De pompoenbeignets zijn een van die recepten met pompoen die je altijd bij de hand moet hebben, omdat het een gemakkelijk en smakelijk recept is dat je op elke gelegenheid kunt bereiden. Bij ons thuis wordt pompoen zeer gewaardeerd, dus gebruik ik het vaak voor hartige taarten, hoofdgerecht met pompoen en bijgerechten, maar ook voor desserts.
Het zijn hartige pompoenbeignets met een zachte textuur en een delicate smaak, die je als voorgerecht of bijgerecht kunt bereiden. Ze worden bereid met smeerkaas, dus ze zouden ook een uitstekend vegetarisch hoofdgerecht kunnen zijn, misschien om te serveren bij vegetarische hartige taarten zoals de rustieke bladerdeegtaart met ricotta en spinazie of de hartige taart met groenten. Ze kunnen andere winterse bijgerechten vergezellen zoals de zoetzure artisjokken of de radicchio in de pan met mozzarella.
De waarheid is dat deze hartige pompoenbeignets echt heerlijk zijn en ik ben er zeker van dat je ze lekker zult vinden, vooral als je houdt van de zoetheid van pompoen en delicate smaken. Je kunt ze ook personaliseren door spek of pancetta aan het beslag toe te voegen: op deze manier krijg je beignets met een sterkere smaak.
De bereiding is erg eenvoudig: je kunt ook een deel van de voorbereiding van tevoren doen door de pompoen van tevoren te koken. Daarna heb je alleen een staafmixer of een hakmolen nodig en binnen een paar minuten is het beslag voor de pompoenbeignets klaar. Als je dan mijn tips volgt over hoe je een perfecte frituur moet bereiden, worden je beignets ook droog en met weinig olie.
Je kunt het beslag voor de pompoenbeignets ook met de Thermomix bereiden. In het recept geef ik beide methodes.
Goed, laten we nu verdergaan met het recept en samen kijken hoe we deze zachte en smakelijke pompoenbeignets met en zonder Thermomix bereiden. Maar eerst geef ik je de links naar andere recepten die je misschien leuk vindt!
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Erg goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Frituren, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 406,81 (Kcal)
- Koolhydraten 12,24 (g) waarvan suikers 1,57 (g)
- Eiwitten 4,43 (g)
- Vet 38,89 (g) waarvan verzadigd 3,25 (g)waarvan onverzadigd 21,20 (g)
- Vezels 0,74 (g)
- Natrium 196,69 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 87 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het bereiden van de pompoenbeignets
- 120 g pompoen (gewogen rauw en zonder afval)
- 1/2 witte ui
- 50 g bloem 00 (plus de benodigde hoeveelheid voor het bestuiven)
- 120 g roomkaas (zoals Philadelphia)
- 20 g extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. gehakte peterselie
- q.b. zonnebloemolie (voor het frituren)
Gereedschappen voor het bereiden van de pompoenbeignets
- Pan
- Mixer
- Mes
Stappen om de pompoenbeignets te bereiden
Laten we samen kijken hoe we deze heerlijke zachte pompoenbeignets maken. Eerst geef ik de traditionele methode en daarna de methode voor het bereiden van de pompoenbeignets met de Thermomix.
Laten we beginnen met de voorbereiding van de beignets volgens de traditionele methode.
Maak de pompoen schoon en snijd deze in kleine blokjes van ongeveer gelijke grootte. Hak ook de ui fijn met een mes.
Doe ze in een pan met een beetje extra vergine olijfolie.
Laat op laag vuur koken met de deksel erop gedurende ongeveer 20 minuten. Aan het einde van de kooktijd moet de pompoen zacht en droog zijn.
Doe de gekookte pompoen in een hakmolen.
Voeg zout, peper en de roomkaas toe en mix tot je een puree krijgt.
Doe het mengsel in een kom en voeg ook de bloem toe. Meng goed met een lepel. Je krijgt een zacht en romig mengsel.
Tot slot, voeg ook de gehakte peterselie toe. Als je de pompoenbeignets wilt verrijken met vleeswaren (bijv. spek, pancetta of salami in stukjes), voeg ze dan in deze stap toe.
