De kruimeltaart met peren en chocolade is een lactosevrij dessert dat heel eenvoudig te maken is. In tegenstelling tot de klassieke kruimeltaarten, zoals bijvoorbeeld de kruimeltaart met room en appels, de kruimeltaart met ricotta en jam, de kruimeltaart met kersen of die met tiramisu, wilde ik in dit recept speciaal een lactosevrije kruimeltaart maken: in het deeg verving ik de boter door olie en in de vulling gebruikte ik geen enkele vorm van room, maar alleen veel verse vruchten en pure chocolade.
Bovendien is het ook een dessert dat heel snel te maken is, omdat het deeg niet hoeft te rusten, dus het kan echt in een mum van tijd worden gemaakt.
Deze kruimeltaart is een dessert zonder boter en melk, maar net zo smakelijk en perfect voor ontbijt of tussendoortje. Vooral kan het op elk moment van het jaar worden gemaakt: voor de vulling kunnen namelijk alle soorten peren worden gebruikt die gedurende het jaar beschikbaar zijn. Ik heb Coscia-peren gebruikt, die kleine, die vooral in de zomerperiode te vinden zijn, maar elke andere soort peren is prima. Natuurlijk geldt: hoe rijper de gebruikte vruchten, hoe zoeter en smakelijker de vulling van de kruimeltaart zal zijn.
Voordat we naar het recept gaan, geef ik je de link naar mijn verzameling van heerlijke en gemakkelijk te maken taarten en kruimeltaarten!
Volg me ook op Facebook – Instagram – Twitter – Pinterest
Als je MIJN BOEK “LA CUCINA SOTTOSOPRA – eenvoudige en tijdbesparende recepten”, wilt kopen, kun je het HIER vinden, op AMAZON en op andere online winkels!
GA TERUG NAAR DE HOME.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 412,32 (Kcal)
- Koolhydraten 50,88 (g) waarvan suikers 18,25 (g)
- Eiwitten 8,30 (g)
- Vet 20,71 (g) waarvan verzadigd 7,34 (g)waarvan onverzadigd 12,15 (g)
- Vezels 4,72 (g)
- Natrium 63,87 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het bereiden van de kruimeltaart met peren en chocolade
- 300 g bloem 00
- 80 g zonnebloemolie
- 100 g kristalsuiker
- 1 snufje zout
- citroenschil (geraspt)
- 1 ei (middelgroot)
- 8 g bakpoeder
- 200 g peren (zonder schil en klokhuis)
- 2 eetlepels suiker
- 150 g pure chocolade
Gereedschappen voor het bereiden van de kruimeltaart met peren en chocolade
- Kom
- Snijplank
- Bakvorm 24 cm met uitneembare bodem
- Mes
- Bakpapier
Stappen voor het bereiden van de kruimeltaart met peren en chocolade
Laten we samen kijken hoe we deze heerlijke kruimeltaart met peren en chocolade zonder boter en melk kunnen bereiden.
We beginnen met de bereiding van het deeg. Doe in een kom eerst het ei en de olie, dan de suiker, de bloem, een snufje zout, de geraspte schil van een citroen en tot slot het bakpoeder. Kneed alle ingrediënten tot een kruimelig deeg.
Je kunt ook de Bimby of een andere keukenmachine gebruiken om het deeg te maken: doe alle ingrediënten in de kom en meng gedurende 20-30 seconden.
Leg opzij.
Schil de peren en snijd ze in stukjes. Doe ze in een pan met twee eetlepels suiker. Als de peren die je gebruikt niet erg rijp zijn, raad ik aan om twee volle eetlepels suiker te gebruiken. Bovendien, als de peren niet erg sappig zijn, voeg dan vóór het aansteken van het vuur ook 2-3 eetlepels water toe: dit voorkomt dat de peren aan de bodem van de pan blijven plakken.
Kook op laag vuur gedurende ongeveer tien minuten, totdat alle vloeistof die zich op de bodem van de pan vormt, bijna volledig is verdampt.
Zodra ze klaar zijn, zet je het vuur uit en laat je ze afkoelen.
Bekleed een springvorm van 22-24 cm doorsnede met bakpapier.
Giet de helft van het deeg op de bodem en druk het aan met je handen of de achterkant van een lepel, zodat er ook een lichte opstaande rand aan de zijkanten ontstaat.
Leg in het midden de inmiddels afgekoelde peren, op ongeveer een centimeter van de randen.
Hak de pure chocolade grof met een mes tot grote stukken. Verdeel het over de peren, waarbij je een handvol overhoudt.
Tot slot, leg je de andere helft van het verkruimelde deeg op de vulling. Deze keer hoef je het niet aan te drukken, maar laat je het in kruimels, om de taart het klassieke “verkruimelde” uiterlijk te geven.
Strooi vervolgens ook de rest van de overgebleven stukjes pure chocolade over de bovenkant.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten. Tijdens de laatste 5-6 minuten van het bakken, plaats je je kruimeltaart met peren en chocolade zonder boter en melk op de onderste schaal van de oven of laat je alleen de onderste verwarming van de oven aan: op deze manier zal ook de bodem perfect gaar worden.
Wanneer je kruimeltaart klaar en mooi goudbruin is, haal hem uit de oven en laat hem volledig afkoelen voordat je hem uit de bakvorm haalt en snijdt.
Bewaren en tips
– De kruimeltaart met peren en chocolade blijft 2-3 dagen goed in een goed gesloten container, maar vooral als het buiten warm is, raad ik aan om hem in de koelkast te bewaren om te voorkomen dat de peren zuur worden.
– Als de peren die je gebruikt een beetje sappig blijven, zelfs na het koken, raad ik aan om de binnenkant van de deegbodem te bestrooien met een laagje paneermeel of verkruimelde koekjes: dit helpt om het vocht van het fruit te absorberen en voorkomt dat de bodem van de kruimeltaart vochtig wordt.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik boter gebruiken in plaats van olie in de kruimeldeeg?
Ja, als je geen problemen hebt met lactose-intolerantie of als je lactosevrije boter tolereert, kun je 100 g boter gebruiken in plaats van de 80 g olie.
Kan ik ander fruit gebruiken in plaats van peren?
Zeker, je kunt de peren ook vervangen door appels of aardbeien (met dezelfde procedure) of zelfs bananen, kersen enz. Ik raad te vochtig fruit af, omdat dit de bodem te nat kan maken, zelfs na het bakken.
