De ravioli met room zijn gefrituurde carnavalszoetigheden gevuld met smakelijke banketbakkersroom, waaraan ik ook pure chocoladedruppels heb toegevoegd om ze nog lekkerder te maken. Samen met de chiacchiere, de oliebollen en de castagnole, mogen de zoete ravioli niet ontbreken in deze periode.
Deze heerlijke carnavalszoetigheden zijn verspreid in verschillende regio’s van Italië. Daarom zijn er veel recepten, verschillende versies en verschillende vullingen. Naast banketbakkersroom kun je de gefrituurde ravioli ook vullen met gezoete en gearomatiseerde ricotta, met fruitjam of confituur, met mosterd of met chocolade.
Ik heb voor banketbakkersroom gekozen omdat ik de combinatie met hun zachte en smakelijke omhulsel bijzonder lekker vond (ze hebben een consistentie die lijkt op die van zanddeeg), maar je kunt ook de ricottaroom of de chocoladebanketbakkersroom gebruiken.
Het bereiden van de ravioli met room is heel eenvoudig en snel, ook omdat ze worden gemaakt met bakpoeder voor zoetigheden, dus er zijn geen rijstijden nodig en ze kunnen worden klaargemaakt voor een snack, als dessert of om een buffet van verjaardags- of carnavalsfeesten te verrijken.
Goed, laten we nu naar het recept gaan en samen kijken hoe we deze heerlijke zoete carnavalsravioli maken, maar eerst laat ik je nog een paar smakelijke links achter die je misschien interesseren.
Oh, ik vergat het, mis mijn artikel over hoe een perfecte frituur te krijgen (zowel zoet als hartig) niet.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 30 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis, Frituren
- Keuken: Italiaans
- Stroom 134,55 (Kcal)
- Koolhydraten 16,59 (g) waarvan suikers 6,40 (g)
- Eiwitten 2,40 (g)
- Vet 6,86 (g) waarvan verzadigd 2,54 (g)waarvan onverzadigd 3,78 (g)
- Vezels 0,34 (g)
- Natrium 16,81 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 38 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het bereiden van ravioli met room
- 400 g bloem 00
- 125 g melk
- 90 g poedersuiker
- 80 g boter
- 1 ei
- 12 g bakpoeder voor zoetigheden
- 1 snufje zout
- citroenschil (geraspte schil van een citroen)
- 1 eetlepel limoncello (of een andere likeur)
- 175 g melk
- 2 eidooiers
- 25 g bloem 00
- 50 g suiker
- citroenschil (van een halve citroen)
- 40 g pure chocoladedruppels
- q.b. arachideolie (voor frituren)
- q.b. vanillesuiker
Hulpmiddelen voor het bereiden van ravioli met room
- Steelpan
- Kom
- Voedselfolie
- Deegroller
- Wieltje
- Koekenpan voor frituren
- Citroenschilrasp
- Zeef
Stappen voor het bereiden van ravioli met room
Laten we samen kijken hoe we de zoete ravioli met room bereiden. Haal de ingrediënten minstens een uur van tevoren uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen worden gebruikt.
Bereid eerst de room. Verwarm de melk met de citroenschil, zonder het aan de kook te brengen. Zet het vuur uit, laat de melk een paar minuten met de citroen aromatiseren en verwijder vervolgens de schillen. Laat de melk afkoelen.
Klop de eidooiers met de suiker. Voeg de bloem toe. Zodra de ingrediënten goed gemengd zijn, begin je te verdunnen met de lauwwarme melk.
Doe de room in een steelpan en kook op matig vuur, voortdurend roerend met een spatel. Zodra het begint te borrelen, laat je het nog een minuut koken, haal het dan van het vuur, doe het in een kom en dek het af met voedingsfolie.
Laat het volledig afkoelen en bereid ondertussen het deeg voor de zoete ravioli.
Bereid het deeg, werk alle ingrediënten vrij snel tot een compact deeg. Wikkel het deeg in voedingsfolie en laat 10-15 minuten in de vriezer rusten of een half uur in de koelkast.
Na de rusttijd haal je het deeg eruit en rol je het uit tot een dikte van ongeveer 3 mm. Om een gelijkmatige dikte te krijgen, raad ik een deegroller met dikte-instellingen aan. Ik vind het geweldig.
Met een wieltje snijd je rechthoeken van ongeveer 8×5 cm. Leg op de helft van de rechthoek een beetje room en een paar chocoladedruppels. Bevochtig de randen met een beetje water en sluit de ravioli met room door de andere helft van de rechthoek over het gevulde deel te vouwen.
Ga zo door tot de ingrediënten op zijn. Ga dan verder met frituren.
Verwarm een royale hoeveelheid arachideolie in een pan met dikke bodem, verzegel de randen van de ravioli met room opnieuw en leg ze dan beetje bij beetje in de olie.
Bak een paar ravioli tegelijk op een gematigde temperatuur om te voorkomen dat ze te donker worden.
Draai ze af en toe om ze aan beide kanten goudbruin te laten worden en als ze klaar zijn, laat je ze uitlekken op absorberend papier.
Als ze zijn afgekoeld, bestrooi je ze met poedersuiker en serveer je ze! Je zult zien hoe lekker deze ravioli met room zijn!
Bewaren
– Zoals bij alle gefrituurde gerechten, is het ideaal om ze meteen te consumeren. Als ze overblijven, bewaar ze dan maximaal 24 uur in de koelkast in een afgesloten container.
– Je kunt ook melk- of pure chocoladeschilfers gebruiken in plaats van chocoladedruppels. Je kunt de chocoladedruppels ook weglaten.
– Om de zoete ravioli en de room te aromatiseren, kun je ook vanille-extract (of vanilline) of geraspte sinaasappelschil gebruiken. In de room kun je een eetlepel sinaasappelmarmelade gebruiken.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kun je de ravioli met room in de oven bereiden?
Ja, je kunt ze in een statische oven bakken op 180°C gedurende ongeveer 10-15 minuten, afhankelijk van je oven. Zodra ze beginnen te kleuren, zijn ze klaar. Ze zullen niet dezelfde textuur hebben als de gefrituurde, maar het is een goed alternatief.
Hoe kan ik de overgebleven eiwitten van de room gebruiken?
Er zijn veel manieren om de overgebleven eiwitten te gebruiken. Je kunt de appelcake met eiwitten, de kokosmakronen, de ontbijtkoekjes met eiwitten, de chocoladetaart met alleen eiwitten, de cocoring met chocoladedruppels of de briochedeeg met eiwitten maken.
Als je ze liever niet in zoetigheden gebruikt, kun je ze aan omeletten toevoegen of invriezen in een goed afgesloten container. Als je ze nodig hebt, hoef je ze alleen maar op tijd te ontdooien.
