De mandarijnencake is een ontbijtgebak zonder lactose, snel en zonder weegschaal. Het is de klassieke cake met glas, geurig en superzacht, die je ook met je kinderen kunt bereiden. Alles wat je nodig hebt is een kom, een mixer en een plastic glas om de ingrediënten te doseren.
Het bijzondere aan deze mandarijnencake? Je hebt geen weegschaal nodig! Gebruik gewoon een plastic glas als maat. Ik hou van dit soort gebak omdat ze in een paar minuten te maken zijn en nauwelijks rommel maken. In een paar minuten en met weinig moeite is het gebak klaar om in de oven te gaan!
Deze mandarijnencake is perfect voor ontbijt en tussendoor, om te begeleiden met een kopje thee of om in een kop warme melk te dopen. Hij kan ook gewoon worden genoten bestrooid met poedersuiker.
Door de jaren heen heb ik al veel versies van dit soort gebak zonder weegschaal geprobeerd: de jamcake met glas, de cacaocake met glas, de crème-en-pijnboompitten taart met glas en de banaan-en-hazelnoten taart met glas. Allemaal glasrecepten, altijd succesvol en superzacht.
Het idee voor deze versie kwam bij me op na het maken van de sinaasappelsapcake, die iedereen lekker vond. Ik had rijpe mandarijnen om op te maken en besloot ook een versie met mandarijnen te proberen. Het resultaat was een geurende, zachte cake, perfect voor ontbijt en tussendoor. Als je geen mandarijnen hebt, kun je ook sinaasappels, sinaasappelsap in een pak of ACE-sap gebruiken. Het resultaat zal net zo heerlijk zijn.
De bereidingswijze is heel eenvoudig: je hoeft alleen maar eerst alle vloeistoffen in een kom te doen en daarna de poeders, mengen en de cake is klaar om in de oven te gaan.
Laten we nu naar het recept gaan en deze mandarijnencake samen bereiden. Als je van gebak zonder weegschaal houdt, probeer dan ook de 12-lepels appeltaart: ook deze is heel eenvoudig!
Aan het einde van het recept geef ik de methode om de mandarijnencake met de Bimby te bereiden. Het recept is echter zo eenvoudig dat een eenvoudige mixer voldoende is. Als je zelfs geen mixer hebt, is een handklopper ook prima!
Hier zijn nog een paar andere recepten met mandarijnen en sinaasappels.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor het maken van de mandarijnencake
Voor het maken van deze mandarijnencake gebruikte ik de klassieke plastic beker.
- 3 glazen bloem 00
- 2 glazen suiker (als je liever minder zoet hebt, is anderhalf glas genoeg)
- 1 glas mandarijnsap
- naar smaak mandarijnenschil (geraspt)
- 3 eieren
- 1 zakje bakpoeder
- 80 g zonnebloemolie (komt overeen met ongeveer 2/3 van het plastic glas)
- 1 snufje zuiveringszout
- naar smaak poedersuiker
Gereedschap voor het maken van de mandarijnencake
- Kom
- Elektrische kloppers
- Bakvorm voor cake van 24 cm
- Citruspers
Stappen om de mandarijnencake te bereiden
Laten we samen deze superzachte mandarijnencake bereiden. Helemaal onderaan vind je ook de methode om de mandarijnencake met de Bimby te maken.
Pers 3-4 mandarijnen met een citruspers tot een plastic glas bijna tot de rand is gevuld.
Als je een nog geuriger cake wilt, voeg dan ook het vruchtvlees toe dat in de citruspers achterblijft. Zet apart.
Voeg in een kom de eieren en de suiker samen.
Voeg ook de geraspte schil van de mandarijnen toe (rasp ze voordat je ze uitperst) en het zojuist verkregen sap.
Giet de zonnebloemolie erbij.
Meng de ingrediënten met de elektrische kloppers op gemiddelde snelheid.
Voeg een glas bloem per keer toe, terwijl je steeds met de kloppers werkt. Voeg ook een snufje zuiveringszout toe.
Voeg als laatste het gezeefde bakpoeder toe.
Werk het deeg verder totdat het een homogeen mengsel is.
Boter en bloem een cakevorm van 24 cm diameter en giet het deeg erin.
Bak in een voorverwarmde oven op 170° voor ongeveer 35 minuten. Doe altijd de satéprikkerproef voordat je de oven uitzet. Als het nog vochtig is, bak dan nog een paar minuten. Bedek de bovenkant van de cake met een vel aluminiumfolie om te voorkomen dat het te donker wordt.
Laat de mandarijnencake na het bakken afkoelen in de oven met de deur op een kier. Haal het uit de vorm als het afgekoeld is. Serveer met een beetje poedersuiker.
Laten we nu kijken hoe we de mandarijnencake Bimby bereiden.
Snijd met een dunschiller de schil van de mandarijn en doe deze in de mengkom samen met de suiker: 10 sec. snelheid 10.
Veeg met de spatel langs de bodem van de kom.
Doe alle andere ingrediënten in de mengkom: 3 min. snelheid 4-5.
Ga verder zoals in het recept.
Bewaring en notities
– Je kunt de mandarijnencake 3-4 dagen in een luchtdichte container bewaren.
– Het kan ook worden ingevroren: snijd het in plakjes, wikkel elk stuk in een beetje bakpapier of huishoudfolie. Ontdooi het de avond ervoor op kamertemperatuur of ontdooi het op het moment met de magnetron op ontdooifunctie.
– Als de mandarijnen een dunne schil hebben en het onmogelijk is om deze te raspen, kun je geraspte sinaasappelschil of een flesje sinaasappelaroma gebruiken.
– Als je een minder zoete cake wilt, verminder dan de suiker tot anderhalf glas, vooral als de gebruikte mandarijnen zoet en sappig zijn.
Veelgestelde vragen (FAQ)
Kan ik kant-en-klare sappen gebruiken om de mandarijnencake te maken?
Zeker, je kunt ook fruitsap in een pak gebruiken. Om te voorkomen dat de cake te zoet wordt, raad ik aan om fruitsap zonder toegevoegde suikers te kiezen.
Kan ik sinaasappels of citroenen gebruiken om deze cake te maken?
Ja, sinaasappels zijn prima. Als je citroen wilt gebruiken, kun je de geraspte citroenschil gebruiken. Ik zou vermijden om de mandarijn volledig te vervangen door een heel glas citroensap, omdat de smaak te intens zou worden.
Kan ik boter in plaats van zonnebloemolie gebruiken?
Ja, je kunt ongeveer 100 g gesmolten en afgekoelde boter gebruiken.
