Gnocchi alla sorrentina zijn een gerecht dat alle warmte en eenvoud van de Napolitaanse keuken omvat. Zachte aardappelgnocchi duiken in een omhelzing van geurende tomatensaus met basilicum, verrijkt met gesmolten laagjes mozzarella en een snufje parmezaan. De uiteindelijke gratinering in de oven zorgt voor een onweerstaanbaar goudbruin korstje.
Ik stel je het recept voor om heerlijke zelfgemaakte gnocchi te bereiden. Als je de versie in de airfryer wilt proberen: gnocchi alla sorrentina in de airfryer.
Andere smakelijke recepten met gnocchi vind je hieronder:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 650 ml tomatenpassata
- 1 kg aardappelgnocchi
- Halve ui
- 3 blaadjes basilicum
- 70 g geraspte parmezaan
- 300 g fiordilatte
- naar smaak extra vergine olijfolie
Gereedschap
- 1 Ovenschaal
- 1 Kookpan
- 1 Schuimspaan
Stappen voor gnocchi alla sorrentina
Begin met het bereiden van de saus voor de gnocchi. Giet 3-4 eetlepels olie in een kookpan, voeg de fijngehakte ui toe en laat deze lichtbruin worden. Voeg vervolgens de tomatenpassata, de basilicumblaadjes en zout toe. Dek de kookpan af en laat 30-35 minuten koken.
Breng intussen een pan met ruim gezouten water aan de kook. Als de saus bijna klaar is, begin je met het koken van de gnocchi. Voeg ze in kleine porties toe (ongeveer 200/250 gram); zodra ze boven komen drijven, schep ze eruit met een schuimspaan, leg ze in een kom en meng met de saus.
Als alle gnocchi gekookt en gemengd zijn, voeg een handvol geraspte parmezaan toe en meng. Snijd de fiordilatte in blokjes. Neem een ovenschaal of bakplaat, giet een beetje saus op de bodem, voeg de helft van de gnocchi toe en verdeel gelijkmatig. Voeg 2/3 van de fiordilatte, een handvol parmezaan en nog wat saus toe. Bedek met de resterende gnocchi, bestrooi de bovenkant met saus, een royale handvol parmezaan en de resterende fiordilatte.
Bak de gnocchi alla sorrentina in een voorverwarmde statische oven op de hoogste temperatuur (220/250°), zet de grillstand aan en bak 5/10 minuten, totdat de mozzarella volledig gesmolten is en er een mooi goudbruin korstje ontstaan is.
Je gnocchi zijn klaar om geserveerd te worden. Eet smakelijk!
Bewaren en tips voor gnocchi alla sorrentina
Je kunt gnocchi alla sorrentina in de koelkast bewaren, in een luchtdichte container, voor een paar dagen. Verwarm ze in de oven op het moment van serveren, totdat de mozzarella smelt.
Als je kleine ovenschaaltjes hebt, kun je die gebruiken voor individuele porties, door ongeveer 250 gram gnocchi per schaaltje te verdelen.
