De koekjes met pompoen en chocolade zijn echt heerlijke herfstachtige zoetigheden. Deze heerlijke lekkernijen met pompoen hebben een zachte textuur en een licht gekruide smaak, die vaag doet denken aan de smaak van de Pugliese sasanelli. Deze koekjes zijn gemaakt met pompoenpulp en veel pure chocolade in stukjes en ik heb ze gearomatiseerd met kaneel en sinaasappelschil. Als je van herfstige smaken en geuren houdt, moet je ze absoluut proberen, samen met deze andere pompoenkoekjes, die ik onlangs heb gemaakt.
Ze zijn heel eenvoudig te maken: je hebt geen grote keukengereedschappen nodig. Je hebt alleen een kom, een lepel of een spatel en een weegschaal nodig. Je hoeft het deeg niet uit te rollen of de koekjes met een koekjesvorm uit te steken, maar je hoeft alleen maar kleine hoeveelheden mengsel op de bakplaat te leggen. Ze zijn echt snel klaar te maken en blijven ook na een paar dagen zacht.
In het recept wordt gestoomde pompoen aanbevolen. Je kunt de pompoen echter ook in de oven of in een airfryer bakken. Koken in water raad ik af, omdat de pompoen te veel water zou opnemen en de koekjes te zacht zouden worden.
Laten we nu samen deze heerlijke koekjes met pompoen en chocolade maken, maar eerst geef ik je een paar links naar andere eenvoudige koekjes om te maken. Aan het einde van het recept vind je ook de instructies voor het maken van de pompoen en chocoladekoekjes met de Bimby.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 16 Stuks
- Kookmethodes: Stomen, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 116,65 (Kcal)
- Koolhydraten 15,73 (g) waarvan suikers 6,96 (g)
- Eiwitten 2,33 (g)
- Vet 5,36 (g) waarvan verzadigd 3,29 (g)waarvan onverzadigd 1,87 (g)
- Vezels 1,37 (g)
- Natrium 176,60 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 33 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de pompoen en chocoladekoekjes
- 150 g bloem 00
- 100 g suiker
- 120 g pompoen (gewicht rauw en zonder schil)
- 1 ei
- 90 g pure chocolade (of chocoladedruppels)
- 40 g boter (of margarine op kamertemperatuur of 30 g plantaardige olie)
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel bicarbonaat
- 1/2 theelepel kaneelpoeder (optioneel)
- naar smaak sinaasappelschil (of 1/2 flesje sinaasappelaroma)
Benodigdheden
- Stoommandje
- Kom
- Snijplank
- Mes
- Spatel
- Keukenweegschaal
Stappen om pompoen en chocoladekoekjes te maken
Laten we samen de pompoen en chocoladekoekjes maken. Scroll naar beneden voor de Bimby instructies.
Schil de pompoen, snijd deze in stukken en stoom de stukken. Ik heb een pannetje met een beetje water en een stoommandje gebruikt. Laat het ongeveer 20-25 minuten koken, totdat het zacht is.
Hak ondertussen de pure chocolade met een mes. Hak het niet te fijn: zo vind je stukjes chocolade in het koekje.
Zodra het gaar is, doe je de pompoen in een kom. Voeg ook de geraspte sinaasappelschil of een half flesje sinaasappelaroma toe. Plet de pompoen met een vork tot een puree. Zet apart.
In een aparte kom meng je de droge ingrediënten. Voeg eerst de bloem toe, dan het halve theelepeltje bakpoeder en een halve theelepel bicarbonaat.
Voeg ook een halve theelepel kaneel toe. Meng met een spatel.
Voeg ook de zachte boter toe en meng met de spatel door de droge ingrediënten.
Je moet een kruimelig mengsel krijgen.
Voeg ook de suiker toe en meng opnieuw.
Nu giet je de droge ingrediënten in de eerste kom met de pompoenpuree.
Voeg ook de pure chocolade in stukjes toe
en tenslotte het ei.
Mix alle ingrediënten. Je moet een redelijk zacht en vloeibaar mengsel krijgen.
Gebruik een lepel om kleine hoeveelheden van het mengsel op een met bakpapier beklede bakplaat te leggen. Maak goed gescheiden hoopjes, omdat de koekjes tijdens het bakken iets uitzetten.
Bak ze in een voorverwarmde statische oven op 190°C gedurende 10-11 minuten. Haal ze na deze tijd uit de oven en laat ze afkoelen.
De pompoen en chocoladekoekjes zijn erg zacht als ze warm zijn. Wacht tot ze afgekoeld zijn voordat je ze van de bakplaat haalt.
Als je de pompoen en chocoladekoekjes met de Bimby wilt maken, is dit de procedure.
Schil de pompoen, snijd deze in stukjes en leg deze in de Varoma bak. Doe wat water in de mengbeker en stoom gedurende 25 minuten Varoma temp.. Zodra het gaar is, laat de pompoen afkoelen. Verwijder het water uit de mengbeker en droog deze goed af.
Voeg de geraspte sinaasappelschil, een halve theelepel kaneel en de suiker toe: 10 sec. vel 10. Schrap naar beneden met de spatel.
Voeg de gekookte pompoen toe: 20 sec. vel 7. Schrap opnieuw naar beneden.
Voeg alle andere ingrediënten toe, behalve de chocolade: 40 sec. vel 5.
Hak de chocolade apart grof met een mes. Voeg de chocolade toe aan de mengbeker en meng: 30 sec. Anticlockwise vel Soft.
Maak kleine hoopjes van het mengsel op een bakplaat met bakpapier. Plaats ze gescheiden, omdat ze tijdens het bakken iets uitzetten. Bak in een voorverwarmde statische oven op 190°C gedurende 10-11 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
Bewaren en varianten
– De pompoen en chocoladekoekjes blijven 3-4 dagen goed in een goed afgesloten container.
– Ze kunnen worden ingevroren: zodra ze afgekoeld zijn, leg ze in hersluitbare zakken en vries ze in. Gebruik bakpapier tussen de koekjes om te voorkomen dat ze aan elkaar blijven plakken.
– De hoeveelheid kaneel is indicatief. Je kunt meer, minder of helemaal geen kaneel gebruiken, afhankelijk van je smaak.
– Je kunt de sinaasappelschil vervangen door vanilline of citroenschil. Als je geen sinaasappels of citroenen hebt, kun je flesjes aroma gebruiken (hoewel het niet precies hetzelfde is).
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Kan de boter worden vervangen?
Ja, je kunt lactosevrije boter, margarine of ongeveer 30 g plantaardige olie gebruiken. Je kunt ook olijfolie gebruiken, maar kies een olie met een milde smaak.
Kunnen we rauwe pompoen gebruiken?
Niet in dit recept, want het zou te veel water vrijgeven en de koekjes zouden te zacht worden.
Welke pompoen is het beste om te gebruiken voor pompoenkoekjes?
Het is het beste om Delica of butternut pompoen te gebruiken, omdat dit variëteiten zijn met stevig en niet te waterig vruchtvlees.
