De panettone taart is een kerstgebak dat zacht, geurend en heerlijk is, en dat u kunt serveren als dessert tijdens de feestdagen. Het heeft een enigszins boterachtige textuur, is gevuld met gekonfijt fruit en rozijnen zoals de echte panettone, heeft een rijke, citrusachtige en volle smaak die doet denken aan kerstgebak, maar het is natuurlijk geen panettone.
De echte panettone vergt tijd en moeite en het zou echt geweldig zijn om het zelf thuis te maken. Elk jaar neem ik me voor om het te proberen, maar helaas is er altijd te weinig tijd. Een tijdje geleden lukte het me om de Kugelhupf te bereiden, wat de Oostenrijkse tegenhanger van onze panettone is, en zowel de textuur als de smaak doen er sterk aan denken, maar ook dit is een gerezen deeg en heeft tijd nodig.
De panettone taart daarentegen is veel eenvoudiger en praktischer. Het wordt bereid als een klassieke taart, zonder rijstijd en is snel klaar om van te genieten. Ook de amandel kersttaart is heerlijk, maar dit jaar wilde ik deze andere kersttaart proberen. U kunt het zo eten zoals het is, of serveren met wat klassieke banketbakkersroom of sinaasappelroom.
Het bereiden van de panettone taart is heel eenvoudig. U heeft een elektrische mixer of een kleine keukenmachine nodig. U kunt de panettone taart ook met de Bimby bereiden. In het recept zal ik zowel de traditionele methode als de Bimby-methode beschrijven.
Laten we nu meteen naar het recept gaan en kijken hoe de panettone taart wordt bereid. Maar eerst laat ik u enkele recepten zien die u misschien interesseren!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst
- Stroom 353,36 (Kcal)
- Koolhydraten 57,15 (g) waarvan suikers 33,80 (g)
- Eiwitten 6,51 (g)
- Vet 12,25 (g) waarvan verzadigd 6,77 (g)waarvan onverzadigd 4,12 (g)
- Vezels 1,67 (g)
- Natrium 25,34 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 106 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het bereiden van de panettone taart
- 3 eieren
- 180 g suiker
- 100 g boter
- 80 g melk
- 280 g bloem 00
- 1 zakje bakpoeder voor gebak
- 1 flesje rumaroma
- 1 sinaasappelschil (geraspt)
- 1 zakje vanilline
- 60 g rozijnen
- 100 g gekonfijt fruit
- geschaafde amandelen
Benodigdheden voor het bereiden van de panettone taart
- Bakvorm 22 cm
- Papieren bakvorm voor panettone
- Elektrische mixer
- Spatel
Stappen voor het bereiden van de panettone taart met en zonder Bimby
Laten we samen alle stappen bekijken voor het bereiden van de panettone taart, zowel met de traditionele methode als met de Bimby-methode.
Voordat u begint, verzamelt u alle benodigdheden die u nodig heeft tijdens de bereiding. Haal de boter, melk en eieren uit de koelkast. Het is beter om ze op kamertemperatuur te gebruiken.
Weeg de rozijnen en hak het gekonfijte fruit grof.
Laten we beginnen met de stappen voor het bereiden van dit kerstgebak met de traditionele methode, namelijk met een kom en elektrische mixer.
Doe de eieren op kamertemperatuur en de suiker in een kom.
Klop de ingrediënten met de elektrische mixer een paar minuten tot een lichte en schuimige massa.
Voeg ook de zachte boter en de melk toe.
Klop opnieuw om de ingrediënten te mengen.
Voeg nu de aroma’s toe: het flesje rum, de sinaasappelschil en de vanilline. Mix met de mixer.
Voeg de gezeefde bloem en bakpoeder toe. Mix om alle ingrediënten te mengen.
Voeg de rozijnen en het gekonfijte fruit toe. Ik gebruikte gekonfijte sinaasappel en enkele fijngehakte gekonfijte kersen.
Met een spatel en met bewegingen van onder naar boven, verdeelt u de rozijnen en het gekonfijte fruit gelijkmatig.
Bekleed een vorm van 20-22 cm diameter met bakpapier en vet de randen in. Als u een panettone vorm van 1 kg heeft, kunt u die ook gebruiken.
Giet het beslag erin en strijk het glad met een spatel.
Strooi geschaafde amandelen over het gehele oppervlak.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 45-50 minuten. Voordat u de taart uit de oven haalt, doet u de satéprikkertest. Als de prikkers nog vochtig zijn, bedek de taart dan met een vel aluminiumfolie en bak nog een paar minuten door. De prikkers moeten droog zijn. Pas de baktijd altijd aan uw oven aan.
Als het klaar is, zet de oven uit en laat de taart afkoelen in de oven met de deur op een kier.
Leg de panettone taart op een serveerschaal en serveer. Indien gewenst, kunt u het oppervlak bestrooien met poedersuiker.
Laten we nu alle stappen zien voor het bereiden van de panettone taart met de Bimby.
Doe de sinaasappelschil en de suiker in de mengkom: 10 sec. snelheid 10. Schraap alles naar beneden met een spatel.
Plaats de vlinder. Voeg de eieren toe: 5 min. 37° snelheid 4-5.
Verwijder de vlinder. Voeg het flesje rum en de vanilline toe: 5 sec. snelheid 2.
Voeg de zachte boter en de melk toe: 30 sec. snelheid 4-5.
Voeg de gezeefde bloem en bakpoeder toe: 45 sec. snelheid 4-5.
Voeg tot slot ook de rozijnen en het gekonfijte fruit toe: 30 sec. anti-kloksnelheid 2.
Bekleed een vorm van 20-22 cm met bakpapier en vet de randen in. Giet het panettone taart beslag erin, strijk de bovenkant glad met een spatel.
Strooi geschaafde amandelen over de bovenkant.
Bak in een voorverwarmde oven op 180° gedurende 45-50 minuten. Pas de baktijd altijd aan uw oven aan. Doe de satéprikkertest voordat u de taart uit de oven haalt.
Bewaring
– De panettone taart blijft goed gesloten in een container gedurende 3-4 dagen.
– Het kan ook worden ingevroren: snijd het in plakjes, wikkel elke plak in plasticfolie en plaats het in de vriezer. Wanneer u het wilt consumeren, haal het dan enkele uren van tevoren uit de vriezer of ontdooi het een paar seconden in de magnetron.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de panettone taart lactosevrij maken?
Ja, u kunt plantaardige margarine of lactosevrije boter gebruiken en een plantaardige drank (of lactosevrije melk) gebruiken.
Als ik geen rozijnen lust, kan ik deze dan weglaten?
Ja, maar ik raad aan om de hoeveelheid gekonfijt fruit te verhogen, om de panettone taart even rijk te maken.
Welke soort gekonfijt fruit is geschikt?
Ik raad altijd aan om gekonfijt fruit van goede kwaliteit te gebruiken. Naar mijn smaak passen gekonfijte sinaasappel en citroen het beste, maar u kunt ook gemengd gekonfijt fruit gebruiken.
Hoe kan ik het rumaroma vervangen?
U kunt een paar eetlepels droge likeur toevoegen. Als u geen likeur wilt, kunt u het vervangen met een paar druppels amandelessence en wat citroenschil.
Kan ik de boter met olie vervangen?
Beter van niet, want dan zou de originele smaak van de taart verloren gaan.
