De courgette en aardappel burgers met een smeuïge kern van provolone zijn een heerlijke vegetarische variant die bij de eerste hap wint. Gemaakt met een zachte mix van geraspte courgette en gekookte aardappelen, verrijkt met een smeuïge kern van provolone. Goudbruin aan de buitenkant en zacht van binnen, combineert deze burger eenvoud en smaak in elke hap. Perfect om te serveren met een knapperig broodje, verse groenten en een lichte saus, of gewoon als een smakelijke en voedzame tweede gang.
Mis deze smakelijke recepten niet die je voor je gasten kunt bereiden:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6Stuks
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g courgettes
- 400 g aardappelen
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 70 g broodkruim
- 2 eieren
- n.v.t. zout
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- n.v.t. paneermeel
- 6 plakken provolone (optioneel)
Stappen
Om de courgette en aardappel burgers te bereiden, was je eerst de aardappelen, snijd ze in blokjes en kook ze in gezouten kokend water gedurende 5-10 minuten, ze moeten zacht zijn. Na het koken, doe ze in een kom en pureer ze met de tanden van een vork tot een puree. Laat afkoelen.
Was de courgettes, droog ze af, verwijder de uiteinden en rasp ze met een grove rasp in een kom. Knijp ze goed uit met je handen om het overtollige vocht te verwijderen.
Voeg de gepureerde aardappelen, een paar snufjes zout, het ei, de geraspte Parmezaanse kaas en het broodkruim toe aan de courgettes. Meng goed met een spatel om alle ingrediënten te combineren. Als het mengsel te zacht is, voeg dan 3-4 eetlepels paneermeel toe.
Vorm nu je burgers: verdeel het mengsel in 6 gelijke delen. Elk deel moet in tweeën worden verdeeld. Neem het eerste stuk en druk het lichtjes plat met je handen, plaats in het midden een plakje provolone, bedek dan met het tweede stuk en vorm de klassieke ronde vorm. Als je wilt, kun je de provolone weglaten en direct de burgers vormen. Tot slot, dompel de burgers in paneermeel in een kom en bedek ze aan beide zijden.
Nu hoef je ze alleen nog te bakken, zet een pan op het vuur, giet er een beetje olie in, voeg de burgers toe en bak ze 5-6 minuten aan elke kant.
Wil je ze in de oven bakken, leg de burgers dan op een met bakpapier beklede bakplaat, voeg op elke burger een beetje olie toe en bak ze in een voorverwarmde oven op 190° gedurende 18-20 minuten.
Je courgette en aardappel burgers zijn klaar om van te genieten. Eet smakelijk!
Bewaring en tips
De courgette en aardappel burgers kunnen maximaal een dag in de koelkast bewaard worden in een luchtdichte container. Voor het consumeren raad ik aan ze een paar minuten op te warmen.
Om de burgers nog smaakvoller te maken, kun je een plak provolone in het midden plaatsen terwijl je ze vormt, en bedek het dan met een beetje van het mengsel en vorm het geheel in de klassieke ronde vorm.
