- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Stroom 613,68 (Kcal)
- Koolhydraten 57,99 (g) waarvan suikers 30,30 (g)
- Eiwitten 11,60 (g)
- Vet 39,76 (g) waarvan verzadigd 16,90 (g)waarvan onverzadigd 2,72 (g)
- Vezels 11,90 (g)
- Natrium 120,73 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Bewaring, varianten en tips:
– Zoals ik al zei, kun je voor dit recept lange vingers gebruiken, maar ook andere soorten koekjes werken prima.
– Als je het recept lichter wilt maken, kun je de mascarpone vervangen door een gelijke hoeveelheid goed uitgelekte en stevige ricotta.
– Voor de decoratie kun je ook pistache- of amandelsnippers, geschaafde amandelen, gekleurde hagelslag of andere verkruimelde koekjes gebruiken.
– Je kunt dit recept ook als basis gebruiken voor desserts voor kinderen: in dit geval vervang je de koffie door een gelijke hoeveelheid melk en cacao en ga je verder met het recept… als je wilt, kun je de truffels, zodra ze stevig zijn, in gesmolten chocolade dompelen en dan laten afkoelen en uitharden.
– Hoelang en hoe bewaar je ze? Omdat er mascarpone in zit (maar hetzelfde geldt ook als je ricotta gebruikt), moeten de truffels, eenmaal klaar, in de koelkast in een gesloten container worden bewaard en binnen 2-3 dagen worden geconsumeerd.
