Om de appelmuffins in de airfryer te bereiden, breek de eieren (ze moeten op kamertemperatuur zijn) in een kom, voeg de suiker toe en begin met mixen op de hoogste snelheid met de elektrische mixer. Wanneer het mengsel licht en schuimig is, voeg je geleidelijk de olie toe. Vervolgens, terwijl je blijft mengen, voeg je de yoghurt en het citroenaroma toe.

Zeef de bloem met het bakpoeder en voeg beetje bij beetje alles toe aan het mengsel terwijl je blijft mengen.

Was de appels, schil ze, snijd ze in stukjes en voeg uiteindelijk de helft ervan toe aan het deeg terwijl je roert met een spatel of lepel. Pak de aluminiumvormpjes, boter ze in en bestuif ze met bloem, en vul ze vervolgens voor 3/4 met het deeg. Als alternatief kun je de aluminiumvormpjes bekleden met papieren vormpjes.

Decoreer de muffins met de resterende appelstukjes door ze in het deeg te steken. Plaats de vormpjes in de mand van de airfryer (in mijn geval werd een fryer met een capaciteit van 6 liter gebruikt) en bak op 170°C gedurende 12 minuten, verlaag dan de temperatuur tot 160°C en bak nog eens 4 minuten.

Om zeker te zijn van de gaarheid, doe de tandenstokertest, steek deze in het midden van de muffin en als je deze eruit trekt moet deze droog zijn. Indien nodig, verleng de baktijd met nog eens 2-3 minuten op 160°C.

Zodra ze gaar zijn, laat de appelmuffins afkoelen op een rooster. Wanneer ze zijn afgekoeld, kun je ze proeven. Als je wilt, kun je ze bestrooien met poedersuiker.