De rustici met zalm zijn een voorgerecht bereid met bladerdeeg: elegant, eenvoudig en snel te bereiden. Ze zullen indruk maken op tafel, vooral tijdens de kerstfeesten. Als je op zoek bent naar een eenvoudig recept voor je menu’s, zijn deze rustici met zalm en ricotta precies wat je nodig hebt. Ze zijn in slechts enkele minuten te bereiden en kunnen ook van tevoren worden klaargemaakt.
Het is bekend dat er met Kerst altijd veel wordt gekookt, dus is er altijd behoefte aan leuke ideeën voor snelle kersthapjes. Deze rustici met zalm en ricotta zijn precies wat je zoekt, ook omdat tijdens de feestdagen de recepten met zalm erg populair zijn.
De vulling van deze rustici met bladerdeeg, zalm en ricotta is romig en delicaat, bereid met verse zalm en ricotta. Deze snacks zijn perfect niet alleen tijdens de kerst, maar ook ideaal voor een aperitief, een buffet, een diner met vrienden en vooral als voorgerecht in geval van een vismenu. Tijdens de kerstperiode zijn de rustici met zalm een echte troef: ze passen goed bij visgerechten en andere visvoorgerechten.
Voor dit recept heb ik verse zalm gebruikt, die een zachtere smaak heeft dan gerookte zalm. Maar als je wilt, kun je ook gerookte zalm, garnalen, tonijn of makreel op olie gebruiken. Je kunt de vulling ook op smaak brengen met een beetje citroenschil voor frisheid, of met wat gehakte peterselie.
Ze zijn heerlijk geserveerd warm, net uit de oven, maar ook lauwwarm of op kamertemperatuur. Daarom kunnen ze van tevoren worden gemaakt: dit is een zeer belangrijk aspect wanneer je een wat meer uitdagende lunch of diner plant. Je hoeft ze alleen maar kort voor het serveren te bakken of snel op te warmen om hun knapperigheid terug te krijgen.
Het bereiden ervan is heel eenvoudig. Ik wilde deze rustici met bladerdeeg en zalm een ronde vorm geven, maar als je minder restjes wilt creëren, kun je je rustici met zalm en ricotta ook een vierkante, driehoekige vorm geven of pakketjes maken.
Goed, laten we nu doorgaan naar het recept en samen kijken hoe we deze heerlijke en gemakkelijke rustici met zalm bereiden. Ondertussen laat ik je hier nog wat lekkere recepten, die je van pas kunnen komen, vooral tijdens de feestdagen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Oud en Nieuw, Kerst
- Stroom 383,81 (Kcal)
- Koolhydraten 22,39 (g) waarvan suikers 0,72 (g)
- Eiwitten 11,78 (g)
- Vet 27,73 (g) waarvan verzadigd 6,07 (g)waarvan onverzadigd 17,49 (g)
- Vezels 1,07 (g)
- Natrium 405,50 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 98 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het maken van rustici met zalm en ricotta
- 1 rol bladerdeeg
- 150 g zalm
- 150 g ricotta (goed uitgelekt)
- q.b. gehakte peterselie
- q.b. zout
- q.b. peper
- 2 eetlepels pecorino romano (optioneel)
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. maanzaad (of sesamzaad)
Gereedschap voor het maken van rustici met zalm
- Steekvorm rond van 6 cm
- Mes
- Bakplaten
- Koekenpan
Stappen om rustici met zalm en ricotta te maken
Laten we samen de procedure bekijken om deze heerlijke rustici met bladerdeeg, zalm en ricotta te maken.
Allereerst, kook de zalm. Kies de filet of de centrale stukken. Je kunt ook diepvrieszalmfilets gebruiken, die al schoongemaakt en klaar zijn om te koken en te gebruiken.
Kook het snel in weinig gezouten water of stoom. Als je het smaakvoller wilt maken, kun je het een paar minuten in de pan bakken, in stukjes gesneden, met een beetje olie, zout, peper en gehakte peterselie.
Als het klaar is, laat het afkoelen en verkruimel het goed met je handen of een vork.
Doe de verkruimelde zalm in een kom. Voeg de ricotta, zout, peper, een beetje verse peterselie, geraspte kaas toe en meng tot een homogeen mengsel.
Als je gerookte zalm gebruikt, let op het zout, want gerookte zalm is erg zout.
Rol het bladerdeeg uit op een werkvlak en steek met een steekvorm van ongeveer 6 cm gelijke aantallen rondjes uit. Als je geen steekvorm hebt, gebruik dan een niet te groot glas.
Kneed de restjes opnieuw, rol het deeg opnieuw uit en maak meer schijfjes totdat het deeg op is.
Leg op de helft van de verkregen cirkels in het midden een theelepel vulling.
Maak op de andere helft twee insnijdingen in het midden met een mes en bedek je rustici met zalm, door de randen goed te laten aansluiten en met je vingers goed af te sluiten.
Bestrijk de bovenkant met een beetje olijfolie en bestrooi ze met maanzaad. Je kunt ook sesamzaadjes gebruiken of ze allebei gebruiken.
Bak ze in een voorverwarmde heteluchtoven op 180° gedurende ongeveer 15-20 minuten. De rustici met zalm zijn gaar wanneer hun oppervlak goed goudbruin is.
Bewaren en tips:
– Net als alle bereidingen met bladerdeeg, moeten ook de rustici met zalm vers worden gegeten of op zijn minst binnen enkele uren. Bladerdeeg absorbeert na verloop van tijd het vocht van de vulling en wordt zacht.
– Als er wat overblijven, kun je ze 5-6 minuten opwarmen in de oven of airfryer op 100°.
– Om krokante en goed bladerige rustici te hebben, leg ze 30 minuten in de koelkast op de bakplaat. Verplaats ze vervolgens direct naar de hete oven.
– Als je wilt, kun je de geraspte kaas weglaten of parmezaanse kaas gebruiken voor een zachtere smaak.
– Let goed op het verwijderen van de huid en alle graten voordat je de verse zalm kookt. Het zou niet prettig zijn om een graat in de vulling te vinden!
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat kan ik gebruiken in plaats van verse zalm?
Als je niet van verse zalm houdt, kun je gerookte zalm, tonijn uit blik of makreel gebruiken. Je kunt ook diepvrieszalm gebruiken. In dat geval moet je het volledig laten ontdooien voordat je het kookt.
Kan ik de ricotta vervangen?
Ja, je kunt het vervangen door smeerkaas, stracchino, robiola en andere zachte kazen. Je kunt ook halfharde kazen gebruiken die gemalen zijn en gemengd met de zalm.
Kunnen de rustici met bladerdeeg van tevoren worden bereid?
Ja, je kunt de vulling een dag van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Je kunt ook de rustici een paar uur van tevoren samenstellen en ze in de koelkast bewaren op de bakplaat.
Kunnen de rustici met zalm in de airfryer worden bereid?
Ja, leg ze in de mand zonder ze te stapelen en bak ze op 170° gedurende ongeveer 10 minuten. Het is altijd raadzaam om in de laatste minuten van het bakken te controleren of de rustici goudbruin zijn. De tijden kunnen variëren afhankelijk van het model en de grootte van de airfryer.
