De clementinetaart is een herfstig dessert dat je zal verrassen met zijn zachtheid en geur. In de herfst worden bijna elke dag appeltaarten, koekjes, pompoendesserts en sinaasappeldesserts gebakken… maar wanneer de clementines komen, is het bijna een must om een dessert met deze geurige vrucht te maken!
Dit recept is heel eenvoudig te maken. Je kunt de clementinetaart maken voor een tussendoortje of ontbijt, maar ook als nagerecht na een maaltijd, vergezeld van een heerlijke banketbakkersroom of mascarponecrème. De textuur is zacht en vochtig en is ook geschikt om te vullen voor meer uitgebreide taarten.
Het belangrijkste kenmerk van deze taart is dat hij zeer geurig is! De gepureerde clementines in het beslag geven deze taart een buitengewone geur, maar het is de siroop waarmee de taart wordt geglazuurd die hem zachter, vochtiger en veel geuriger maakt dan veel andere citrusdesserts.
Om het te maken heb je een hakmolen en een elektrische mixer nodig, maar je kunt deze clementinetaart ook met de Bimby maken. Aan het einde van het recept vind je de procedure.
Laten we nu samen de clementinetaart bereiden, maar eerst geef ik je een paar links die je misschien interessant vindt.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 433,27 (Kcal)
- Koolhydraten 71,49 (g) waarvan suikers 44,37 (g)
- Eiwitten 7,58 (g)
- Vet 15,00 (g) waarvan verzadigd 9,12 (g)waarvan onverzadigd 5,61 (g)
- Vezels 1,46 (g)
- Natrium 101,76 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 155 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het bereiden van de clementinetaart
- 230 g bloem 00
- 160 g suiker
- 3 eieren
- 130 g clementines, vers (gewogen heel met schil)
- 90 g boter (of margarine)
- 1 snufje zout
- 10 g bakpoeder
- 100 ml clementines, vers (het sap)
- 70 g suiker
Gereedschap voor het bereiden van de clementinetaart
- Bakvorm 20 cm
- Elektrische mixer
- Hakmolen
- Kom
- Citruspers
- Steelpan
Stappen om de clementinetaart te bereiden
Laten we samen alle stappen bekijken om deze heerlijke en geurige clementinetaart te bereiden.
We beginnen met de bereiding van het taartbeslag. Haal de eieren en boter ongeveer een half uur van tevoren uit de koelkast. Op deze manier wordt de boter zachter en komen de eieren weer op kamertemperatuur.
Was de clementines goed en snijd ze in ongeveer gelijke stukken.
Doe ze in een hakmolen of blender met 2 eetlepels suiker uit het totaal.
Pureer tot je een puree krijgt. Zet opzij.
Doe de zachte boter met de suiker in een kom.
Werk met de elektrische mixer totdat de ingrediënten goed zijn gemengd.
Voeg een snufje zout en een ei tegelijk toe. Werk met de mixer en voeg pas het volgende ei toe als het eerste ei door het beslag is opgenomen, en daarna nog een.
Je krijgt een dikke en gladde massa.
Voeg met de mixer in beweging de helft van de clementinepuree toe.
Pureer om het te mengen met het beslag.
Voeg dan de helft van de bloem toe, pureer
en voeg dan de rest van de clementinepuree en de rest van de bloem toe.
Wanneer alle ingrediënten goed verdeeld zijn in het beslag, voeg dan het gezeefde bakpoeder toe.
Bekleed de bodem van een springvorm van 20 cm met een vel bakpapier en vet de randen in.
Giet het beslag erin en strijk de bovenkant glad met een spatel. Bak in een voorverwarmde statische oven op 175°C gedurende 30 minuten. Na deze tijd, bedek de bovenkant met een vel aluminiumfolie en bak verder gedurende 15-20 minuten op 170°C. Doe de stokje-test: als het droog is, haal de taart uit de oven en laat hem volledig afkoelen.
Maak ondertussen de clementinesiroop.
