De chocolade- en hazelnoottaart is een taart die echt heerlijk is met een onweerstaanbare vulling die in de mond smelt. Als je van chocoladedesserts houdt, zoals de extasetaart met Nutella of de ricotta- en cacaotaart, mag je deze absoluut niet missen.
Ik geloof dat er weinig desserts zijn die een totaal gevoel van voldoening geven als je ze eet… en daar hoort zeker de chocoladetaart bij: de geur van boter in het deeg, de omhullende smaak van chocolade, de knapperigheid van de geroosterde hazelnoten. Dit alles maakt de chocolade- en hazelnoottaart tot een echt meesterwerk voor onze smaakpapillen.
Vandaag laat ik jullie dit fantastische recept ontdekken, waar wij enorm van hebben genoten. Het is een perfect dessert voor elke gelegenheid, ideaal voor een snack, een diner met vrienden of gewoon om jezelf te verwennen met een zoete zonde.
Ik heb deze taart gemaakt met een klassiek boterdeeg met cacao en voor de vulling heb ik ricotta, gesmolten pure chocolade, een van mijn favoriete ingrediënten voor desserts, gekozen, waaraan ik ook een paar eetlepels hazelnootpasta heb toegevoegd om het nog verleidelijker te maken.
Het recept voor deze chocolade- en hazelnoottaart is heel eenvoudig en heeft geen speciale voorzorgsmaatregelen nodig, behalve dat je het deeg ruim van tevoren bereidt, omdat, zoals bij alle boterdegen, het wat rusttijd in de koelkast nodig heeft. In ieder geval kun je deze taart ook maken met wit deeg of met olie deeg.
Dat gezegd hebbende, laten we meteen naar het recept gaan en samen bekijken hoe we deze heerlijke chocoladetaart bereiden, maar eerst laat ik je nog een paar andere links zien die je misschien interesseren.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 607,18 (Kcal)
- Koolhydraten 67,13 (g) waarvan suikers 34,64 (g)
- Eiwitten 12,72 (g)
- Vet 33,93 (g) waarvan verzadigd 17,30 (g)waarvan onverzadigd 12,57 (g)
- Vezels 4,37 (g)
- Natrium 54,59 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 151 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten om de chocoladetaart te maken
- 300 g bloem 00
- 150 g boter (koud)
- 110 g poedersuiker
- 25 g pure cacaopoeder
- 1 ei
- 1 zakje vanilline (of de zaadjes van één vanillepeul of 1 theelepel vanille-extract)
- 250 g ricotta (goed uitgelekt)
- 100 g pure chocolade 50% (gesmolten)
- 2 eetlepels hazelnootpasta
- 80 g suiker
- 1 ei
- 60 g hele hazelnoten (geroosterd)
- q.b. hazelnootbrosssel
Gereedschappen
- Taartvormen 22-24 cm
- Kom
- Messen
- Kartelroller
- Deegroller
Stappen om de chocolade- en hazelnoottaart te bereiden
Laten we samen het recept van deze taart met chocolade en hazelnoten bekijken. Ik raad je aan om de eieren op tijd uit de koelkast te halen, ze moeten op kamertemperatuur gebruikt worden. De boter moet koud zijn.
Het bereiden van dit deeg is heel eenvoudig. Je kunt het met de hand bereiden of met elk keukenapparaat dat je hebt.
Doe alle ingrediënten samen en werk ze tot ze goed gemengd zijn. Als je het met de hand bereidt, onthoud dan dat ook voor dit deeg de algemene regel geldt: werk het zo min mogelijk om het niet te warm te laten worden.
Zodra de ingrediënten gemengd zijn, maak je een gladde bal, wikkel je het in wat plasticfolie en laat je het cacao deeg minstens een uur in de koelkast rusten.
Bereid ondertussen de vulling voor.
Hak de pure chocolade grof met een mes, doe het in een kom en smelt het au bain-marie of in de magnetron.
Laat het dan afkoelen.
Doe de goed uitgelekte ricotta in een kom. Die van de dag ervoor is perfect.
Voeg de suiker en vanilline toe.
