De makkelijke zanddeeg is een klassieke boter-zanddeeg, die kan worden gebruikt voor taarten en koekjes. Het is een zeer eenvoudig deeg om te maken, het heeft weinig ingrediënten en je hoeft geen bijzondere procedure te volgen om het te maken.
Het is een recept zonder gist, omdat het niet nodig is: de brosheid wordt gegeven door de boter, die het ook zeer geurend maakt. Juist omdat er geen gist in zit, is dit zanddeeg perfect voor het maken van koekjes met bijzondere vormen die worden gemaakt met uitsteker of koekjessnijder. Dit zanddeeg verliest zijn vorm namelijk niet tijdens het bakken. Maar je moet wel een fundamentele regel volgen als het gaat om zanddeeg voor koekjes of taarten: zodra het is gekneed, moet het een paar uur in de koelkast worden gelegd, het moet worden bewerkt als het koud is en vóór het bakken moet het nog een keer in de koelkast. Dit is het geheim om perfecte koekjes te krijgen in vorm en brosheid.
Voor ons recept heb je geen bijzondere apparatuur nodig. Ik heb het gemaakt met de Bimby voor gemak en snelheid, maar het kan ook met de hand in een eenvoudige kom of met een andere mixer worden gedaan.
Deze hoeveelheden zijn voldoende voor een taart (inclusief stroken) van 22-24 cm in diameter of voor een portie koekjes voldoende voor 6-8 personen (afhankelijk van de grootte van de uitsteker die je gebruikt om de koekjes te snijden). Voor de baktijden, als je het deeg tot ongeveer 3 mm dik uitrolt, hebben de koekjes ongeveer 10-12 minuten op 170° luchtcirculatie nodig, terwijl een taart ongeveer 30 minuten op 180° luchtcirculatie nodig heeft. In dit opzicht raad ik je aan om een deegroller met afstandshouders of afstandstrips voor gebruik met een klassieke deegroller te gebruiken.
Als je echter een lichter zanddeeg wilt, dat geen boter bevat en geen rusttijd nodig heeft, kun je mijn oliezanddeeg of de integrale zanddeeg gebruiken.
Goed, laten we nu naar het recept gaan en samen bekijken hoe je dit makkelijke zanddeeg maakt, maar eerst geef ik je enkele ideeën om met het zanddeeg te realiseren.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 430,16 (Kcal)
- Koolhydraten 54,01 (g) waarvan suikers 18,93 (g)
- Eiwitten 6,69 (g)
- Vet 21,78 (g) waarvan verzadigd 13,79 (g)waarvan onverzadigd 7,70 (g)
- Vezels 1,09 (g)
- Natrium 14,93 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 101 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g bloem 00
- 110 g poedersuiker vanillesmaak
- 150 g boter
- q.b. vanille aroma (of andere aroma’s naar keuze)
- 1 ei
Gereedschappen
- Kom
- Mixer
Stappen voor het bereiden van de makkelijke zanddeeg
Laten we samen bekijken hoe we dit deeg bereiden dat, zoals ik al zei, zowel voor taarten als koekjes kan worden gebruikt.
Je kunt dezelfde stappen volgen die je op de foto ziet, zelfs als je het deeg met de hand bereidt.
Ik raad je aan de boter minstens een halfuur voor het bereiden van het deeg uit de koelkast te halen.
Doe de bloem en de poedersuiker in de beker (of kom).
Voeg ook de vanille (of sinaasappelschil of citroenschil of vanille-extract) toe.
Snijd de boter in stukjes en voeg deze toe aan de andere ingrediënten.
Start de Bimby (of mixer) voor een minuut, totdat je een korrelig en kruimelig mengsel krijgt.
Voeg ook het ei toe en mix nog even om de ingrediënten te combineren. Als je de mixer of de Bimby gebruikt, zijn 30-40 seconden voldoende.
Je krijgt een korrelig mengsel.
Pak het deeg en leg het op een werkblad.
Kneed het snel, vermijd het te verwarmen, en maak er een gladde bal van.
Druk het plat met je handen of een deegroller tot een dikte van 1-1,5 cm, wikkel het in plasticfolie en laat het 1-2 uur in de koelkast rusten.
Om het zanddeeg met de hand te maken, gebruik een grote kom. Doe de bloem, de poedersuiker en het aroma dat je hebt gekozen (vanille of vanille-extract, geraspte citroen- of sinaasappelschil). Meng snel met je handen.
Voeg de in stukjes gesneden boter toe. Werk het snel met je handen door de bloem.
Voeg ook het ei toe en meng de ingrediënten. Breng het deeg dan over op een werkblad en maak het met je handen glad tot een gladde bal.
Druk het plat met een deegroller of met je handen tot een dikte van ongeveer 1-1,5 cm en wikkel het in plasticfolie. Laat het minimaal 1-2 uur in de koelkast rusten voordat je het gebruikt.
Tips over het gebruik van zanddeeg
– Het zanddeeg moet, om zijn eigenschappen en brosheid te behouden, altijd koud worden verwerkt. Dus als je het voor koekjes gebruikt, raad ik je aan de helft van het deeg in de koelkast terug te leggen. Rol de andere helft uit en maak de koekjes. De restjes die je hebt, gebruik je niet meteen opnieuw, maar leg je terug in de koelkast en werk je met de andere helft die koel is. Op deze manier gebruik je altijd goed gekoeld zanddeeg en is het ook gemakkelijker om koekjessnijders te gebruiken, omdat het koude deeg zich gemakkelijker losmaakt en beter zijn vorm behoudt.
– Als je koekjessnijders of uitsteker gebruikt, bestuif ze voor gebruik: het zal gemakkelijker zijn om de koekjes los te maken.
– Zodra de koekjes zijn gemaakt, leg je de bakplaat minstens een half uur in de koelkast voordat je ze bakt: hoe kouder het deeg is als het in de oven gaat, hoe beter de koekjes hun vorm en brosheid behouden.
Het zanddeeg moet altijd kort worden bewerkt om te voorkomen dat het te warm wordt. Het te lang werken zou betekenen dat het gluten activeert en het zanddeeg harder en rubberachtiger maakt.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik kristalsuiker gebruiken in plaats van poedersuiker?
Ja, maar met poedersuiker wordt het zanddeeg gladder.
Kan ik cacao zanddeeg maken met dit recept?
Ja, vervang 20-25 gram bloem door 20-25 gram cacaopoeder.