Pers 3-4 clementines (afhankelijk van de grootte) met een citruspers.
Je moet ongeveer 100 ml sap krijgen.
Doe het in een steelpan met 70 g suiker, roer met een lepel en zet op het vuur. Laat 5 minuten koken zodat de siroop indikt. Laat afkoelen.
Neem de inmiddels afgekoelde taart, leg hem op een serveerschaal en begin de bovenkant van de taart met de siroop te bedruppelen met een lepel.
Verdeel het goed en gebruik alle siroop die je hebt.
Laat het een half uur rusten zodat de siroop goed geabsorbeerd wordt.
Laten we nu de procedure bekijken om de Bimby clementinetaart te bereiden.
Doe de in stukjes gesneden clementines en 2 eetlepels suiker uit het totaal in de kom: pureer 30 sec. vel. 8. Haal de puree uit de kom en zet opzij.
Zonder de kom te wassen, doe de zachte boter en de suiker erin: 1 min. vel 4.
Met de messen in beweging op vel 4, plaats een ei tegelijk door de opening in de kom. Wacht tot het eerste ei is opgenomen door het beslag voordat je het volgende toevoegt.
Blijf terwijl de messen in beweging zijn, beetje bij beetje clementinepuree en bloem toevoegen. Ga door tot de ingrediënten op zijn.
Voeg als laatste het gezeefde bakpoeder toe: 20 sec. vel 4.
Doe het beslag in een ingevette en met bloem bestoven (of met bakpapier beklede) springvorm van 20 cm
Bak in een voorverwarmde statische oven op 175°C gedurende 30 minuten. Nadat deze tijd is verstreken, bedek de taart met een vel aluminiumfolie, verlaag de temperatuur tot 170°C en bak verder gedurende 15-20 minuten. Doe de stokje-test voordat je de taart uit de oven haalt.
Terwijl de Bimby clementinetaart afkoelt, maak je de siroop die je nodig hebt om de taart te glazuren.
Was de kom goed. Pers met een citruspers 3-4 clementines uit tot je 100 g sap hebt. Giet het in de kom samen met 70 g suiker. Kook 5-6 minuten 100° vel 2. Laat de glazuur lauw worden.
Leg de taart op een serveerschaal en giet alle glazuur die je hebt over de bovenkant van de taart. Laat het een half uur rusten zodat de siroop door de taart wordt opgenomen.
Bewaring, tips en variaties
– De clementinetaart kan 2-3 dagen op kamertemperatuur worden bewaard onder een taartkoepel of in een luchtdichte container.
– De siroop kan, als je wilt, worden weggelaten: de taart blijft heerlijk. De mandarijnensiroop geeft echter vocht en een heerlijke geur aan de taart, dus ik raad aan om het toe te voegen.
– Als je wilt, kun je chocoladedruppels of gehakte noten aan het beslag toevoegen. De ideale hoeveelheid is 70-80 g.
– Het is aan te bevelen om biologische clementines met een dunne schil te gebruiken. Als je die niet hebt of als je clementines met een dikke schil hebt, rasp dan de schil, verwijder deze en pureer alleen het vruchtvlees.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de boter vervangen door olie of margarine?
Ja, je kunt de boter vervangen door ongeveer 70 ml plantaardige olie of 90 g plantaardige margarine.
Kan ik andere aroma’s gebruiken om de taart te parfumeren?
Zeker! Voor een meer citrusachtige smaak kun je ook de geraspte schil van een citroen toevoegen. Alternatief passen ook vanille of kaneel er goed bij.
Kan ik de clementinetaart maken met volkoren meel?
Ja, je kunt de helft van de bloem vervangen door volkoren meel. Omdat volkoren meel meer vocht absorbeert, is het waarschijnlijk nodig om enkele eetlepels extra vloeistof toe te voegen.
Kan de clementinetaart worden ingevroren?
Ja, snijd de taart in plakjes en vries elk plakje afzonderlijk in, gewikkeld in wat vershoudfolie.
