De koude pasta met bresaola, rucola en Parmezaanse kaas is een snel zomers gerecht dat eenvoudig te bereiden is. Net als rijstsalades zijn ook pastasalades erg populair in de zomer, om vele redenen: omdat ze van tevoren kunnen worden bereid, omdat ze met veel verschillende ingrediënten kunnen worden op smaak gebracht, omdat ze makkelijk mee te nemen zijn naar het strand en vooral omdat ze smakelijk en eenvoudig te bereiden zijn.
De pastasalade met bresaola, rucola en Parmezaanse kaas biedt een klassieke smaakcombinatie die altijd in de smaak valt. Vaak wordt bresaola, op smaak gebracht met rucola, Parmezaanse kaas en citroensap, geserveerd als voorgerecht bij informele diners, maar ook bij wat specialere gelegenheden. Welnu, met dezelfde ingrediënten kun je ook een heerlijk hoofdgerecht als dit bereiden!
Deze koude pasta moet eigenlijk een beetje van tevoren worden bereid, zodat de smaken goed kunnen mengen. Ik verzeker je dat het resultaat je niet zal teleurstellen!
Laten we nu doorgaan met het recept en samen bekijken hoe je deze heerlijke koude pasta met bresaola, rucola en Parmezaanse kaas bereidt. Maar eerst geef ik je nog wat andere ideeën voor koude gerechten die je kunnen inspireren als je niet weet wat je moet koken!
Volg me ook op Facebook – Instagram – Twitter – Pinterest
Als je MIJN BOEK “DE OMGEKEERDE KEUKEN – eenvoudige en tijdbesparende recepten”, wilt kopen, kun je het HIER vinden, op AMAZON en op andere online winkels!
KEER TERUG NAAR DE HOME.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornello
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 225,37 (Kcal)
- Koolhydraten 33,66 (g) waarvan suikers 1,29 (g)
- Eiwitten 13,04 (g)
- Vet 5,16 (g) waarvan verzadigd 1,70 (g)waarvan onverzadigd 1,09 (g)
- Vezels 0,88 (g)
- Natrium 325,80 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het bereiden van de koude pasta met bresaola, rucola en Parmezaanse kaas
- 320 g fusilli
- 8 plakken bresaola
- 40 g Grana Padano DOP
- 1 bosje rucola
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- Enkele druppels citroensap (optioneel)
Gereedschap voor het bereiden van de koude pasta met bresaola, rucola en Parmezaanse kaas
- Pan
- Snijplank
- Kom
- Mes
Stappen voor het bereiden van de koude pasta met bresaola, rucola en Parmezaanse kaas
Laten we samen bekijken hoe je deze heerlijke pastasalade met bresaola, rucola en Parmezaanse kaas bereidt.
Voordat je begint, raad ik aan om een soort hoogwaardige durumtarfijde pasta te gebruiken die goed zijn vorm behoudt. De kwaliteit van de gebruikte pasta heeft, verzeker ik je, een grote invloed op het eindresultaat.
Breng in een pan gezouten water aan de kook en kook de fusilli. Giet ze af als ze al dente zijn en spoel ze een paar seconden onder koud water om het kookproces te stoppen.
Doe ze daarna in een grote kom en breng op smaak met een scheutje extra vierge olijfolie en wat geraspte kaas. Meng om de ingrediënten te combineren.
Was een bosje rucola (laat een klein beetje apart voor later gebruik), dep het droog met een handdoek en hak het grof met een mes.
Snijd de bresaola in dunne reepjes.
Voeg zowel de rucola als de bresaola toe aan de kom met pasta en meng goed. Breng op smaak met wat peper en, als je wilt, ook met een paar druppels citroensap.
Laat je pastasalade met bresaola, rucola en Parmezaanse kaas een uur rusten zodat de smaken kunnen intrekken en voeg voor het serveren wat verse, gehakte rucola en schilfers van Parmezaanse kaas toe. Besprenkel met nog een scheutje extra vierge olijfolie en serveer.
Notities
– Voor de keuze van rucola, gebruik gekweekte rucola (die je gemakkelijk in zakken in supermarkten kunt vinden) als je de voorkeur geeft aan een zachtere smaak. Als je daarentegen een sterkere en meer uitgesproken smaak wilt, raad ik je aan om de rucolabosjes bij groentenwinkels te kopen: ze hebben een iets bitterdere en “pittigere” smaak.
– De koude pasta met bresaola, rucola en Parmezaanse kaas kan van tevoren worden bereid. Laat het op kamertemperatuur als je het binnen een paar uur wilt consumeren, anders bewaar het in de koelkast en haal het een halfuur voor consumptie eruit.
– Als er iets overblijft, bewaar het in een afgesloten container in de koelkast en consumeer het binnen maximaal 24-48 uur.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kun je andere pastasoorten of rijst gebruiken?
Ja, als je geen fusilli hebt, kun je elke soort pasta gebruiken, hoewel ik de voorkeur geef aan grote pastasoorten met ribbels, zoals penne, rigatoni, tortiglioni, mezze maniche rigate. Je kunt ook rijst gebruiken en dan een rijstsalade maken. In dat geval raad ik aan om ribe parboiled kwaliteit te gebruiken, die perfect is voor koude gerechten.
Kan de bresaola worden vervangen?
Zeker, als je geen bresaola lekker vindt, kun je ook gekookte of rauwe ham in blokjes gebruiken, spek of zoete of gerookte pancetta.
