Om de chiacchiere of frappe van Carnaval te bereiden, begin je met het mengen van de vanilline, gezeefde bloem en suiker, en leg je alles op een werkblad in een fontein. Breek de eieren in het midden, die op kamertemperatuur moeten zijn, voeg de zachte boter toe, de geraspte citroenschil of citroenaroma en de Marsala. Begin met het kneden van alle ingrediënten, als het deeg te hard is, voeg dan een beetje Marsala toe.

Meng alle ingrediënten goed tot je een homogeen en voldoende kneedbaar deeg hebt. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 1 uur rusten. Na de rusttijd verdeel je het in porties van ongeveer 100 gram. Met behulp van een pastamachine rol je eerst een vel uit op de dikste stand, vouw dan de zijkanten naar het midden en rol het vel opnieuw uit, waarbij je geleidelijk de dikte van de machine vermindert. Ga zo door totdat je een dikte van ongeveer 2 millimeter hebt bereikt.

Na het uitrollen, gebruik je een gekarteld mesje om rechthoeken van ongeveer 15 × 8 cm te snijden, met een of twee inkepingen in het midden. Laat de chiacchiere enkele minuten rusten en verhit ondertussen voldoende plantaardige olie in een pan tot ongeveer 170°C. Als de olie op de juiste temperatuur is, dompel dan enkele chiacchiere tegelijk in en bak ze aan beide kanten tot ze goudbruin zijn.

Haal met een schuimspaan de chiacchiere uit de olie en plaats ze in een met keukenpapier beklede schaal. Zodra ze zijn afgekoeld, leg je ze op een schaal en bestrooi je ze naar smaak met poedersuiker.