg ze voorzichtig in de olie, terwijl je ze een ronde vorm probeert te geven.Frituur enkele ricotta castagnole tegelijk op middelhoog tot laag vuur. Draai ze regelmatig met een schuimspaan voor een gelijkmatige garing. Zodra ze mooi goudbruin zijn, haal ze met de schuimspaan eruit, laat ze goed uitlekken van de overtollige olie en leg ze op een bord bedekt met keukenpapier.
Zodra ze afgekoeld zijn, leg ze op een serveerschaal en bestuif ze met poedersuiker. Uw castagnole zijn klaar om in al hun heerlijkheid van te genieten.
Bewaring en opmerkingen
– De castagnole met ricotta, citroen en sinaasappel kunnen worden bewaard in een goed afgesloten container of een metalen doos voor 24-48 uur. In feite blijven ze ook langer goed, maar zoals met alle gefrituurde producten zijn ze het lekkerst als ze vers zijn. Ik raad daarom aan om ze binnen korte tijd te consumeren.
– In plaats van poedersuiker kunt u ze ook door kristalsuiker rollen. In dat geval moet u dit doen terwijl ze nog warm zijn.
– U kunt de citrusschil vervangen door vanilline of vanille-extract.
Veelgestelde vragen
Kan ik lactosevrije ricotta gebruiken?
Ja, als u problemen heeft met intolerantie, kunt u ook lactosevrije ricotta gebruiken.
Kunnen de castagnole in een heteluchtfriteuse of in de oven worden gebakken?
In theorie ja, ze kunnen ongeveer 20 minuten op 180°C in de oven worden gebakken of op 160°C in de heteluchtfriteuse, maar uiteraard zal u noch de ronde vorm, noch dezelfde textuur van een gefrituurde castagnole hebben.
