De kerstster cake is een feestelijk en eenvoudig te bereiden kerstdessert. Tijdens de kerstperiode worden vaak traditionele zoetigheden, amandelgebakjes, verschillende soorten koekjes en botersnoepjes bereid. Ook pandoro en panettone zijn onmisbaar: het zou echt geweldig zijn om ze thuis te maken, maar helaas kost dat veel tijd en niet iedereen is bedreven in groot gebak.
Daarom besloot ik deze kerstster cake te maken. Soms is het ook leuk om iets anders te serveren dan de traditionele zoetigheden, zoals bijvoorbeeld de panettone cake, de mille-feuille cake met nougatcrème, de nougat en amaretto semifreddo of de kugelhupf.
Tijdens het bedenken van deze kerstster cake liet ik me inspireren door de smaak en geuren van de panettone: als basis gebruikte ik een luchtige boterdeeg (zacht en vochtig zoals die van de panettone) gearomatiseerd met citrus- en gekonfijte sinaasappelschil. Om het nog rijker en feestelijker te maken, bedekte ik het met een heerlijke amandelglazuur, net zoals die je op amandelpanettones of colomba’s vindt. In zijn eenvoud heeft deze cake een geheel kerstsmaak en -textuur!
Voor deze zachte kerstcake gebruikte ik een stervormige bakvorm, maar je kunt dezelfde mix ook gebruiken om een kerstboomvormige cake of andere feestelijke vormen te maken. Als je geen van deze vormen hebt, kun je een papieren stervorm gebruiken, of simpelweg een klassieke taartvorm van 22-24 cm.
Het is heel eenvoudig te bereiden en het resultaat is gegarandeerd, zelfs voor degenen die niet ervaren zijn met taarten en desserts. Omdat er geen crèmes in zitten, kun je het ook 1-2 dagen van tevoren maken en het in plasticfolie bewaren. Met deze cake maak je echt indruk op je gasten. Je kunt het zo serveren of begeleiden met een klassieke sinaasappel banketbakkersroom of een heerlijke nougatroom.
Nou, laten we verder gaan met het recept en kijken hoe je deze heerlijke kerstcake met amandelglazuur bereidt. Maar eerst laat ik je andere links achter die nuttig kunnen zijn tijdens de kerstperiode om je maaltijden voor te bereiden.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Oud en Nieuw, Kerstmis
- Stroom 492,82 (Kcal)
- Koolhydraten 67,35 (g) waarvan suikers 47,40 (g)
- Eiwitten 7,90 (g)
- Vet 23,47 (g) waarvan verzadigd 11,25 (g)waarvan onverzadigd 11,81 (g)
- Vezels 2,35 (g)
- Natrium 87,95 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 129 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het maken van de kerstster cake
- 200 g bloem 00
- 170 g suiker
- 2 eieren
- 1 dooiers
- 150 g boter (0 120 ml plantaardige olie)
- 40 g sinaasappelsap
- 1 citroenschil (geraspt)
- 1 sinaasappelschil (geraspt)
- 1 zakje vanilline
- 1 snufje zout
- 10 g bakpoeder
- 100 g gekonfijte sinaasappel
- 1 eiwit
- 100 g suiker
- 15 g water
- 50 g amandelen (heel en met schil)
- 20 amandelen (heel met schil)
- q.b. suikerkorrels
Gereedschappen voor het maken van de kerstster cake
- Bakvorm ster vorm
- Elektrische kloppers
- Citroenrasp
- Citruspers
- Blender
Stappen voor het maken van de kerstster cake
Laten we samen bekijken hoe je deze heerlijke kerstamandelcake maakt.
Voordat je begint, haal zowel de eieren als de boter uit de koelkast.
Bovendien is het nodig om een vel bakpapier in de vorm van de bodem van de stervormige bakvorm te snijden. Om dit te doen, leg je de bakvorm op een vel bakpapier. Teken de omtrek met een potlood en knip het vervolgens uit, waarbij je het potloodteken verwijdert. Vet de bodem van de bakvorm lichtjes in met wat boter en plaats het bakpapier. Op deze manier verschuift het niet als je het beslag erin giet. Vet tot slot ook de randen van de bakvorm in.
Nu kun je verder gaan met het bereiden van het beslag.
Rasp eerst de schil van een citroen en een sinaasappel en zet apart.
Pers het sap uit de sinaasappel en meet 40 gram af.Doe in een kom de geraspte citrusvruchtschillen, de vanilline, de suiker, het sinaasappelsap, een snufje zout, de eieren en de dooiers. Meng met de elektrische kloppers.
Bewaar het eiwit dat overblijft, want dat heb je nodig voor het maken van het glazuur.
Voeg de zeer zachte boter toe en klop verder op gemiddelde snelheid. Je moet een crème vormen.
Voeg tot slot in verschillende keren de gezeefde bloem en bakpoeder toe en meng verder met de elektrische kloppers tot je een dikke en romige massa krijgt, met een consistentie die veel lijkt op een ‘zalf’.
Voeg de blokjes gekonfijte sinaasappel toe en meng ze met de hand door het beslag met een spatel, probeer ze goed te verdelen.
Giet het beslag in de bakvorm en strijk de bovenkant glad met een spatel of de achterkant van een lepel.
Doe de hele amandelen met de schil en de suiker in een blender. Mix ze tot poeder.
Voeg ook het eiwit toe (dat je apart hebt gehouden tijdens de bereiding van de cake) en het water. Mix een paar seconden: je moet een vloeibaar maar stevig mengsel krijgen. Als het te dik is, voeg dan een paar druppels water toe.
Giet het glazuur voorzichtig over de cake en strijk het uit om de hele bovenkant te bedekken.
Werk af door te decoreren met hele amandelen en suikerkorrels. Bak in een voorverwarmde oven op 170°C voor ongeveer 35-40 minuten.
Doe altijd de prikkertest voordat je de kersttaart uit de oven haalt: als het nog vochtig is, bedek de taart dan met aluminiumfolie en bak nog een paar minuten.
Laat het volledig afkoelen voordat je het uit de vorm haalt.
Je kerststervormige cake is klaar om in al zijn heerlijkheid te worden geproefd!
Bewaring:
– De kerstster cake blijft een paar dagen goed. Je kunt het de dag ervoor maken en in plasticfolie bewaren om uitdrogen te voorkomen.
– Als er iets overblijft, kun je het invriezen in stukken, elk stuk in plasticfolie gewikkeld.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik olie in plaats van boter gebruiken?
Ja, je kunt een milde plantaardige olie gebruiken. Echter, met boter komt de smaak van de kerstamandelcake meer in de buurt van de smaak van panettone.
Kan ik iets anders toevoegen naast de gekonfijte sinaasappel?
Ja, je kunt ook gekonfijte citroen, gemengde gekonfijte vruchten of zelfs wat rozijnen toevoegen. Als je geen fan bent van gekonfijte vruchten, kun je ze weglaten. Verhoog in dat geval de hoeveelheid sinaasappel- en citroenschil.
Wat doe ik als ik geen stervormige bakvorm heb?
Je kunt elke gewenste bakvorm gebruiken. Het kan een ander kerstfiguur zijn of papieren bakvormen voor panettone gebruiken. Als alternatief kun je een taartvorm met een diameter van 22-24 cm gebruiken.
