De Migliaccio Napolitaans met bimby en zonder bimby is een Carnavalstaart die romig en heerlijk is. Samen met de schiacciata fiorentina en de berlingozzo is het een van de weinige niet-gefrituurde zoetigheden die in deze periode worden bereid. Hoewel het geen gefrituurde zoetigheid is, is het echt heerlijk, romig, geurig en heel eenvoudig te maken. Het is zo lekker dat ik het zelfs in de chocoladeversie wilde maken. Het is waar dat er tijdens de carnavalperiode zoveel wordt gefrituurd als maar kan en dat de chiacchiere, de frittelle en de castagnole echt onweerstaanbaar zijn, maar ik raad aan om het te proberen en dan zul je het met me eens zijn over hoe lekker het is.
In feite had ik altijd over deze taart gehoord, maar ik had het nooit geproefd. Dit jaar besloot ik het te proberen en ik was echt verrast door hoe lekker het is! De textuur en smaak doen me denken aan een romige Apulische taart op basis van ricotta, die wij “pizza dolce di ricotta” noemen.
Je kunt de Migliaccio Napolitaans bereiden met Bimby en zonder Bimby: het is zo gemakkelijk dat je het zelfs zonder geavanceerde apparatuur kunt maken. Als je geen Bimby hebt, kun je een mixer, een keukenmachine of gewoon een elektrische mixer gebruiken. Het is echter zeker de moeite waard om het te proberen, want het is geweldig! Bovendien kun je het van tevoren bereiden, wat het perfect maakt voor kinderfeestjes en carnavalsfeestjes, maar ook daarbuiten. Het is een voedzame taart die uitstekend geschikt is voor de snack van de kleintjes en het is zo eenvoudig te maken dat je niet hoeft te wachten tot het carnaval is. Je kunt het het hele jaar door maken en ervan genieten!
Goed, laten we nu verdergaan met het recept en kijken hoe we de Migliaccio Napolitaans met Bimby en zonder Bimby kunnen bereiden.
Maar eerst laat ik je nog een paar andere heerlijke recepten zien die je misschien interessant vindt.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
- Stroom 314,46 (Kcal)
- Koolhydraten 39,69 (g) waarvan suikers 29,22 (g)
- Eiwitten 10,24 (g)
- Vet 13,18 (g) waarvan verzadigd 8,02 (g)waarvan onverzadigd 4,85 (g)
- Vezels 0,49 (g)
- Natrium 109,14 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 162 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het bereiden van Migliaccio Napolitaans met en zonder Bimby
- 500 ml volle melk
- 300 g gemengde ricotta
- 200 g kristalsuiker
- 100 g griesmeel
- 50 g boter
- 3 eieren
- 1 snufje zout
- 1 zakje vanilline (of 1 theelepel vanille-extract)
- q.b. poedersuiker (om te bestuiven)
Gereedschappen voor het bereiden van Migliaccio Napolitaans met en zonder Bimby
- Springvorm 26-28 cm
- Elektrische mixer
- Steelpan
Bereiding van Migliaccio Napolitaans met en zonder Bimby
Zoals reeds gezegd, kan Migliaccio Napolitaans bereid worden met Bimby en zonder Bimby. Laten we eerst de procedure met de Bimby bekijken.
Giet de melk in de kom en voeg de boter toe in stukjes: 6 min 100° Anticlockwise vel Soft.
Na de eerste 3 minuten, met de messen in beweging, voeg je het griesmeel toe.
Breng het mengsel over in een kom en laat het afkoelen.
Doe ondertussen de ricotta en de suiker in de kom en werk 1 min vel 4.
Voeg ook de eieren, het zout en de vanilline toe: 1 min vel 4.Voeg ook het koude griesmeel toe en werk 1 min vel 7: je krijgt een glad en homogeen mengsel.
Beboter en bestrooi een springvorm van 26-28 cm (voor een springvorm van 22-24 cm, halveer de hoeveelheden, gebruik 2 kleine eieren). Giet het mengsel in de springvorm en strijk het glad met een spatel.
Verwarm de oven voor op 150° en bak in de reeds verwarmde oven gedurende ongeveer 40 minuten.
Na deze tijd, haal de migliaccio uit de oven, breng de oven op 180° en zet de taart terug in de oven voor nog eens 20 minuten of totdat de bovenkant goudbruin is.Laat volledig afkoelen en bestrooi dan met poedersuiker.
Migliaccio Napolitaans kan ook zonder Bimby worden bereid, met behulp van een mixer of een elektrische mixer.
Doe melk en boter in een steelpan en breng aan de kook. Zodra het kookt, voeg je het griesmeel toe al roerend en laat je het op zeer laag vuur 3-5 minuten koken, totdat je een stevige maar zachte massa hebt verkregen.
Haal van het vuur, doe in een kom en laat afkoelen.Doe de ricotta en de suiker in een aparte kom en werk op minimale snelheid gedurende 2-3 minuten, tot je een gladde crème hebt verkregen.
Voeg nu de eieren één voor één toe, samen met het zout en de vanilline en werk tot alle ingrediënten perfect zijn opgenomen.
Voeg ook het koude griesmeel toe en werk met de mixer op een hogere snelheid tot je een homogeen en klontvrij mengsel hebt verkregen.
Beboter en bestrooi een springvorm van 26-28 cm (voor een springvorm van 22-24 cm, halveer de hoeveelheden, gebruik 2 kleine eieren). Giet het mengsel in de springvorm en strijk het glad met een spatel.
Verwarm de oven voor op 150° en bak in de reeds verwarmde oven gedurende ongeveer 40 minuten.
Na deze tijd, haal de migliaccio uit de oven, breng de oven op 180° en zet de taart terug in de oven voor nog eens 20 minuten of totdat de bovenkant goudbruin is.Zodra het afgekoeld is, strooi je de migliaccio naar smaak met poedersuiker.
Goed, je Migliaccio Napolitaans met Bimby en zonder Bimby is klaar om genoten te worden in al zijn romige heerlijkheid!
Bewaren en tips:
– De migliaccio kan tot 48 uur bewaard worden. Ik raad aan om het met folie of aluminiumfolie af te dekken en in de koelkast te bewaren. Haal het een half uur voor consumptie uit de koelkast.
– Als je een kleinere springvorm wilt gebruiken, kun je een vorm van 22-24 cm in diameter gebruiken en alle hoeveelheden van het recept halveren. Je kunt 2 kleine eieren gebruiken.
– Als je lactose-intolerant bent, kun je lactosevrije melk, ricotta en boter gebruiken. Als je geen lactosevrije producten tolereert, moet je helaas afzien van het proeven of een ander dessert bereiden.
– Omdat het een zachte en romige taart is, raad ik aan om het volledig te laten afkoelen en een paar uur te laten rusten voordat je het consumeert. Op deze manier zal de migliaccio steviger worden, zullen de smaken samensmelten, en zal het gemakkelijker zijn om te snijden en te serveren.
