Delicaat en zeer zacht van binnen, gebakken ricotta is een eenvoudig maar indrukwekkend recept, perfect om een maaltijd met vrienden mee te beginnen of om te serveren als fingerfood tijdens een rustieke borrel of als hoofdgerecht. Dit recept maakt gebruik van verse ricotta, bij voorkeur stevig en goed uitgelekt, gevormd in kleine porties en vervolgens eerst door de bloem en daarna door het losgeklopte ei gehaald, om een dun maar goudbruin laagje te verkrijgen. Het resultaat? Goudbruine hapjes die in de mond smelten, met een delicate en omhullende smaak.
Andere smakelijke recepten die je absoluut niet mag missen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g koeienricotta
- 2 eieren
- n.v.t. bloem 00
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
Gereedschap
- 1 Schuimspaan
- 1 Pan
Stappen
Om gebakken ricotta te maken, leg je de goed uitgelekte ricotta op een snijplank, snijd deze in plakken van ongeveer 7-8 millimeter dik en verdeel deze vervolgens doormidden. Breek de eieren in een kom, voeg een snufje zout toe en klop ze met een vork. Giet de bloem in een andere kom.
Bloem de ricottaschijfjes, zorg ervoor dat ze niet breken. Haal ze daarna door het losgeklopte ei. Ondertussen zet je een pan met voldoende olie op het vuur en controleer je regelmatig de temperatuur met een keukenthermometer: deze moet 180°C bereiken voor een optimale frituur.
Wanneer de gewenste temperatuur is bereikt, dompel je de ricottabolletjes in de olie en bak ze totdat ze aan beide kanten goudbruin zijn. Bereid ondertussen een ovenschaal voor bekleed met keukenpapier. Als de ricottabolletjes klaar zijn, verwijder je ze met een schuimspaan en leg je ze in een ovenschaal bekleed met keukenpapier om de overtollige olie te laten absorberen.
Je gebakken ricotta is klaar om geserveerd te worden. Eet smakelijk!
Bewaring
Gebakken ricotta kan maximaal een dag in de koelkast bewaard worden, in een luchtdichte glazen container. Het is aan te raden om ze minstens een half uur van tevoren uit de koelkast te halen, zodat ze niet te koud zijn.
