De hartige taart met pompoen en spek is een recept met pompoen dat eenvoudig en smaakvol te bereiden is. Het heeft namelijk een zachte en smakelijke vulling met twee contrasterende smaken die het echt uniek maken: de zoetheid van de pompoen en de hartigheid van het spek.
De hartige taart met pompoen en spek is zeer snel te bereiden en is perfect om van tevoren te maken voor een snelle maaltijd, maar het is ook een perfect idee voor een stevige starter of om een rustieke maaltijd te begeleiden, misschien samen met een goede witte focaccia, de Bari focaccia of andere soorten zelfgemaakte focaccia.
Vanwege tijdsgebrek heb ik deze quiche met pompoen en spek gemaakt met een rol bladerdeeg uit de supermarkt, maar als je de schil van de hartige taart liever zelf maakt, kun je de wijnpasta voor hartige taarten gebruiken, die in enkele minuten en met weinig ingrediënten te bereiden is, of de gerezen pasta. Als je liever bladerdeeg hebt, probeer dan ook mijn rustieke pizza met pompoen, ricotta en worst.
Wat betreft het type pompoen dat je kunt gebruiken, kun je elke soort gebruiken die je hebt.
Zonder verder oponthoud, laten we samen het recept van de hartige taart met spek en pompoen bekijken, maar eerst geef ik je nog een paar andere heerlijke ideeën om te proberen, vooral als je dol bent op de combinatie van pompoen en spek.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 8 Stukken
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 290,53 (Kcal)
- Koolhydraten 17,87 (g) waarvan suikers 2,37 (g)
- Eiwitten 12,87 (g)
- Vet 18,39 (g) waarvan verzadigd 5,27 (g)waarvan onverzadigd 3,67 (g)
- Vezels 1,10 (g)
- Natrium 370,11 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten om de hartige taart met pompoen en spek te bereiden
- 1 rol bladerdeeg
- 250 g pompoen
- 150 g koeienricotta (of lactosevrij)
- 100 g mozzarella
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas (ongeveer 3 eetlepels)
- 100 g spek in blokjes
- 1 witte ui
- 1 ei
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak gehakte peterselie
- naar smaak paneermeel (om de oppervlakte te bestrooien)
- naar smaak water
Gereedschap
- Ovenschaal 24 cm
- Snijplank
- Mes
- Koekenpan
Stappen om de hartige taart met pompoen en spek te bereiden
Laten we samen kijken hoe we deze heerlijke hartige taart met pompoen, ricotta en spek bereiden.
Maak de pompoen schoon en snijd deze in blokjes van ongeveer gelijke grootte om gelijkmatig te kunnen koken.
Hak ook de ui grof en doe deze in de pan met een scheutje extra vergine olijfolie.
Doe het vuur aan, verwarm het en voeg dan ook de pompoenblokjes toe. Breng op smaak met zout en peper.
Voeg een beetje water toe in de pan.
Verlaag het vuur en laat ongeveer tien minuten koken met het deksel erop, totdat de pompoen en de ui zacht en goed gaar zijn en het toegevoegde water volledig is opgenomen. Voeg indien nodig tijdens het koken meer water toe, maar aan het einde van de kooktijd mag er geen bouillon meer zijn, want anders zou de vulling te vochtig worden.
Wanneer ze klaar zijn, pureer ze met een vork tot een soort puree. Als je liever pompoenstukjes in de hartige taart hebt, sla dan deze stap over.
Laat afkoelen.
Doe de afgekoelde pompoen in een kom. Voeg het spek, de ricotta, de in stukjes gesneden mozzarella en de geraspte Parmezaanse kaas toe.
Voeg ook het ei en nog een snufje zout en peper toe. Als je het lekker vindt, kun je ook wat gehakte peterselie aan het mengsel toevoegen.
Roer alle ingrediënten goed door elkaar tot je een homogeen en romig mengsel hebt.
Rol een rol bladerdeeg uit in een ovenschaal van 24 cm in diameter (maar een klassieke taartvorm of een andere bakvorm van deze grootte is ook prima). Laat de randen aan de buitenkant van de taartvorm. Vul de schil met de vulling die je hebt voorbereid en vouw de randen van het bladerdeeg over de vulling.
Ik heb het oppervlak van de hartige taart verder verrijkt met wat blokjes rauwe pompoen, enkele gehakte peterselieblaadjes en een beetje spek.
Bestrooi met wat paneermeel, smeer in met nog een beetje olijfolie en bak op 180°C gedurende 30-35 minuten.
Aangezien de vulling behoorlijk vochtig is, om de basis perfect te laten koken, verplaats je je hartige taart met pompoen en spek naar de onderste plank van de oven gedurende de laatste 10 minuten van het bakken.
Wanneer de randen goed gaar zijn en het oppervlak gegratineerd is, haal je je hartige taart uit de oven, laat afkoelen en serveer het vervolgens.
Bewaring, notities
– De hartige taart met pompoen en spek kan een paar uur van tevoren of, op z’n laatst, de dag ervoor worden bereid. Op het moment van consumeren, hoef je het alleen maar op te warmen in de oven op 160°C gedurende ongeveer tien minuten.
– Als er wat overblijft, raad ik aan om het binnen 24-48 uur te consumeren en in de koelkast te bewaren. Vermijd invriezen, want de vulling, die behoorlijk vochtig is, zou de oorspronkelijke consistentie verliezen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan de hartige taart met pompoen en spek vegetariër worden gemaakt?
Ja, je hoeft alleen maar het spek weg te laten. Als je je pompoenquiche smaakvoller wilt maken, gebruik dan in plaats van Parmezaanse kaas geraspte Pecorino Romano, dat smaakvoller is.
Als ik niet van spek houd, waarmee kan ik het vervangen?
Je kunt het vervangen door een ander soort worst, zoals blokjes pancetta, rauwe ham of salami. Voor een mildere smaak, kies dan voor gekookte ham.
Kan ik de hartige taart met pompoen en spek eten als ik lactose-intolerant ben?
Dat hangt af van de ernst van de intolerantie. Als je gerijpte kazen kunt verteren en lactosevrije producten geen problemen veroorzaken, kun je deze laatste gebruiken om deze hartige taart te bereiden en kun je deze zonder problemen eten.
