De ricottataart en cacaotaart is, na de extase taart met Nutella, zeker een van mijn favoriete chocoladedesserts en ik weet zeker dat het ook jouw favoriete dessert zal worden als je het proeft.
Het is een chocoladetaart die letterlijk in je mond smelt: bij elke hap kun je de vochtige en zachte textuur voelen en de smaak en het aroma van cacao, zonder enige bittere nasmaak, wat soms gebeurt als je te veel cacao of chocolade gebruikt. Het is een taart met veel ricotta en weinig bloem, wat verklaart waarom deze taart zo vochtig en zacht is en je er nooit genoeg van zou krijgen.
De ricottataart en cacaotaart zal je bij de eerste hap veroveren en is perfect om zo te eten of te vullen: de textuur leent zich namelijk uitstekend om de basis te vormen voor versierde of gevulde taarten, omdat het een “compacte” taart is, maar niet droog (en dit zou betekenen dat je hem niet of nauwelijks hoeft te bewateren). Je zou bijvoorbeeld een verjaardagstaart met chocolade kunnen maken, gevuld met de Camy cream (gecondenseerde melkroom), met de mascarponeroom of de yoghurtroom of, als je voor klassiek wilt gaan, kun je mijn banketbakkersroom met hele eieren of de pure chocolade room gebruiken.
Het is echt heel eenvoudig te maken: voor deze ricottataart en cacaotaart zonder boter heb je alleen een kom en een elektrische mixer nodig. Aan het einde van het recept zal ik ook de instructies geven om de ricottataart en cacaotaart met de Bimby te maken, zodat je kunt beslissen wat je wilt gebruiken om het te bereiden.
Goed, laten we nu naar het recept gaan en kijken hoe je deze heerlijke chocoladetaart zonder boter bereidt, maar eerst geef ik je nog een paar links naar chocoladetaarten die je misschien leuk vindt.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 342,29 (Kcal)
- Koolhydraten 42,68 (g) waarvan suikers 28,18 (g)
- Eiwitten 8,46 (g)
- Vet 18,30 (g) waarvan verzadigd 5,23 (g)waarvan onverzadigd 10,87 (g)
- Vezels 3,05 (g)
- Natrium 54,94 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 110 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de ricottataart en cacaotaart
- 250 g koeienricotta (goed afgegoten)
- 180 g suiker
- 3 eieren
- 100 g bloem 00
- 60 g cacaopoeder
- 80 g zonnebloemolie
- 1 zakje vanilline
- 1 zakje bakpoeder voor desserts
- 60 g chocoladedruppels
Gereedschap voor het bereiden van de ricottataart en cacaotaart
- Kom
- Elektrische mixer
- Zeef
- Taartvorm 22 cm diameter
Stappen voor de ricottataart en cacaotaart
Laten we samen kijken hoe we deze heerlijke cacaotaart en ricottataart zonder boter maken. Na de traditionele methode geef ik je ook de Bimby-methode.
Doe de ricotta en suiker in een kom. Ik gebruikte verpakte ricotta zonder lactose, die van nature stevig is, maar als je verse ricotta gebruikt, laat deze dan goed uitlekken voordat je hem gebruikt.
Mix op lage snelheid met de elektrische mixer tot je een crème krijgt.
Voeg de eieren toe en mix verder met de mixer tot je een homogeen mengsel krijgt.
Voeg ook de zonnebloemolie toe en meng deze door het mengsel.
Weeg samen bloem, cacao, vanilline en bakpoeder.
Zeef deze in de kom, eventueel in delen, en meng de poeders met de elektrische mixer op lage snelheid door het mengsel.
Je moet een glad, zeer dik en romig mengsel krijgen.
Beboter (of smeer in met een beetje olie) en bebloem een springvorm van 22 cm in diameter, giet het beslag erin en strooi de chocoladedruppels over het oppervlak.
