Om de chiacchiere of gevulde frappe te bereiden, begint u met het mengen van de vanilline, gezeefde bloem en suiker, en vormt u een berg op een werkblad. Breek de eieren in het midden, die op kamertemperatuur moeten zijn, voeg de zachte boter, geraspte citroenschil of citroenaroma en de Marsala toe. Kneed tot een homogeen mengsel, als het te hard is, voeg dan een beetje Marsala toe.

Meng alle ingrediënten goed tot een homogene en voldoende kneedbare bal. Wikkel de bal in plasticfolie en laat 1 uur rusten. Na de rusttijd verdeelt u het in porties van ongeveer 100 gram. Met behulp van een pastamachine rolt u eerst een vel op de dikste stand, vouwt dan de zijkanten naar het midden en rolt opnieuw, waarbij u geleidelijk de dikte vermindert. Ga zo door tot een dikte van ongeveer 3 millimeter is bereikt.

Na het rollen verdeelt u met behulp van een spuitzak of een theelepel kleine hoeveelheden aardbeienjam over het vel, waarbij u elke bal ongeveer 2-3 centimeter uit elkaar houdt. Als u klaar bent met deze stap, bestrijkt u het vel met een beetje water en legt u er een tweede laag deeg overheen. Druk zachtjes met uw vingertoppen rond de jam om de twee lagen goed aan elkaar te laten kleven, en snijd vervolgens met een gekarteld wieltje vierkanten of rechthoeken uit.

Laat de chiacchiere of gevulde frappe enkele minuten rusten en zet ondertussen een pan met voldoende plantaardige olie op het vuur en verwarm tot ongeveer 170°. Wanneer de olie de ideale temperatuur heeft bereikt, dompelt u een paar chiacchiere tegelijk onder en bakt u ze aan beide kanten goudbruin.

Met behulp van een schuimspaan haalt u de chiacchiere uit de olie en legt u ze in een met keukenpapier beklede bak. Als ze zijn afgekoeld, legt u ze op een schaal en bestrooit u ze met poedersuiker naar smaak.