De kerstster taart is een kerstgebak voor de feestdagen, lekker en eenvoudig te bereiden. Tijdens de kerstperiode worden vaak typische zoetigheden, gebak met amandelen, verschillende koekjes en botergalletjes gemaakt. Onmisbaar zijn ook pandoro en panettone: het zou echt geweldig zijn om ze thuis te maken, maar helaas kosten ze veel tijd en niet iedereen is vertrouwd met grote gerezen deegwaren.
Daarom heb ik besloten om deze kerstster taart te maken. Soms is het ook leuk om andere zoetigheden dan de traditionele op tafel te zetten, zoals de panettone taart, de millefeuille taart met nougatcrème, het semifreddo met nougat en amaretti of de kugelhupf.
Bij het bedenken van deze kerstster taart liet ik me inspireren door de smaak en geuren van panettone: als basis gebruikte ik een op boter gebaseerde zandkoek (zacht en vochtig zoals panettone) geparfumeerd met schil van citrusvruchten en gekonfijte sinaasappelen. Om het nog rijker en feestelijker te maken, heb ik het bedekt met een heerlijke amandelglazuur, net zoals je die vindt op amandel panettones of colomba’s. In zijn eenvoud heeft deze taart een geheel eigen kerstachtige smaak en textuur!
Voor deze zachte kersttaart heb ik een stervormige taartvorm, gebruikt, maar je kunt met hetzelfde deeg ook een kerstboomvormige taart maken of met andere kerstonderwerpen. Als je geen van deze vormen hebt, kun je een papieren stervorm gebruiken of simpelweg een klassieke taartvorm van 22-24 cm.
Het is heel eenvoudig te maken en het resultaat is gegarandeerd, zelfs voor degenen die niet zo vertrouwd zijn met gebak en taarten. Omdat er geen crèmes in zitten, kun je het ook 1-2 dagen van tevoren bereiden en het in plasticfolie gewikkeld bewaren. Met deze taart zul je echt indruk maken op je gasten. Je kunt het zo serveren of vergezeld van een klassieke sinaasappelbanketbakkersroom of een heerlijke nougatcrème.
Goed, laten we nu verdergaan met het recept en samen kijken hoe we deze heerlijke kersttaart met amandelglazuur bereiden. Maar eerst laat ik je andere links die je nuttig kunt vinden tijdens de kerstperiode, om je maaltijden voor te bereiden.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Nieuwjaar, Kerstmis
- Stroom 457,25 (Kcal)
- Koolhydraten 66,02 (g) waarvan suikers 47,14 (g)
- Eiwitten 6,60 (g)
- Vet 20,40 (g) waarvan verzadigd 11,02 (g)waarvan onverzadigd 9,12 (g)
- Vezels 1,59 (g)
- Natrium 87,89 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 129 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten om de kerstster taart te bereiden
- 200 g bloem 00
- 170 g suiker
- 2 eieren
- 1 eidooier
- 150 g boter (0 120 ml zonnebloemolie)
- 40 g sinaasappelsap
- 1 citroenschil (geraspt)
- 1 sinaasappelschil (geraspt)
- 1 zakje vanilline
- 1 snufje zout
- 10 g bakpoeder
- 100 g gekonfijte sinaasappel
- 1 eiwit
- 100 g suiker
- 15 g water
- 20 amandelen (heel met schil)
- q.b. suikergranulaat
Gereedschappen om de kerstster taart te bereiden
- Vorm in de vorm van een ster
- Elektrische kloppers
- Citroenrasp
- Citruspers
- Blender
Stappen om de kerstster taart te bereiden
Laten we samen bekijken hoe je deze heerlijke kersttaart met amandelen kunt maken.
Voordat je begint, haal je zowel de eieren als de boter uit de koelkast.
Verder moet je een vel bakpapier in de vorm van de bodem van de stervormige taartvorm knippen. Om dit te doen, leg je de vorm op een vel bakpapier. Teken de rand met een potlood en knip het dan uit, waarbij je het potloodspoor wegsnijdt. Vet de bodem van de taartvorm lichtjes in met wat boter en leg het bakpapier erop. Zo verschuift het niet wanneer je het beslag erin giet. Vet ten slotte ook de randen van de taartvorm in.
Nu kun je beginnen met het bereiden van het beslag.
Rasp eerst de schil van een citroen en een sinaasappel en zet apart.
Pers 40 gram sap uit de sinaasappel.Doe de geraspte schillen van de citrusvruchten, de vanilline, de suiker, het sinaasappelsap, een snufje zout, de eieren en de dooier in een kom. Meng met de elektrische kloppers.
Bewaar het eiwit dat je overhoudt, want dat heb je nodig voor het bereiden van de glazuur.
Voeg de zeer zachte boter toe en klop verder op gemiddelde snelheid. Je moet een crème vormen.
Voeg tot slot in meerdere keren de gezeefde bloem en het bakpoeder toe en meng nogmaals met de elektrische kloppers tot je een dik en romig mengsel krijgt, met een consistentie die lijkt op een “zalf”.
Voeg de blokjes gekonfijte sinaasappel toe en meng ze met de hand door het mengsel met een spatel, zodat ze goed verdeeld worden.
Giet het beslag in de taartvorm en egaliseer de bovenkant met een spatel of de achterkant van een lepel.
Doe de hele amandelen met de schil en de suiker in een blender. Blend ze tot poeder.
Voeg ook het eiwit toe (dat je eerder apart hebt gezet tijdens de bereiding van de taart) en het water. Blend een paar seconden: je moet een vloeibaar maar consistent mengsel krijgen. Als het te dik is, voeg een paar druppels water toe.
Giet het glazuur voorzichtig over de taart en verspreid het zodat het de hele bovenkant bedekt.
Werk af met het decoreren met hele amandelen en suikergranulaat. Bak in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende ongeveer 35-40 minuten.
Test altijd met een tandenstoker voordat je de kersttaart uit de oven haalt: als deze nog vochtig is, dek de taart af met een folie en bak nog een paar minuten.
Laat het volledig afkoelen voordat je het uit de vorm haalt.
Je kerstster taart is klaar om in al zijn heerlijkheid te worden genoten!
Bewaring:
– De kerstster taart blijft een paar dagen goed bewaard. Je kunt het ook de dag ervoor bereiden en in plasticfolie wikkelen om uitdrogen te voorkomen.
– Als er over is, kun je het in stukken snijden en invriezen, waarbij je elk stuk in plasticfolie wikkelt.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik olie in plaats van boter gebruiken?
Ja, je kunt een milde plantaardige olie gebruiken. Met boter komt de smaak van de kerstmandelentaart echter dichter bij de smaak van panettone.
Kan ik ook iets anders toevoegen dan gekonfijte sinaasappel?
Natuurlijk, je kunt ook gekonfijte citroen, gemengde gekonfijte vruchten of zelfs een beetje rozijnen toevoegen. Als je geen gekonfijte vruchten lekker vindt, kun je ze weglaten. Verhoog in dat geval de hoeveelheid sinaasappel- en citroenschil een beetje.
Wat moet ik doen als ik geen stervorm heb?
Je kunt elke gewenste vorm gebruiken. Het kan ook een ander kerstonderwerp zijn of je kunt papieren vormen voor panettone gebruiken. Anders gebruik je een taartvorm met een diameter van 22-24 cm.