Verwarm de oven voor op 170°C en zodra deze op temperatuur is, zet je de taart in de oven en bak je deze in ongeveer 40-45 minuten. Ik raad aan om het oppervlak van de taart de laatste tien minuten van het bakken te bedekken om te voorkomen dat deze te donker wordt. Doe sowieso de satéprikkerproef voordat je de taart uit de oven haalt: hoewel de kruim van deze taart een vochtige textuur heeft, mag de satéprikker niet uit de taart komen met chocoladeresten.
Als de taart klaar is, zet je de oven uit, open je de ovendeur een beetje en laat je de taart langzaam afkoelen. Als het koud is, los je de taart uit de vorm en zet je het op een serveerschaal. Als je wilt, kun je het ook bestrooien met een beetje poedersuiker.
Laten we nu samen kijken hoe je de ricottataart en cacaotaart met de Bimby maakt.
Doe de ricotta en suiker in de mengkom: 1 min. snelheid 2.
Voeg de eieren en olie toe: 1 min. snelheid 3-4.
Voeg ook de gezeefde poeders toe (bloem, cacao, bakpoeder en vanilline): 1 min. snelheid 3-4.
Beboter en bebloem een taartvorm van 22 cm in diameter en giet het mengsel erin. Bak in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende ongeveer 40-45 minuten. In de laatste minuten van het bakken raad ik aan om het oppervlak van de ricottataart en cacaotaart met de Bimby te bedekken met een vel aluminiumfolie.
Doe de satéprikkerproef voordat je de taart uit de oven haalt. Als de taart klaar is, zet je de oven uit, open je de ovendeur een beetje en laat je de taart langzaam afkoelen.
Bewaring, tips en variaties
– De ricottataart en cacaotaart moet goed afgedekt worden bewaard in een container of met een vel aluminiumfolie of plasticfolie. Als het in de zomer wordt bereid, is het raadzaam om het in de koelkast te bewaren om schimmelvorming te voorkomen.
– Als je deze taart wilt verrijken, kun je extra chocoladedruppels of stukjes noten gebruiken, zowel in het beslag als op het oppervlak. De specifieke textuur van deze taart zorgt ervoor dat de chocoladedruppels of noten niet naar de bodem zakken.
– Als je deze taart wilt verrijken, kun je extra chocoladedruppels of stukjes noten gebruiken, zowel in het beslag als op het oppervlak. De specifieke textuur van deze taart zorgt ervoor dat de chocoladedruppels of noten niet naar de bodem zakken.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik chocolade in plaats van cacao gebruiken?
Nee, want dat zou de balans van de taart verstoren. Cacaopoeder vervangt een deel van de bloem in het recept. Je kunt echter de hoeveelheid cacaopoeder met 20 gram verhogen (en de hoeveelheid bloem met 20 gram verminderen) om het nog meer chocoladeachtig te maken.
Nee, want dat zou de balans van de taart verstoren. Cacaopoeder vervangt een deel van de bloem in het recept. Je kunt echter de hoeveelheid cacaopoeder met 20 gram verhogen (en de hoeveelheid bloem met 20 gram verminderen) om het nog meer chocoladeachtig te maken.
Kan ik de suiker verminderen?
De hoeveelheid suiker in het recept is al door mij verminderd ten opzichte van het originele recept en naar mijn smaak is het de juiste hoeveelheid die de bitterheid van de cacao in balans brengt. Als je echter een taart wilt die minder zoet is, kun je de suiker met nog eens 20-30 gram verminderen, maar niet meer, anders zou de taart een bittere nasmaak krijgen.
De hoeveelheid suiker in het recept is al door mij verminderd ten opzichte van het originele recept en naar mijn smaak is het de juiste hoeveelheid die de bitterheid van de cacao in balans brengt. Als je echter een taart wilt die minder zoet is, kun je de suiker met nog eens 20-30 gram verminderen, maar niet meer, anders zou de taart een bittere nasmaak krijgen.
Kan ik de boter vervangen door olie?
Ja, je kunt 100 g gesmolten en afgekoelde boter gebruiken en het in het recept opnemen in plaats van de olie.
Ja, je kunt 100 g gesmolten en afgekoelde boter gebruiken en het in het recept opnemen in plaats van de olie.
