De kalfsrolletjes met marsala verbergen een smakelijke vulling, gevuld met rauwe ham en provolone. Langzaam gebakken tot ze goudbruin zijn, worden de rolletjes geblust met droge Marsala, wat hun natuurlijke zoetheid accentueert en een fluweelzachte en geurige saus creëert. Het resultaat is een elegant maar comfortabel gerecht, waarbij het vlees smelt in de mond en de wijn diepte en warmte toevoegt.
Andere smakelijke recepten die je voor je gasten kunt bereiden:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g kalfsplakjes (4 plakjes)
- 4 plakjes provolone
- 4 plakjes rauwe ham
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- n.v.t. zout
- n.v.t. bloem 00
- 3 eetlepels marsala
- 1 klontje boter
Stappen
Om de kalfsrolletjes met marsala te bereiden, leg een plakje vlees op een snijplank, voeg een beetje zout toe aan beide kanten en vul het met een plakje rauwe ham en een plakje provolone. Maak de rol: rol het op en druk het goed aan. Indien nodig, gebruik tandenstokers om het dicht te maken zodat het tijdens het koken niet opengaat. Herhaal deze stappen voor alle plakjes.
Doe de bloem in een kom en haal de kalfsrolletjes lichtjes door de bloem. Zet een antiaanbakpan op het vuur en verwarm twee eetlepels extra vergine olijfolie met een klontje boter. Voeg vervolgens de rolletjes toe en bak ze op matig vuur, draai ze af en toe om.
Wanneer ze goed goudbruin zijn, voeg een paar eetlepels marsala toe, verhoog het vuur om te laten verdampen en voeg dan een halve pollepel heet water toe. Doe het deksel op de pan en kook de rolletjes gedurende 30/35 minuten op matig vuur. Voeg tegen het einde van de kooktijd nog een eetlepel marsala toe.
Als het koken klaar is, serveer je de rolletjes warm. Eet smakelijk!
Bewaren
De kalfsrolletjes met marsala kunnen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container. Verhit de rolletjes kort voor het serveren.
Je kunt de provolone vervangen door parmezaanse kaas vlokken en in plaats van rauwe ham, gekookte ham of spek gebruiken.