Voeg ook de gesmolten en afgekoelde pure chocolade toe.
Voeg in de kom, samen met de andere ingrediënten, ook het ei toe.
Roer voorzichtig met een spatel totdat alle ingrediënten gelijkmatig gemengd zijn.
Je moet een romige massa krijgen.
Voeg ook de 2 eetlepels hazelnootpasta toe en roer opnieuw.
Rooster de geschild hazelnoten 10 minuten op 150° en laat ze afkoelen.
Hak ze dan grof met een mes.
Voeg de gehakte hazelnoten toe aan de vulling en roer opnieuw.
De vulling is klaar. Zet het apart en ga verder met het uitrollen van het deeg.
Haal de bal uit de koelkast en rol het uit op een vel bakpapier tot een dikte van 3 mm. Om het makkelijker te maken, raad ik aan om taarten met uitneembare bodem te gebruiken. Als je die niet hebt, bedek de bodem van de bakvorm of ovenschaal die je gebruikt dan met een cirkel van bakpapier die op maat van de bodem is gesneden. Dit maakt het eenvoudiger om de taart uit de vorm te halen als hij klaar is.
Bekleed de vorm met het deeg en snijd de randen bij met een mes. Zet het overgebleven deeg apart.
Prik met een vork gaatjes in de bodem van de vorm.
Giet de vulling in de deegvorm.
Verdeel de vulling met een spatel gelijkmatig over de taart en strijk het oppervlak glad.
Kneed de restjes opnieuw en rol ze uit tot een soort rechthoek.
Maak met een kartelroller stroken van ongeveer 1,5 cm breed.
Leg ze op de vulling en verwijder het teveel aan deeg van de randen.
Ik heb 6 stroken gemaakt, maar als je wilt, kun je er meer of minder maken.
Kneed de restjes van het deeg opnieuw.
Maak een lange rol en leg deze langs de randen van de taart.
Bestrooi het oppervlak van de taart, vooral in de “ruitjes” van de vulling, met hazelnootbrossel.
Zodra de taart klaar is, zet het 30 minuten in de koelkast en verwarm de oven voor op 170° hetelucht.
Wanneer de oven op temperatuur is, bak je je chocolade- en hazelnoottaart ongeveer 30 minuten. Verplaats de taart de laatste 5 minuten van de baktijd naar het laagste rek van de oven om de bodem perfect te bakken. Zodra het klaar is, laat het volledig afkoelen voordat je het uit de vorm haalt.
Bewaren, tips, variaties
– De chocolade- en hazelnoottaart kan een paar dagen worden bewaard. Omdat er ricotta in zit, raad ik aan om het in de koelkast te bewaren en het ongeveer een uur voor consumptie eruit te halen, zodat het op kamertemperatuur komt.
– Je kunt de hazelnoten vervangen door andere noten naar keuze.
– De pure chocolade in de vulling kan worden vervangen door dezelfde hoeveelheid melkchocolade. Je kunt ook de pure chocolade weglaten en alleen de hazelnootpasta gebruiken, met in totaal 150 g in de vulling.
– Je kunt de ricotta vervangen door mascarpone.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Hoe voorkom je dat de bodem van de taart zacht wordt door de vochtigheid van de vulling?
Om te voorkomen dat de bodem van de taart te vochtig wordt, kun je de bodem bestrooien met verkruimelde koekjes voordat je de vulling toevoegt, die zullen helpen om het vocht van de vulling te absorberen. Je kunt ook de bodem bestrijken met gesmolten chocolade en wachten tot het stolt voordat je de vulling toevoegt. Bovendien is het altijd goed om de taart de laatste minuten van de baktijd op het laagste rek van de oven te bakken.
Kan de taart van tevoren worden gemaakt?
Ja, zeker! Je kunt zowel het deeg als de vulling een dag van tevoren bereiden. Bewaar alles in de koelkast en zet het de volgende dag in elkaar. Je kunt de taart ook een dag van tevoren maken en bakken: met rusttijd wordt de chocolade- en hazelnoottaart nog lekkerder!
