De kip met olijven en kerstomaten is een tweede gerecht met kipfilet eenvoudig, licht en snel te bereiden, maar echt heerlijk en zeer smakelijk.
Dit is een van die perfecte gerechten om doordeweeks of voor snelle diners te bereiden: het is namelijk klaar in een paar minuten en met weinig ingrediënten, precies zoals de romige citroenkipfilet, de kip met aardappelen in de pan, de kipblokjes met courgette en munt, de kip met aubergines en kerstomaten of de kip met pompoen, spek en walnoten.
Voor de bereiding heb ik ervoor gekozen om groene olijven in pekel te gebruiken, omdat ik het idee leuk vond om een meer uitgesproken smaak aan dit tweede gerecht met kip te geven, maar als je wilt, kun je ook zwarte olijven of andere soorten olijven naar keuze gebruiken, ontpit of heel.
De kipblokjes met olijven en kerstomaten kunnen ook van tevoren worden bereid, bijvoorbeeld voor het werk: bij thuiskomst hoef je ze alleen maar licht op te warmen met een eetlepel water en ze zullen smaken als versgemaakt!
Goed, laten we nu doorgaan met het recept en samen bekijken hoe je deze heerlijke kipfilet met olijven en kerstomaten bereidt, maar eerst laat ik hieronder nog een paar ideeën achter over hoe je kip kunt gebruiken om heerlijke en smakelijke gerechten te maken!
Volg me ook op Facebook – Instagram – Twitter – Pinterest
Als je MIJN BOEK “LA CUCINA SOTTOSOPRA – eenvoudige en tijdbesparende recepten” wilt kopen, kun je het HIER vinden, op AMAZON en op andere online winkels!
GA TERUG NAAR DE HOME.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 150,79 (Kcal)
- Koolhydraten 4,40 (g) waarvan suikers 2,01 (g)
- Eiwitten 15,54 (g)
- Vet 4,14 (g) waarvan verzadigd 0,69 (g)waarvan onverzadigd 0,32 (g)
- Vezels 0,53 (g)
- Natrium 183,59 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten om kip met kerstomaten en olijven te bereiden
- 700 g kipfilet (heel of in plakjes)
- 250 g kerstomaten
- 100 g groene olijven in pekel (of 60 g groene of zwarte ontpitte olijven)
- 2 theelepels kappertjes in azijn (of gezouten)
- 1 ui
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. bloem 00 (om de kip te bestuiven)
Hulpmiddelen om kip met kerstomaten en olijven te bereiden
- Mes
- Snijplank
- Pan
Stappen om kip met olijven en kerstomaten te bereiden
Laten we samen bekijken hoe we dit heerlijke tweede gerecht met kipfilet bereiden.
Snijd de plakjes kipfilet in reepjes van 2 cm breed of in stukken van ongeveer dezelfde grootte.
Als dit is gedaan, bereid een bord met een paar eetlepels bloem 00 en bestuif goed de reepjes kipfilet. Zet opzij.
Neem een pan, bij voorkeur antiaanbaklaag en met een zware bodem, doe er wat olie in en laat op matig vuur de ui, in dunne plakjes gesneden, fruiten.
Verwijder het overtollige bloem van de kipfilet door ze lichtjes te schudden, en voeg het toe aan de pan in de hete olie. Laat het een paar minuten op hoog vuur bruin worden, af en toe roeren om gelijkmatig te garen.
Wanneer het begint te bruinen, voeg de in partjes gesneden kerstomaten, kappertjes (afgespoeld en/of ontzout, als je gezouten kappertjes gebruikt) toe, een snufje zout en peper.
Ga verder met koken gedurende 5-6 minuten, verlaag het vuur en voeg indien nodig een paar eetlepels water toe. De kooktijden zijn indicatief, omdat het afhangt van de grootte en dikte van de kip.
Voordat je het vuur uitzet, wanneer zowel de kip als de kerstomaten gaar zijn, voeg de olijven toe. Laat op smaak komen, pas indien nodig zout en peper aan en serveer.
Bewaring en tips
– De kip met kerstomaten en olijven kan ook een paar uur van tevoren worden bereid en zelfs de dag ervoor. Zodra het is afgekoeld, bewaar het in een afgesloten bak in de koelkast. Bij consumptie hoef je het alleen maar opnieuw op te warmen in de pan met een paar eetlepels water en verwarm het een paar minuten op middelhoog vuur.
– Als er iets overblijft, bewaar het in de koelkast in een afgedekte bak en consumeer het binnen 48 uur.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Moet ik per se kipfiletplakjes gebruiken?
Nee, je kunt zowel kipfiletplakjes in reepjes als de hele kipfilet gebruiken (die meestal goedkoper is dan de plakjes). In het geval van de hele kipfilet, snijd het in blokjes die niet te groot zijn en allemaal ongeveer dezelfde grootte hebben en volg het recept.
Met dezelfde saus kun je ook kippenpoten of kippendijen gebruiken (die nog goedkoper zijn dan de kipfilet): houd er in dit geval rekening mee dat de kooktijden langer zijn. Ik raad aan om de poten en/of dijen bijna gaar te koken en pas in de laatste 10-15 minuten de saus toe te voegen, zodat de kip op smaak komt.Welke olijven kan ik gebruiken?
Zoals eerder vermeld, kun je elke soort olijven gebruiken, afhankelijk van je smaak. Zwarte olijven hebben een wat mildere smaak dan groene olijven. Je kunt ook hele olijven of reeds ontpitte olijven gebruiken.
Als ik niet van kappertjes houd, kan ik ze dan weglaten?
Zeker, je kunt de hoeveelheid verminderen of ze volledig weglaten. In plaats daarvan kun je andere aromatische kruiden gebruiken om de tomaat op smaak te brengen, zoals oregano, rozemarijn, basilicum of peterselie.
