De risotto pompoen en robiola is een hoofdgerecht met pompoen dat je zal verrassen door de eenvoud en de delicate smaak. Het heeft een romige textuur en is zeer aangenaam in de mond: dit herfstgerecht combineert de zoetheid van de pompoen met de zachtheid van de robiola. Een perfect gerecht voor wie houdt van de recepten met pompoen en delicate smaken.
Het is perfect voor dagelijkse maaltijden, wanneer je iets lekkers en smakelijks wilt eten, maar zonder te zwaar te zijn.
Dit recept is perfect voor wie herfstrecepten met pompoen zoekt, omdat het een smakelijke en romigere variant is van de klassieke pompoenrisotto, met de toevoeging van robiola. Indien gewenst, kan het verder verrijkt worden met noten of in blokjes gesneden vleeswaren, maar ook met specerijen en aromatische kruiden.
En voor de moeders die luisteren, verzeker ik je dat deze risotto altijd erg geliefd is bij kinderen en een goed alternatief kan zijn voor een evenwichtig en compleet eenpansgerecht. Bereid het voor je kinderen door de pompoen met de robiola te pureren en eventueel de boter te vervangen door een scheutje extra vierge olijfolie rauw.
Goed, laten we nu doorgaan naar het recept en samen bekijken hoe je deze heerlijke risotto met pompoen en robiola bereidt. Aan het einde van het recept zal ik ook de procedure voor het maken van de pompoen en robiola risotto met de Bimby geven. Maar eerst laat ik je nog wat andere ideeën met pompoen!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor het bereiden van de pompoen en robiola risotto
- 340 g Carnarolirijst
- 1 ui (of sjalot)
- 30 g extra vierge olijfolie
- 450 g Pompoen (zonder afval)
- 150 g robiola (of andere romige kaas)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 tak gehakte peterselie
- q.b. zout
- 30 g boter
- q.b. peper
- 800 ml water
- 1 wortel
- 1 ui
- 1 stengel bleekselderij
- 3 tomaten
Gereedschappen voor het bereiden van de pompoen en robiola risotto
- Kookpan
- Snijplank
- Mes
- Pollepels
- Houten lepel
Bereiding van de pompoen en robiola risotto
Het bereiden van de pompoen en robiola risotto is heel eenvoudig. Laten we samen de procedure bekijken. Aan het einde van het recept vindt u ook de Bimby-procedure.
Voordat je begint met het bereiden van de risotto, zet je ongeveer 1 liter water in een pan met 2-3 in stukken gesneden tomaten, een wortel en een in stukken gesneden ui en een stengel bleekselderij. Breng aan de kook en laat ongeveer een half uur koken. Zet dan het vuur uit en houd de bouillon warm door de pan af te dekken met een deksel. Zout de bouillon niet.
Snijd de pompoen in blokjes die niet te groot en ongeveer even groot zijn.
Doe een royale scheut extra vierge olijfolie, de dun gesneden ui en de pompoenblokjes in een pan.
Voeg een snufje zout en peper toe en kook ongeveer 10 minuten op laag vuur met de pan afgedekt.Verhoog de vlam iets en voeg de rijst toe. Rooster het maximaal een minuut terwijl je roert met een lepel.
Begin met het toevoegen van een paar soeplepels warme bouillon in de pan en laat de pompoen en robiola risotto op laag vuur koken, af en toe roeren.
Voeg beetje bij beetje bouillon toe naarmate deze door de rijst wordt opgenomen.Wanneer de rijst bijna gaar is, voeg dan de lepels parmezaan en de boter toe en laat een paar minuten buiten het vuur smelten.
Tot slot voeg je de robiola (of andere smeerbare kaas) toe en laat je deze smelten terwijl je roert met een houten lepel.
Breng op smaak met zout, voeg een snufje peper toe en maak je pompoen en robiola risotto af met een beetje verse gehakte peterselie. Laat een paar minuten rusten voordat je het serveert.
Je risotto is klaar om aan tafel te worden geserveerd! Gemakkelijk, delicaat en heerlijk! Probeer het en laat het me weten!Als je deze heerlijke risotto met de Bimby wilt maken, is dit de procedure. Voor de bereiding in de Bimby heb je 120 g + 600 g groentebouillon (of water) nodig.
Doe de in stukken gesneden ui in de beker: 5 sec. vel. 7
Haal het naar beneden met de spatel en voeg de olie toe: bak 3 min. 100° vel 2 Anticlockwise.
Richt het nogmaals naar beneden en voeg de pompoenblokjes en ongeveer 110 g groentebouillon (of water) toe: 8 min. 100° Anticlockwise Soft.
Voeg de rijst toe: 2 min. Anticlockwise Soft.
Voeg de 600 g water, een snufje zout en peper toe, roer met de spatel en laat dan koken: 13 min. Anticlockwise Vel Soft. Voor de kooktijd, houd natuurlijk ook rekening met de kooktijd aangegeven op de verpakking van de rijst.
Zodra de rijst gaar is, voeg je de robiola, de boter en de parmezaan toe: 2 min Anticlockwise Soft.
En hier is je pompoen en robiola risotto met de Bimby klaar!
Tips
– Je kunt de risotto verrijken met peper, salie, rozemarijn of wat basilicumblaadjes.
– Als je risotto over hebt, bewaar het dan maximaal 24-48 uur in de koelkast. Je kunt het opwarmen in de magnetron of in een pan, of je kunt het in een ovenschaal doen, bestrooi het met parmezaan en een beetje paneermeel en gratineer het 10-15 minuten in de oven op 180°.
– Als je de risotto nog romiger wilt maken, kun je een deel van de pompoen pureren nadat deze is gekookt.
Veelgestelde vragen
Kan ik een ander soort kaas gebruiken in plaats van robiola?
Zeker, je kunt elke smeerbare romige kaas gebruiken: Philadelphia, stracchino, crescenza, maar ook gorgonzola.
Wat is de beste pompoen om pompoenrisotto mee te maken?
De meest geschikte zijn de Delica-variëteit (die met de groene schil) of de Mantonava of de Butternut. Dit omdat ze stevig, smaakvol en zoet vruchtvlees hebben.
Kan de pompoen en robiola risotto lichter worden gemaakt?
Ja, je kunt de boter vervangen door een scheutje extra vierge olijfolie en je kunt een kleinere hoeveelheid robiola gebruiken of lichtere kazen zoals ricotta.
