Zacht, goudkleurig en onweerstaanbaar smaakvol, de aardappeltaart in de heteluchtfriteuse is typisch voor de Napolitaanse traditie en verrijkt in de loop der tijd met duizend regionale varianten, deze ovenschotel verovert met zijn eenvoud: gekookte aardappelen, eieren, scamorza en vleeswaren smelten samen in een romige omhelzing onder een knapperig korstje. Perfect als hoofdgerecht, de aardappeltaart is het bewijs dat je met weinig ingrediënten iets bijzonders kunt creëren.
Je kunt ook dit leuke recept met aardappelen proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Hetelucht frituren
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 kg aardappelen
- 2 eieren
- 50 g gerijpte worst (of salami)
- 20 g geraspte Parmezaan
- paneermeel
- 15 g boter
- 100 g scamorza
- zout
- 1 takje peterselie
Gereedschap
- 1 Heteluchtfriteuse
- 1 Bakvorm
Stappen
Om de aardappeltaart in de heteluchtfriteuse te maken, was eerst de aardappelen en doe ze in een pan waarin ze passen en bedek ze met voldoende water. Vanaf het moment dat het water kookt, laat je het ongeveer 40 minuten koken of totdat de tanden van een vork gemakkelijk in de aardappelen dringen.
Na het koken, pureer je de nog warme aardappelen in een kom met een aardappelstamper. Laat het afkoelen en voeg een paar snufjes zout toe, de boter, de eieren, de fijngehakte peterselie, de geraspte Parmezaan en meng alles tot een homogeen mengsel.
Neem de bakvorm (in mijn geval heb ik een harde bakvorm van bakpapier gebruikt), vet deze in met een beetje olie en giet de helft van het aardappelmengsel erin. Druk het mengsel met je handen aan om het gelijkmatig over de bodem van de bakvorm te verdelen.
Vul met stukjes scamorza, voeg de in plakjes gesneden worst toe en giet dan de rest van het aardappelmengsel eroverheen en verdeel het met je handen. Om af te maken, strooi je paneermeel over de bovenkant en spray je een paar keer met extra vierge olijfolie of verdeel je anders een dunne lijn olie.
Zet de bakvorm in de mand van de heteluchtfriteuse en bak het op 190° gedurende 20 minuten. Na de baktijd haal je de bakvorm eruit, laat het enkele minuten rusten en dan kun je je aardappeltaart serveren.
Bewaring en tips
De aardappeltaart in de heteluchtfriteuse kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container. Wanneer je het wilt nuttigen, verwarm het dan enkele minuten.
Als je geen geschikte bakvorm voor je heteluchtfriteuse hebt, kun je het mandje bekleden met bakpapier, let op dat het papier de verwarmingselementen niet raakt.
