De Vanillekipferl koekjes of vanillehoorntjes of vanillehalvemaanen zijn kerstkoekjes van Duitse-Oostenrijkse oorsprong, maar ze zijn ook zeer populair in Zuid-Tirol en andere aangrenzende landen, hoewel ze nu overal bekend zijn.
De Vanillekipferl zijn zandkoekjes waaraan fijngehakte amandelen worden toegevoegd en vervolgens worden ze bestrooid met poedersuiker. Het recept voor deze Duitse kerstkoekjes is heel eenvoudig, vooral omdat er geen speciale vormen nodig zijn om ze te maken: de vorm wordt met de hand gegeven op een zeer eenvoudige manier. Je hebt alleen minimale handigheid nodig.
Het originele recept voor Vanillekipferl bevat geen eieren of bakpoeder: de brosheid wordt verkregen door de boter die in het recept wordt gebruikt.
Voor het gemak heb ik vanillinezakjes en vanillesuiker gebruikt, maar als u de mogelijkheid heeft, gebruik dan vanille of vanille-extract: zeker weten dat de geur van deze koekjes nog intenser zal zijn.
Goed, laten we nu overgaan naar het recept en samen bekijken hoe je deze heerlijke Vanillekipferl koekjes maakt, maar eerst geef ik je een paar andere kerstkoekjes recepten die je misschien interesseren!
Aan het einde van het recept vindt u ook de procedure voor het maken van Vanillekipferl met de Bimby.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Duits
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Kerst
- Stroom 598,50 (Kcal)
- Koolhydraten 55,82 (g) waarvan suikers 22,39 (g)
- Eiwitten 8,03 (g)
- Vet 38,62 (g) waarvan verzadigd 18,86 (g)waarvan onverzadigd 10,23 (g)
- Vezels 3,12 (g)
- Natrium 10,24 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 111 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het maken van Vanillekipferl
- 280 g bloem 00
- 210 g boter (zacht)
- 100 g amandelmeel (of heel fijn gemalen geschilde amandelen)
- 80 g vanillepoedersuiker
- 3 zakjes vanilline
- q.b. vanillepoedersuiker
Benodigdheden
- Bakplaten
- Kom
- Weegschaal
- Poedersuikerstrooier
- Keukenmachine
Stappen voor het bereiden van de Vanillekipferl
Laten we samen bekijken hoe je deze heerlijke vanillehalvemaanen maakt. Voordat je begint, raad ik aan om de boter minstens een uur tevoren uit de koelkast te halen.
Bovendien, als je geen amandelmeel hebt, kun je ook geschilde amandelen gebruiken (zoals ik deed) en deze vervolgens fijnmalen met de Bimby of een andere keukenmachine of hakmolen.
Doe de amandelen in een blender of keukenmachine (ik gebruikte de Bimby voor het gemak).
Maal ze fijn.
Doe de bloem, vanillepoedersuiker en fijngehakte amandelen (of amandelmeel) erbij.
Voeg ook twee zakjes vanilline toe.
Snijd de zachte boter in stukjes en voeg deze toe aan de kom met de andere ingrediënten.
Kneed het deeg totdat je een glad deeg krijgt. Je kunt hiervoor ook een keukenrobot, de Bimby of gewoon met de hand kneden.
Druk het deeg plat en wikkel het in wat plasticfolie.
Zet het Vanillekipferl koekjesdeeg in de koelkast en laat het een uur of langer rusten.
Na de rusttijd in de koelkast, neem het deeg en scheur kleine stukjes af. Om ze allemaal dezelfde grootte te laten krijgen, woog ik stukjes van elk 20 g.
Vorm met je handen een klein cilindertje van 4-5 cm lang, waarbij je de uiteinden probeert te versmallen.
Buig vervolgens het cilindertje lichtjes, zodat je de traditionele halvemaanvorm van de Vanillekipferl krijgt.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, waarbij je ze iets van elkaar af plaatst. Zet de bakplaat een half uur in de koelkast en ondertussen verwarm de oven voor op 180°C.
Na deze rusttijd, bak de koekjes in een voorverwarmde statische oven gedurende 10-11 minuten. Raak ze niet aan wanneer ze net uit de oven komen, want ze zijn erg kwetsbaar en kunnen breken. De koekjes moeten licht blijven.
Bestrooi de nog warme koekjes met veel vanillepoedersuiker.
Als ze afgekoeld zijn, bestrooi de Vanillekipferl opnieuw met poedersuiker.
Je kerstkoekjes zijn klaar om te genieten met een kopje thee of melk en zijn ook perfect om cadeau te geven!
Je kunt de Vanillekipferl ook met de Bimby maken.
Doe de geschilde amandelen in de kom: 15 sec vel 10. Verzamel het met de spatel.
Voeg de rest van de ingrediënten toe: 1 min vel 4-5.
Neem het deeg, maak het compact met je handen, druk het lichtjes plat en wikkel het in plasticfolie. Zet het koekjesdeeg minstens een uur in de koelkast en volg daarna het recept.
Bewaring en tips
– De Vanillekipferl kunnen worden bewaard in een tinnen container of een andere goed afsluitbare container uit de buurt van vocht. Ze kunnen dagenlang meegaan terwijl ze hun smaak behouden: daarom zijn ze perfect om cadeau te geven. In dit geval kunt u ze zelfs een week van tevoren maken.
– Aangezien boter een belangrijk ingrediënt is in dit soort koekjes, raad ik aan om boter van goede kwaliteit te gebruiken. Idealiter zou je Beierse boter of centrifugeboter moeten gebruiken, maar als je vanwege intoleranties geen boter kunt gebruiken, kies dan voor lactosevrije boter, maar blijf absoluut weg van margarine en plantaardige olie: deze zijn geschikt voor andere soorten koekjes, maar niet voor deze.
– Voor het slagen van deze koekjes (maar het is een regel die in het algemeen geldt voor alle boterkoekjes), is de rusttijd in de koelkast voor het bakken erg belangrijk: dit zorgt ervoor dat het deeg zich weer kan stabiliseren, maar vooral dat het zijn vorm niet verliest tijdens het bakken.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan de boter worden vervangen?
Nee, in dit soort koekjes is het juist de boter die de smaak en heerlijkheid geeft. Als er sprake is van lactose-intolerantie, kun je lactosevrije boter gebruiken, maar olie of margarine raad ik af.
Als ik geen amandelmeel heb, hoe kan ik dit verkrijgen?
Amandelmeel kan ook worden verkregen van amandelen met schil. Als je amandelen met schil hebt, kun je ze in een kom met koud water plaatsen en de kom opwarmen in de magnetron op volle kracht gedurende 5 minuten. Laat ze een paar minuten in het warme water staan, giet ze vervolgens af en pel ze met de handen: het velletje komt er heel makkelijk af. Droog ze goed af met een droge doek voordat je ze hakt.
