De zachte appeltaartkoekjes zijn zoetigheden met appels, eenvoudig te bereiden, lactosevrij en perfect voor ontbijt en snack voor zowel volwassenen als kinderen. De appelkoekjes, net als de appeltaarten en de desserts met pompoen, behoren tot de herfstzoetigheden die in deze tijd niet mogen ontbreken.
Deze koekjes met appels zijn eenvoudig te bereiden, zelfs samen met uw kinderen. Ze zullen dolblij zijn om hun eigen snack te maken en kunnen niet wachten om deze koekjes, gemaakt met hun eigen handen, te proeven. Het bereiden is heel simpel: een kom en een elektrische mixer zijn voldoende en binnen enkele minuten is het deeg klaar om te worden gebakken.
Bovendien kunt u deze appelkoekjes naar wens personaliseren: ik heb ze alleen gearomatiseerd met citroenschil, maar u kunt ook kaneel of vanille toevoegen, noten in stukjes of chocoladestukjes.
Deze zachte appeltaartkoekjes zijn perfect om te serveren bij een kop hete thee, maar ook om mee naar school of naar het werk te nemen. Probeer ze en ik verzeker u dat ze binnen een dag verdwenen zijn!
Laten we nu doorgaan naar het recept van de zachte appelkoekjes en kijken hoe ze worden bereid. Aan het einde van het recept vindt u ook de bereidingswijze voor de appelkoekjes Bimby.
Voordat we naar de bereidingswijze gaan, laat ik u nog enkele smakelijke recepten zien die u misschien interesseren!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 409,72 (Kcal)
- Koolhydraten 68,06 (g) waarvan suikers 26,88 (g)
- Eiwitten 8,54 (g)
- Vet 13,18 (g) waarvan verzadigd 3,43 (g)waarvan onverzadigd 8,85 (g)
- Vezels 2,23 (g)
- Natrium 114,33 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 146 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de zachte appeltaartkoekjes
- 2 eieren
- 130 g suiker
- 100 g plantaardige margarine (of boter of 80 g plantaardige olie)
- 350 g bloem 00
- 1 citroenschil (geraspt)
- 10 g bakpoeder voor zoetigheden
- 2 appels
Gereedschappen
- Kom
- Elektrische mixer
- Citroenrasp
- Bakplaat
Stappen om zachte appeltaartkoekjes te maken
Laten we samen de stappen bekijken om deze heerlijke koekjes te bereiden. Aan het einde van het recept vindt u ook de bereidingswijze voor appelkoekjes met de Bimby.
Voordat u begint, haal de eieren en de margarine (of de boter) uit de koelkast, die zeer zacht moet zijn wanneer u deze gaat gebruiken. Als alternatief kunt u deze enkele seconden in de magnetron plaatsen om ze zacht te maken.
Doe de suiker en de eieren in een kom.
Mix een paar seconden om de ingrediënten te combineren. Voeg ook de zachte margarine in stukjes toe en mix opnieuw.
Rasp de schil van een citroen direct in de kom en blijf de ingrediënten mengen met de mixer.
Voeg de gezeefde bloem en het bakpoeder toe en meng ze met de mixer tot u niet meer kunt.
U moet een korrelige en weinig compacte massa verkrijgen.
Schil en snijd de appels in kleine blokjes.
Voeg ze toe aan het deeg.
Incorporeer ze ofwel met een houten lepel of werk met uw handen om ze gelijkmatig te verdelen.
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Gebruik twee lepels om kleine hoeveelheden van het mengsel te nemen en maak hoopjes met wat afstand ertussen.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 170°C gedurende ongeveer 20 minuten.
Wanneer ze bovenop goudbruin beginnen te worden, haal ze dan uit de oven en laat ze volledig afkoelen.
Indien gewenst, kunt u ze ook serveren bestrooid met poedersuiker.
Laten we nu kijken hoe u deze zachte appeltaartkoekjes met de Bimby maakt.
Doe citroenschil met suiker in de mengkom: 10 sec. vel 10. Verzamel op de bodem met de spatel.
Voeg de eieren en de zachte margarine in stukjes toe: 1 min. vel 4-5.
Voeg ook de gezeefde bloem en het bakpoeder toe: 40 sec. vel 5.
Snijd de appels in kleine stukjes en voeg ze toe aan de mengkom: 30 sec. Anticlockwise vel. soft.
Leg het mengsel op een werkblad en maak het lichtjes compact met de handen en leg het dan opnieuw in de mengkom of in een kom. Gebruik twee lepels om kleine hoeveelheden van het mengsel te nemen en maak hoopjes op een bakplaat bedekt met bakpapier.
Bak in een hete oven op 170°C gedurende 20 minuten, statische modus. Wanneer ze beginnen te bruinen, haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen voordat u ervan geniet. Indien gewenst, kunt u ze bestrooien met een beetje poedersuiker.
Bewaring en varianten
– De zachte koekjes moeten binnen 24-48 uur worden geconsumeerd, zowel omdat ze met de tijd een beetje hun knapperigheid verliezen, als omdat de appels schimmel kunnen veroorzaken.
– Bewaar ze in een goed afgesloten container om de knapperigheid te behouden.
– U kunt aan het deeg noten zoals amandelen, hazelnoten of pistachenoten toevoegen, enkele chocoladestukjes of rozijnen.
– U kunt de koekjes aromatiseren met sinaasappelschil, citroenschil, kaneel of vanille.
– Voor een knapperig korstje, bestrooi de bovenkant met een beetje rietsuiker voordat u de koekjes bakt.
FAQ – Veelgestelde vragen
Welk type appel moet ik gebruiken om appelkoekjes te maken?
Elke variëteit is prima. De beste zijn de zoete en rijpe zoals de golden appels of Fuji. U kunt echter ook de appels gebruiken die u thuis heeft.
Kan ik de margarine vervangen door boter?
Ja, zeker. Ik wilde een lactosevrije versie maken, door margarine of olie voor te stellen, maar u kunt ook boter gebruiken (zelfs in de lactosevrije versie) in dezelfde hoeveelheid.
Kan ik het deeg van tevoren bereiden?
Nee, het is beter om dat te vermijden, zowel omdat de appels water in het deeg vrijgeven en het zijn juiste consistentie kan verliezen, als omdat het bakpoeder, eenmaal in het deeg, actief wordt.
Kunnen appelkoekjes worden ingevroren?
Ja, zodra ze afgekoeld zijn, doe ze in plastic zakken voor de vriezer en vries ze in.
Als ik appelkoekjes zonder suiker wil maken, waarmee zou ik het kunnen vervangen?
Voor een suikervrije versie kunt u de 130 g suiker vervangen door ongeveer 35-40 g stevia uit de supermarkt of door 190 g erythritol (voeg in dit geval ook 1-2 eetlepels melk toe aan het deeg) of door ongeveer 1,5 theelepels vloeibare zoetstof (voeg in dit geval 1-2 eetlepels extra bloem toe om de juiste consistentie van het deeg te behouden).
