Het zandkoekjesdeeg zonder eieren is een basisrecept dat je zal verrassen met zijn smaak. Met dit recept krijg je heerlijk geurende en kruimelige botergalletjes, zoals die je in de patisserie koopt. Als je op zoek bent naar het perfecte recept voor je kerstkoekjes, probeer dit dan en je zult indruk maken op iedereen.
Voordat ik het probeerde, was ik erg sceptisch, vooral omdat ik altijd de klassieke zandkoekjesdeeg met boter of de zandkoekjesdeeg met olie gebruikte. Ik heb zelfs veel recepten met boter in mijn persoonlijke kookboek, zoals de makkelijke zandkoekjesdeeg, de witte zandkoekjesdeeg van Knam en die van Montersino. Maar ik had nog nooit zandkoekjesdeeg zonder eieren geprobeerd. Het resultaat van de botergalletjes bereid met dit deeg heeft me verbaasd. Ze zijn van een unieke kruimeligheid en een delicaat smaak die je zal betoveren. Als het goed koud bewerkt en gebakken wordt, behouden de galletjes bereid met dit deeg perfect hun vorm.
Dit zandkoekjesdeeg met boter zonder eieren is zeer kruimelig en delicaat tijdens het verwerken. Daarom is het niet geschikt voor taarten. Voor deze zijn de eerder genoemde degen geschikter.
Bovendien is het erg belangrijk om dit zandkoekjesdeeg goed koud uit de koelkast te bewerken. Alle tips om dit zandkoekjesdeeg het beste te verwerken en perfecte botergalletjes te krijgen, vind je onderaan het recept, door de pagina naar beneden te scrollen.
De koekjes met dit zandkoekjesdeeg, omdat ze geen eieren bevatten, zullen altijd bleker blijven dan de klassieke botergalletjes. Welke vorm je ook aan je botergalletjes zonder eieren geeft, je moet ze 10 minuten bakken in een statische oven op 160° graden.
Goed, ik laat jullie nu aan het recept over. Laten we samen dit heerlijke zandkoekjesdeeg zonder eieren voorbereiden. Ik heb het met de Bimby gemaakt, maar je kunt het ook met een andere mixer, keukenmachine of met de hand maken. Ik geef je ook wat links naar heerlijke recepten die je misschien interesseren.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 479,96 (Kcal)
- Koolhydraten 54,43 (g) waarvan suikers 15,33 (g)
- Eiwitten 4,85 (g)
- Vet 28,08 (g) waarvan verzadigd 18,07 (g)waarvan onverzadigd 9,80 (g)
- Vezels 0,88 (g)
- Natrium 68,40 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het maken van zandkoekjesdeeg zonder eieren
- 240 g bloem 00
- 80 g aardappelzetmeel
- 200 g boter
- 80 g poedersuiker
- 1 zakje vanilline
- 1 snufje zout
Benodigdheden voor het maken van zandkoekjesdeeg zonder boter
- Kom
- Mixer
Stappen voor het maken van zandkoekjesdeeg zonder eieren met boter
Laten we samen zien hoe je het zandkoekjesdeeg met boter zonder eieren maakt, perfect voor je kerstkoekjes, hoefijzers, oogjes van bue-koekjes en vele andere heerlijke koekjes.
Doe de bloem en het gezeefde aardappelzetmeel in de kom (of een willekeurige kom). Voeg ook de vanilline (of het gewenste aroma) en een snufje zout toe.
Voeg de boter in stukjes toe en meng 20-30 seconden, totdat je een “zanderig” mengsel krijgt. Als je het zandkoekjesdeeg met de hand bereidt, werk dan met je vingertoppen om te voorkomen dat het deeg te warm wordt.
Het verkregen mengsel moet een textuur hebben die lijkt op geraspte kaas.
Voeg ook de poedersuiker toe.
Werk nog een paar seconden, net voldoende om de ingrediënten te mengen.
Breng het mengsel over op een werkblad. Maak je geen zorgen als het niet erg compact lijkt.
Werk het met je handen tot je een glad en compact deeg hebt.
Maak het plat tot een dikte van ongeveer 1,5 cm, wikkel het in plasticfolie en laat het 30-60 minuten in de koelkast rusten. Je kunt het ook van tevoren bereiden en een paar uur in de koelkast laten.
Bewaring en tips
– Het zandkoekjesdeeg zonder boter blijft perfect in de koelkast bewaard voor een paar dagen, dus je kunt het van tevoren bereiden.
– Het moet altijd goed koud uit de koelkast worden verwerkt. Ik raad aan om het deeg in 3-4 delen te verdelen en één stuk per keer te verwerken, terwijl de andere in de koelkast blijven. De restjes kun je terug in de koelkast leggen en op een later moment verwerken, nadat ze weer afgekoeld zijn.
– Om het verwerken te vergemakkelijken, rol je het zandkoekjesdeeg zonder eieren uit tussen twee vellen bakpapier. Bestuif ook altijd de koekvormpjes met bloem: zo wordt het gemakkelijker om het zandkoekjesdeeg eruit te halen en een perfecte koekvorm te krijgen.
– Als je wilt dat je koekjes perfect hun vorm behouden, leg ze dan op de bakplaat en laat ze 30-40 minuten in de koelkast rusten. Haal ze er net voor het bakken uit.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat kan ik gebruiken als ik geen aardappelzetmeel heb?
Je kunt het vervangen door een gelijke hoeveelheid bloem 00, maar het resultaat zal niet helemaal hetzelfde zijn. Aardappelzetmeel zorgt voor kruimeligheid in de koekjes die zonder ei zijn bereid.
Heeft zandkoekjesdeeg zonder eieren dezelfde consistentie als klassiek zandkoekjesdeeg?
Nee, het is kruimeliger en delicater, omdat de eieren die als bindmiddel dienen ontbreken. Je krijgt zeer smeltende koekjes, maar het deeg is erg kwetsbaar om mee te werken.
Kan ik het zandkoekjesdeeg zonder eieren gebruiken voor taarten?
Nee, het is niet geschikt: het breekt gemakkelijk en kan het gewicht van de vulling niet dragen.
Kunnen er andere meelsoorten worden gebruikt?
Nee, want de mix van bloem+aardappelzetmeel zorgt voor kruimeligheid en structuur. Andere meelsoorten zouden niet hetzelfde resultaat geven.
Kan kristalsuiker in plaats van poedersuiker worden gebruikt?
Beter van niet. Poedersuiker is essentieel voor een gladde consistentie. Kristalsuiker zou de koekjes ruwer maken.
Kan deze versie van zandkoekjesdeeg zonder eieren met cacao worden gemaakt?
Ja, je kunt 20-25 g bloem vervangen door cacaopoeder.