Bereid een kom met een beetje bloem 00.
Gebruik een lepel om een kleine hoeveelheid van het beslag te nemen en in de bloem te plaatsen. Bestuif het aan alle kanten met bloem en probeer de beignet een regelmatige vorm te geven. Herhaal dit voor het hele beslag.
Verwarm een ruime hoeveelheid zonnebloemolie. Wanneer het op temperatuur is, bak kleine hoeveelheden beignets tegelijk. Laat ze enkele minuten aan één kant bakken zonder ze aan te raken, draai ze dan om en bak ook de andere kant.
Wanneer ze klaar en goudbruin zijn (je hoort een korstje op het oppervlak bij aanraking met een vork), haal ze dan met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Geniet van je beignets warm of lauwwarm!
Laten we nu kijken hoe we de pompoenbeignets met de Thermomix bereiden.
Om de pompoenbeignets te bereiden, begin je met het schoonmaken van de pompoen: verwijder de schil en snijd deze in blokjes. Zet apart.
Doe een halve ui in de mengbeker: hak 3 sec vel 7. Voeg dan de olie en de pompoen toe: kook 20 minuten 100° vel 1. Zodra dit klaar is, pureer 10 sec vel 7.
Laat het vervolgens inkoken voor ongeveer 10 min temp Varoma vel 1. Let op deze stap, want aan het einde moet je een dikke en consistente crème krijgen. De kooktijd op Varoma-temperatuur hangt af van hoeveel water de pompoen heeft vrijgegeven, dus controleer regelmatig de consistentie. Als het nodig is, stop deze fase eerder. Laat de crème afkoelen.
Voeg zout, peper, gehakte peterselie, bloem en kaas toe: meng 20 sec vel 3. Je krijgt een zacht mengsel. Als je ervoor kiest om stukjes vleeswaren toe te voegen (spek, pancetta of salami), voeg ze dan in deze stap toe.Doe een beetje bloem in een kom en verwarm ondertussen een ruime hoeveelheid zonnebloemolie in een pan.
Gebruik een lepel om een deel van het mengsel te nemen en rol het in de bloem op het bord, bestuif de pompoenbeignets goed met bloem.Bak de pompoenbeignets met de Thermomix beetje bij beetje tot ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer ze warm!
Bewaring en tips
– Gefrituurd voedsel is het lekkerst als het net is bereid. Ik raad aan om ze te frituren en de beignets meteen te eten, warm of lauwwarm. Na verloop van tijd verliezen ze hun knapperigheid en oorspronkelijke textuur.
– Als er wat overblijft, gooi ze dan niet weg. Bewaar ze in de koelkast en verwarm ze eventueel opnieuw in een heteluchtfriteuse of oven gedurende 4-5 minuten op 150°C: op deze manier wordt de buitenste korst weer knapperig.
– Ik raad af om ze in te vriezen: eenmaal ontdooid zouden ze hun textuur verliezen.
– De kooktijd van de pompoen varieert afhankelijk van het type pompoen dat je gebruikt. Je moet een droog mengsel krijgen. Pas de kooktijd aan, indien nodig, om het gewenste resultaat te bereiken.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Welk type pompoen is het beste om te gebruiken voor pompoenbeignets?
Voor dit type beignets is het het beste om een soort pompoen te gebruiken met stevig en droog vruchtvlees. De ideale pompoen is de Delica-pompoen. Als je andere pompoensoorten hebt, is dat ook prima, maar zorg ervoor dat je de vloeistoffen goed laat verdampen in de pan tijdens het koken van de pompoen.
Zijn deze beignets vegetarisch en veganistisch?
Ze zijn vegetarisch, maar niet veganistisch. Om deze pompoenbeignets veganistisch te maken, zou je de roomkaas moeten vervangen door een veganistische of plantaardige roomkaas.
Kan ik de roomkaas vervangen?
Als je geen roomkaas hebt, kun je deze vervangen door dezelfde hoeveelheid goed uitgelekte ricotta.
