De gnocchi met garnalen, room en pistachegranulaat zijn een eenvoudig en erg smakelijk feestelijk hoofdgerecht, dat je kunt opnemen in je vismenu’s en dat bijvoorbeeld andere gerechten met zalm of visantipasti van grote gelegenheden en de kerstperiode kan begeleiden.
De gnocchi hebben namelijk een zeer korte kooktijd, dus ze zijn snel te bereiden en laten je toe ook andere gerechten voor te bereiden.
Bovendien, de garnalen schoonmaken en de saus voorbereiden kan je zelfs een dag van tevoren doen. Op het moment van de lunch hoef je alleen nog de gnocchi te koken en ze op smaak te brengen met de saus. Kortom, het is een prima alternatief voor de klassieke ovenschotels die meestal tijdens de feestdagen worden bereid.
Bovendien, als we willen, is het ook een economisch visgerecht: de kosten van de garnalen zijn niet buitensporig en indien gewenst, kun je ook bevroren garnalen gebruiken, zolang het product van goede kwaliteit is (je kunt ze vinden in winkels die gespecialiseerd zijn in diepvriesproducten).
Het bereiden van gnocchi met garnalen, room en pistachenoten is heel eenvoudig en kan met succes worden gedaan door mensen die niet erg bedreven zijn in de keuken. Laten we samen kijken hoe we ze moeten bereiden, maar eerst geef ik je nog een paar andere smakelijke recepten met garnalen die je kunt proberen!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Middelmatig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Persone
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst
- Stroom 824,94 (Kcal)
- Koolhydraten 51,35 (g) waarvan suikers 9,50 (g)
- Eiwitten 23,39 (g)
- Vet 58,42 (g) waarvan verzadigd 12,05 (g)waarvan onverzadigd 17,18 (g)
- Vezels 5,28 (g)
- Natrium 971,21 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 500 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de gnocchi met garnalen
- 1 kg aardappelgnocchi
- 400 g kookroom
- 40 garnalen (gepeld)
- 2 teentjes knoflook
- 100 g pistachegranulaat (of gepelde en gehakte pistachenoten)
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. gehakte peterselie
- q.b. zout
- q.b. peper
Hulpmiddelen voor het bereiden van gnocchi met garnalen, room en pistachenoten
- Braadpan
- Koekenpan
- Snijplank
- Mes
Stappen om gnocchi met garnalen te bereiden
Laten we samen kijken hoe we deze heerlijke gnocchi met garnalen, room en pistachenoten moeten bereiden.
Verwarm een antiaanbakpan en toast de pistachegranulaat enkele seconden.
Als je in plaats daarvan hele pistachenoten gebruikt, hak ze dan fijn met een mes voordat je ze in de pan doet.
Zodra ze geroosterd zijn, leg ze apart in een kommetje.
Als je bevroren garnalen gebruikt, laat ze dan ontdooien voordat je ze gebruikt.
Als je daarentegen verse garnalen gebruikt, maak ze dan goed schoon door de kop en het pantser te verwijderen. Vervolgens verwijder je met behulp van een tandenstoker ook het zwarte darmkanaaltje.
In dezelfde pan waarin je de pistachenoten hebt geroosterd, verwarm je een paar eetlepels olie en fruit je de hele schoongemaakte teentjes knoflook. Zodra ze mooi goudbruin zijn, voeg je de garnalen toe aan de pan, samen met een takje peterselie, zout en peper. Kook op hoog vuur voor maximaal 2-3 minuten.
Voeg de pistachegranulaat toe aan de garnalen en laat het even op smaak komen.
Zet het vuur uit en verwijder het hele takje peterselie en de teentjes knoflook.
Voeg de kookroom toe en meng om de ingrediënten te combineren.
Ondertussen breng je water aan de kook voor de gnocchi. Voeg het zout toe voordat je de gnocchi toevoegt, zodat het tijd heeft om op te lossen.
Zodra het water kookt, doe je de gnocchi erin. Zodra ze boven komen drijven, giet je ze af en houd je een beetje kookwater apart.
Doe de gnocchi in de saus, laat ze een paar seconden op laag vuur op smaak komen. Voeg indien nodig een paar eetlepels kookwater toe om de room te verdunnen.
Maak het af met verse gehakte peterselie en een snufje peper.
Serveer je gnocchi met garnalen, room en pistachenoten onmiddelijk voordat de room dik wordt.
Bewaring, notities, variaties
– De gnocchi met garnalen moeten onmiddellijk worden gekookt en gegeten, omdat de room de neiging heeft om dikker te worden en de gnocchi plakkerig maakt zodra het gerecht begint af te koelen. Als er echter nog iets overblijft, kunnen ze in de koelkast worden bewaard en binnen 24 uur worden geconsumeerd. Verwarm ze in de pan met een paar eetlepels melk of water totdat de room weer romig wordt.
– Als je dat lekker vindt, kun je ook gerookte zalmstukjes aan de saus toevoegen.
– Je kunt de pistachegranulaat vervangen door amandelgranulaat of hazelnoten of geschaafde amandelen. Rooster altijd enkele seconden de noten die je gebruikt in een hete pan: ze zullen aromatischer en geuriger zijn. Bewaar altijd wat granulaat apart om het gerecht aan het einde te garneren.
– Als je van knoflook houdt, kun je het ook gehakt gebruiken in het recept. Je kunt ook knoflookpoeder gebruiken om het gerecht op smaak te brengen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de kookroom vervangen?
Als het probleem lactose-intolerantie is, kun je gerust lactosevrije kookroom of sojaroom (als je dat lekker vindt) gebruiken. Als je de room daarentegen niet wilt gebruiken omdat je het niet lekker vindt of niet wilt gebruiken, kun je het weglaten. Zodra de garnalen in de pan zijn gekookt, blus je ze af met een beetje witte wijn. Doe de gnocchi in de pan met een beetje kookwater, een scheutje olie en meng ze door de saus. Maak het af met verse gehakte peterselie en een snufje peper.
Kun je andere soorten pasta gebruiken?
Ja, ik heb aardappelgnocchi gebruikt, maar je kunt ook de klassieke gnocchi gebruiken of verse pasta zoals trofie, spaghetti alla chitarra of tagliatelle. Ook geribbelde droge pasta kan gebruikt worden.
